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酒店职业道德培训讲义

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《酒店职业道德》培训讲稿

列位同事：大家好！
我是来自餐饮科的周萍，今天，很高兴能有这样一个和大家一路学习的机缘。今天我讲课的题目是：酒店职业道德。
关于这个课题，我想与大家探讨三个问题：第一、什么是酒店职业道德？第二、咱们为何要学习酒店职业道德？第三、咱们要从哪些方面来增强酒店职业道德？在思考这三个问题之前呢，咱们先来了解一下今天的课程内容：第一部份是道德，第二部份是社会公德，第三部份是职业道德，第四部份是酒店职业道德。
大家看，在第四部我特别用红色的着色标示，并加了星号，也就是咱们今天主讲的重点，因为咱们的职业定位是酒店，所以咱们讲的重点也是酒店职业道德。
首先,咱们来了解下第一部份的内容,道德。
咱们将道德二字分开来理解，道：即做人处事的道理和原则。德：即个人的品质和行为。道德是调整人与人、人与社会、集体之间的彼此关系的行为准则的总和，通俗地说就是做人的道理和规矩。
道德一词由来已久。早在两千连年以前，我国古代的高作中就出现了：“道德”这个词语。“道”以哲学的观点来理
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解表示事物运动转变的规则；“德”表示对“道”熟悉以后，依照它的规则把人与人之间的关系处置适当。从咱们中国儒家的开创人，伟大的思想家、教育家孔子开始，千百年来，人们就一直重视道德问题。那既然道德这么重要，它有哪些作用？咱们来理解一下道德的作用。
人们之所以重视道德，是因为人具有社会性。人都是社会中的人，离开社会，人就无法生存。人一诞生，便生活在家庭和社会里，便与工作和他人发生这种或那种联系，“在家靠父母，出外靠朋友”这句话，就说明了个人若是离开他人的帮忙就无法成长和生存。人来到世界上，总要和他人发生某种关系。在家里要处置好与父母、兄弟、姐妹及夫妻的关系，在学校要处置好和老师、同窗的关系，参加工作后要处置好和单位领导、同事、客户之间的关系。能处置好这些关系，就可以给自己和他人带来欢乐和幸福，处置不好就会带来烦恼和痛苦。
在处置好这些关系的时候，除道德规范外，还有法律、规章制度等。前者靠人增强道德修养、靠自觉的心里观念来维持，后者则是由国家凭借强制力量来保证明施。但强制力量不可能消除所有社会生活中的消极现象。有些大家公认的不道德言行，或有悖于传统习惯和公众的坏事，不可能全数用法律、法规来解决。比如，从事烹饪工作的各工种人员，便后不洗手就操作，或不能礼貌待客这种事情，肯定无益于
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他人和社会，但是却不能用法律去制裁，它只能靠从业人员自觉的心里观念，也就是道德力量来解决。
由此可见，法律、规章制度的作用范围是有限的，而道德力量却能管到法律管不到的地方。从这个意义上来讲，道德的作用十分宽泛，它几乎无处不在，并长期起作用。例如，一个讲道德的人背着他人做了不道德的事情，从良心上就有内疚的压力，道德的影子始终跟从着他。现实生活里的人们，老是在自觉或不自觉的情况下，履行或违背道德准则。这就要求咱们第一国不断地学习道德修养。道德是如何调节和协调人们之间关系的呢？它的核心是利益。主要表此刻获取个人利益的时候，是不是考虑他人、整体、单位和社会的利益。有了这个标准，咱们就可以够衡量评价一个人做一件事情是不是符合道德准则了。不时刻刻都首先保护他人、整体、社会利益的人，不苛求个人利益，乃至捐躯个人利益，不仅是道德性为，而且是一种高贵的道德性为。若是做不到这一点，至少做到不侵犯他人、整体和社会的利益。这是对每一个公民包括咱们酒店从业人员的最大体的道德要求。
通过上述的讲解，咱们可以知道道德对于社会的持续发展，个人的进步成长是何等的重要，所以，要理解职业道德乃至酒店职业道德就必需现弄清楚道德的内涵和外延。
接下来,咱们来看看第二部份：什么是社会公德？所谓社会公德就是社会的公共道德。是指人们为了保护
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公共生活秩序，调节人们之间的关系而形成的公共生活准则和行为准则。咱们来从一些反面的事例来理解社会公德。（例如：随地吐痰、不排队买票、不珍惜花早树木、酒后驾驶、夜半麻将声、乱扔垃圾、翻越栏杆等等，这些现象，相信大家或多或少都见过，或许咱们面对的时候都会感觉到厌恶，乃至是摒弃，而我要说的是这些现象的正面，通俗来讲就是社会公德。
社会公德包涵有三个层面的关系：
第一是：人与人之间关系层面：举止文明、谦虚热情、尊重他人、助人为乐。第二是：人与社会之间关系层面：珍惜公物、节约节约、保护公共秩序、遵纪遵法。第三是：人与自然之间关系层面：酷爱自然、保护环境。
社会公德有哪些主要内容呢：文明礼貌、乐于助人、珍惜公物、保护环境、遵纪遵法
一、文明礼貌
文明礼貌是中华民族的优秀传统，是人们在日常人际交往中应当一路遵守的道德准则。在人们的彼此交往中，和悦的语气、亲切的称号、真挚的态度等等，是彼此尊重、友好的表现。俗语说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。”因此，讲文明礼貌能增进人们的团结友爱，是沟通人与人之间情感的道德桥梁。
讲文明礼貌是社会文明和个人道德修养的标志之一。人
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的行为举止最能反映一个人的道德修养和文明程度。每一个自尊自爱的人都应当把讲究个人礼仪看成获取成功的素质去培育。可是，在现实生活中，人们仍会看到各种不讲文明礼貌的现象，如一些人常常出言不逊、恶语伤人，失礼不道歉，无理凶三分，骑车撞倒人后扬长而去，搭车争先恐后，在公共汽车上见老人或抱小孩的妇女不让座……如此等等，都是不讲文明礼貌的表现，必需认真克服。
二、助人为乐
当一个人身处窘境时，大家乐于相助，把他人的困难看成自己的困难，给予热情和真诚的帮忙与关切，这就是助人为乐。
在现实社会中，每一个人都在必然的人际交往中生活，每一个社会成员都不能孤立地生存，而在生活中人人都会碰到一些困难、矛盾和问题，都需要他人的关心、珍惜，更需要他人的支持、帮忙。若是在社会生活中，每一个人都能主动关心、帮忙他人，从自己做起，从小事做起，从此刻做起，使助人为乐在社会上蔚然成风，那么，你就可以随时随地取得他人的帮忙，感受到社会的温暖。从这个意义上讲，“助人”也就是“助己”。因此，人人都应该发扬助人为乐的精神，踊跃主动地珍惜他人，帮忙他人。
具体来讲应做到：一是“我为人人”。每一个人都应该从搭车让座、帮忙残疾人过马路等小事做起，养成关心他人
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的习惯。二是“遇难相帮”。天有意外风云，人有旦夕祸福。当他人发生不幸、出现困难时，热情帮忙，为其分忧解难。三是“见危相救”。比如，在碰到暴徒行凶时，碰到有人恃强凌弱时，碰到意外险情等危急情况时，每一个公民都应该自告奋勇、舍己救人、宏扬正气。四是热心公益。社会公益反映了社会主义的新型人际关系，与每位公民息息相关。每一个公民都要关注和支持社会公益，多献一点爱心，多添一份真情，在社会生活中做一个热心人，如赈灾救荒、捐资助学、义务献血、为社会福利事业捐钱捐物等等，做到有钱出钱，有力出力。
3、珍惜公物
公共财物包括一切公开场合的设施，它们是提高人民生活水平，使大家享有各类服务和便利的物质保证。对待公共财物是珍惜、保护，仍是浪费、破坏，是一个公民有无社会主义道德的反映。每一个公民都应该自觉遵守社会公德，珍惜公共财物。一要珍惜本单位的公物，做到公私分明，不占用公家的财物，不化公为私。但在实际生活中，有些人不珍惜机械、设备；有些人在家里想方设法节约用电、用水，在单位却对“长明灯”、“长流水”满不在意，视而不见；有些人乃至化公为私，随意占用公家财物，并以为“公家的东西不拿白不拿”。二要珍惜公共设施，如电话亭、路灯及有关通信线路、交通设施等，还要包括保护文物古迹，使其为
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更多的人服务。有些人不注意珍惜公共设施，咱们遗憾地看到：街头的公益广告牌被故意损坏，宣传橱窗的玻璃被人为破坏；一些人就是喜欢在公园、文物古迹等地“信手题辞”；有的人乃至把公共设施视为“发财致富的源泉”，歹意偷盗窨井盖，致使夜间行人受伤致残。三要勇于同侵占、损害、破坏公共财物的行为作斗争。有些人常常抱怨公用设施差，可是对随意破坏、损害公共设施的行为无动于衷，视而不见，见而不问。每一个公民都有责任和义务，同侵占、损害、破坏公物的行为作斗争，不时、处处关心和珍惜公共财物。
4、保护环境
环境问题，是当前国际社会普遍关注的热点问题。最近几年来，黄河的长时中断流，沙尘暴的几回发生等一系列环境问题所带来的危害，令人们愈来愈清醒地熟悉到：环境和资源是人类生存和发展的大体条件。能不能有效地保护环境，关系到每一个公民的生活质量和切身利益，关系到人们的安居乐业，关系到咱们的子孙后代可否持续发展。保护环境，就是保护咱们自己。保护环境不仅是我国的一项大体国策，也是社会公德的一项大体要求。
保护环境，首先要增强环保意识。有些人以为，此刻是低级阶段，首先要把经济弄上去，环境治理以后再说。岂不知环境问题已成为咱们发展经济的一大制约因素，何况环境污染所造成的危害已远远超过前几年污染企业所产生的“效
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益”。据有关部门测算，治理太湖至少需要投入2000亿，利害关系可想而知。可是，仍有少数人以为：天空那么大，放点烟气算什么；江河这么多，排点污水算什么；天地这么广漠，弄点噪音算什么。咱们每一个公民都必需明白，“咱们只有一个地球”，在经济发展进程中咱们不仅要“金山银山”