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团餐项目经理如何制定培训计划

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团餐项目经理如何制定培训计划
做好员工培训工作是团餐项目经理必备业务技能之一。如何制定培训计划？可以从以下方面着手:
（1）将项目服务理念做重点培训，并植入日常的工作中。（2）对新设备、新环境、新服务的管理标准作为前期的培训科目。
（3）将服务项目的要求标准与酒店餐饮的管理标准相结合，创出一套适宜本服务项目的酒店化管理模式，将其模式标准设定为全员的重点培训项目。
（4）创品牌意识，建立服务项目酒店化，培训工作两手抓，一手抓理念、抓标准、抓品牌意识，一手抓技能，无论从餐饮服务技能、厨师专业技能，还是各项接待技能，培养一支有素质的专业团队，从而服务好本项目。培训课程课程安排如表；

如何管理分工团队如下
１、管工作计划：例如厨师长，每餐做什么品种？各品种的数量做多少？质量标准如何？成本售价多少？等等都要事先计划，告诉你的属下。
２、管人员分工：要把各岗位工作计划和任务分解到人，做到千斤担子大家挑，人人肩上扛指标，人人有事做，事事有人跟。
３、管物品设备：原料是否够用，设备是否正常，用具是否够用。
４、管指导与检查：对缺乏技术的员工要给予范指导，对本部门的工作质量，数量及时检查，差的要批评，并做好补充工作，好的要表扬，多加鼓励。
5、管成本物控：食材投料控制、人力成本控制、能源成本控制、易耗品控制、利润率控制、食品消防操作安全控制。
6、管执行力：用自已的执行力来说话，有工作没有努力等于零、有能力没有表现等于零、有计划没有行动等于零、有机会没有争取等于零、有布置没有监督等于零、有进步没有坚持等于零、有发现没有处理等于零、有操作不灵活等于零、有价值没有利用等于零、有销售没有利润等于零.

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