前言

本标准的全部技术内容均为强制性条文。本标准是对GB10343－89《食用酒精》的修订。

本标准与GB10343-89的主要差异如下：

1. 在原有产品质量.等级（“普通级”、“优级”）的基础上，增加了“特级”。

2. 将“感官要求”单独列出，增加了对“口味”的要求及评价方法。

3. 部分指标的计量单位，由“g/100mL”调整为以“mg/L”表示。

4. 优级“乙醇”的含量，调整为不低于95.5 ％（体积分数）。

5. 普通级“硫酸试验”，由不超过80号改为不超过60号。

6. 对普通级“氧化时间”的要求略有提高，由不少于15min改为不少于20min.

7. 加严了对“甲醇”的限量要求，优级由不超过100mg/L改为不超过50mg/L,普通级由不超过600mg/L，

改为不超过150mg/L.

8. “高级醇（杂醇油）”指标，修改为以“正丙醇”、“异丁醇＋异戊醇”计，普通级“异丁醇＋异戊醇”由

不超过80mg/L改为不超过30mg/L.。

9. 增加了“正丙醇”和“酯（以乙酸乙酯计）”指标。

10.     甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇均采用毛细管色谱法测定。

本标准自实施之日起，替代GB10343-1989《食用酒精》

本标准首次发布于1989年，第一次修正于2001年。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

3.1感官要求

应符合表1的要求

感官要求(表1)

项目

特级

优级

普通级

外观

无色透明

气味

具有乙醇固有的香味，无异味

无异臭

口味

纯净，微甜

纯正，微甜

较纯正

理化指标(表2)

项    目

特 级

优 级

普 通 级

色度/号

≤

10

乙醇/％（体积分数）

≥

96.0

95.5

95.0

硫酸试验/号

≤

5

10

60

氧化时间/min

≥

40

30

20

醛（以乙醛计）/mg/L

≤

1

3

30

甲醇/mg/L

≤

2

50

150

正丙醇/mg/L

≤

2

35

100

异丁醇＋异戊醇/mg/L

≤

1

2

30

酸（以乙酸计）/mg/L

≤

7

10

20

酯（以乙酸乙酯计）/mg/L

≤

10

18

25

不挥发物/mg/L

≤

10

20

25

重金属（以Pb计）/mg/L

≤

1

氰化物（以HCN计）1)/mg/L

≤

5

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