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2021年度酒店餐饮部工作总结

时间：2023-03-26 12:52:18 下载该word文档

2021年度酒店餐饮部工作总结
三月份：了解酒店的具体情形，运行临时菜单
1，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训2，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。3，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情形和今天工作打算，并指导下达新任务。4，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料！5，厨房和楼面的部分餐具添置。6，加强了楼面和厨房值班治理，建立值班台账，并设置了签字交接流程四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。1，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字2，策划对外宣传和对内宣传内容3，制定了楼面和厨房治理人员的常规性考核方案4，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排1/5

5，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划（会员积分赠巻设置）及早茶整改。店庆两周年的促销活动1，职员鼓舞要点和月终评比执行2，采纳会员积分卡，规范打折情形。3，增设了6项个性化服务，全面进行实施4，厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。5，宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。6，对营销经理的销售培训和拜望客户培训，并对工作进行要求。7，厨房的《标准菜单》建立和早茶产品的稳固整治。六月份：建立厨房部分职员的考核机制并运行，餐饮部的宣传措施落实1，易耗品的操纵及水电的费用操纵，开关明确责任人及开关时刻。2，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的宣传编写和落实3，宴会冷烟火的重视治理：从合同到举行跟踪！4，厨房创新菜肴试作及增设一页新菜单
七月份：增设营销部，培养点菜师（无人力2/5

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