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梅州金柚（沙田柚）的概况介绍
广东梅州—中国金柚之乡，是全国最大的金柚商品生产基地。金柚在梅州的栽培已有近百年历史，目前全县金柚总面积近30万亩，产量超过30万吨。梅州金柚具有果大皮薄、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、味隽回甘、耐贮藏等独特品质，果肉富含维生素、植物蛋白等多种营养物质，具有良好的保健功能，素有“水果之王”、“天然水果罐头”之美称。在金柚产业化发展过程中，梅州金柚先后获得国家无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，多次在农博会、全国柚类评比等活动中获得金奖，入选“岭南十大佳果”、被授予“中华名果”称号。
一、 沙田柚的历史
沙田柚原名杨核子。相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株杨核子苗， 种植于塘边肥沃的土壤上，并嘱家人精心护理。杨核子本来又酸又涩，为了改变果子品质，经过苦心栽培，终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。种植沙田柚的历史已有2000多年。但沙田柚的成名却是在两百多年前的一个深秋——1780年（乾隆四十五年），乾隆皇巡游江南，官人夏纪纲遂把家乡（广西容县 沙田村出产的“羊额子”献给皇上尝个鲜，皇帝吃后，不禁连声称赞：“好吃，好吃！”并召见夏纪纲，询问是何佳果。夏纪纲回答说：“叫杨核子。”皇帝道：“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说：夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因为此果为乔木所生，用木旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。皇帝听罢，龙颜大悦，随口赞道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”当即御赐果名“沙田柚。据清光绪《容县志》记述：沙田柚“实大如瓠，皮黄/上尖/下有圆脐,肉黄色白,味甜如蜜,曰蜜柚”；还说“以辛里沙田所产为最佳,近年四乡皆植,秋后金丸满树，获利颇厚，邻邑接枝分种。梅州，虽作为全国最大的沙田柚生产基地，却不是其“祖宗”，最原始的沙田柚原产地在广西榕县，由于梅州丙村人引进，经过数百年的技术改进和品种改良，梅州沙田柚可谓“青出于蓝而胜于蓝”，不仅成为中国最大的沙田柚生产基地，梅县引进沙田柚种植已有100多年历史，成熟后皮色金黄，故称“金柚”。梅州也早在1987年被农业部定为“中国金柚之乡”。
二、沙田柚的种植
1 、种植沙田袖，应选取土层深厚，土壤肥沃，透气性良好的红壤土、沙砾土。山地一 般宜选30度以下山坡地，在向南或东南的山坡开梯田种植，山窝冲积土较理想，河边、溪旁冲积地带等排灌方便的地方。种植前应先做好规划，采用撩壕或开大穴，施足基肥，使其早生快发。平地一般采用穴植，开长×宽×深为1×1×lm的大穴；山地宜采用撩壕，沿等高线开1—1.5m，深lm的撩壕。壕、穴经过一个星期的暴晒后填土，复土时结合分层压入草料、腐熟土杂肥。也就是在底层下青肥，中层下腐熟的猪牛栏粪，表层盖上较精细的肥沃土。
2、种植时应选好种苗。宜选取结果多、品质好、丰产稳产、无病虫害的软枝沙田柚品种嫁接苗。接口要露出土层面。种植时间以枝梢充分老熟时进行，一般是在2—4月春植较好。植距，应根据地势和土质的不同而异，山地因较瘦瘠，但通风透光较好，可种密些，亩植30—40株，土壤肥沃的连片平地，宜种疏点，亩植20株左右。由于沙田柚自花授粉比不上异花授粉好。为提高结果率，增加柚果产量，在种植时要有计划间种10%左右的酸柚或水晶柚作授粉树。种时应注意根系不能接触肥料，复土应稍加压实，树盘上应铺草覆盖，淋足定根水，做好防旱保湿。
3、沙田柚定植后，如遇天旱每天要淋水，以保持土壤湿润，促其成活，雨天则要注意排除积水，以防烂根。植后15—20天开始萌发新根，应开始施腐熟人粪尿，每担水加入人粪尿3—4kg,每月1—2次。肥料浓度随着树体的增大而逐渐加浓。新梢期应采用一梢两肥方法，即抽梢前10—15天和新梢抽出后展叶期各施一次肥。定植成活后，首先要做好定干工作，柚树从距离地面算起主干达40—45cm高时剪顶，促发新梢。在顶部留2—3条方向不同分布均匀的新梢，作为主枝。第二次来梢时在主枝上各培育3条副主枝，第三次在副主枝上培育侧枝群，每枝梢长15—20cm，角度不够的可拉线整形。幼年树一年可放3—4次梢，即春梢（雨水前后），夏梢（小满前后），秋梢（大署后），晚秋梢（白露一秋分）。每次放梢前除施足基肥外，还要注意抹芽控梢，打零留整，促发多、整齐、健壮的新梢。一般要求在植后3—4年内全园深翻完毕。