当前位置：首页> 正在进行安全检测...

正在进行安全检测...

时间：2023-10-25 15:16:13 下载该word文档

西餐厅运营方案、市场定位1、零点自助餐：1主扒安格斯系列：上脑（眼肉、雪花肥牛、雪花牛柳、T骨、法式羊排、西冷本地系列：上脑、西冷、牛柳、猪扒、鸡扒、羊排2布菲台2.1沙拉吧（蔬菜、水果2.2寿司台2.3热菜2.4天妇罗（炸品2.5甜品（蛋糕、蛋挞、慕斯、布丁、果冻、巧克力系列2.6汤品、粥类3主食3.1面包篮、披萨、西炒饭、意大利面、三文治、汉堡2、热饮1咖啡:单品、花式2茶饮:果茶、红绿茶、奶茶、热果汁3、休闲食品:玉米花、薯条等系列
4、冷饮:传统饮品、奶茶、果汁、咖啡5、酒水1洋酒类：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒2红酒类:国产酒、进口酒3啤酒类:国产酒、进口酒、餐品成本毛利核算1安格斯系列主扒成本:36元----40元，毛利:55%---60%2本地系列主扒成本:10元----25元，毛利:55%---60%3自助餐成本:人均成本15元一一18元4洋酒单杯毛利:50%瓶毛利:55%5国产红酒毛利:50%进口红酒:55%6热饮毛利：70%三、固定费用核算（预估1房租:35万（年2装修折旧：25万（4年3设备:13万（4年4开业费用:0.8万（4年5网络费用:2万元/年（店分摊2000/年

阅读全文