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正在进行安全检测...

时间：2023-11-21 06:09:47 下载该word文档

唯璞酒店养生会托盘培训流程1、成服务站姿：（按照我们的服务要求，男两脚分开，与肩同宽，双手交叉背与臀部上方腰际下方，女员工脚成V子形，右手握住左右的拇指，贴于小腹，面带微笑（可用筷子），其余地方和军姿的动作要领一样）2、成持托盘姿势：（统一左手持托，持托手大臂和小臂成90度夹角，小臂和身体90度夹角，大臂肘部紧贴身体一侧，成0度角。右手五指并拢，放于臀部上方，腰际下方。面带微笑，可筷子协助）(t托盘内的东西放置原则需要遵循高的、重的、易倒的放中间，矮的、轻的、不易倒的、小件放外边。一杯饮料放置中心处，两杯放置在中心两侧，依次类推。3、持托盘前进：（脚下按照齐步走的动作要领前进，上体和持托盘姿势一致，面带微笑，变化方向时要用空闲手扶托的习惯。前进过程中发现空隙比较小的情况下，可灵活变化小臂与身体的夹角幅度，以保证托盘服务的安全性）4、持托盘蹲下：（蹲下的时候一定要先扶住托盘，然后蹲下，避免因为身体重心发生变化而导致托板倾翻）男员工蹲下需要注意两腿与肩同宽，女员工5、放托：（按照当时的情况可以分为挂边（在空间不够的情况下，用托盘一角挂靠在物体的一边）、全放（在空间够用的情况下，托盘轻轻的推进到可）、不放三种情况。需要灵活掌握运用。6、整理托盘：（按照要求拿住出品的1/3底部，将托盘内东西整理好，放到客人触手可及的地方。放东西一定要注意轻拿轻放，避免剧烈摇晃，导致碳酸饮料等膨胀喷射，导
唯璞酒店养生会致意外发生）拿出品需要按照顺序依次出品从外到内，由轻到重、由大到小的顺序。7、服务用语：服务用语1：不好意思，打搅一下，这是你点的饮品。服务用语2：请慢用，请问你还有其他需要吗？如果有其它需要，请按服务器。至服务用语时注意语速和语调，不可过大或过小，导致客人反感。8、持托盘起立：服务完毕后，同样用右手扶托，左手依然成持托盘姿势起立。起立的时候需要注意的是裙子或裤子经过蹲下和起立的这个时间之后，一定要保持整齐。9、持空托前进：先后撤两步（根据服务场地的实际情况），然后朝左、右、后等方向持托盘转体，并同时迅速将托盘防止于身体的左侧，右手半握拳，按照齐步的要求摆臂前进。注意托盘放置的时候是底部朝外，内朝里。附：1、行走时要遵循服务中的“三轻”原则，遇到客人必须要避让或立定问好，致歉语和道谢语需要常常挂在嘴边。2、持托盘时需要注意分清空托前进的空闲手臂是摆动的，持托盘前进空闲手臂是背在身后的）

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