牛肉丸子面怎么做

　　牛肉面大家应该都吃过，那么大家吃过牛肉丸子面吗，这是很有地方特色的一种小吃，当地的人对这样的面都是爱不释手，大家了解牛肉丸子面的做法吗，今天我们给大家介绍的就是它的做法，做这样面的时候汤一定要足够的浓了，只有这样才能够更有味道，下面我们来看看吧。

　　首先先把牛肉作成肉丸

　　做法用料：

　　鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

　　制法：

　　一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

　　二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起

　　附注：

　　一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

　　二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

　　然后

　　用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

　　制作过程:

　　①将牛肉丸子用油炸一下捞出

　　②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出

　　③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。

　　中途加入面条呀!根据自己的喜好来调味就大功告成了!

　　特色

　　这个小吃很有地方特色，只有临汾有，只有这里遍地都是。而且只有这里的面最正宗，有一层看得见的辣油，和翠绿的香菜，再盖上牛肉和独有的牛肉丸子，一碗辣到不行却又欲罢不能的牛肉丸子面才是最正宗。

　　牛肉丸子面怎么做，现在大家应该了解了，其实我们也可以看到这样的一种面食的做法也不是很复杂的，大家可以学着去做，我们学会了在平时就可以做这样的面吃了，吃面食也有利于消化。