养老院食堂规章制度

养老院食堂规章制度

【篇一：敬老院餐厅管理制度】

食堂餐厅管理制度

1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内并指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。

3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。

4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。

5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。

6、注意营养，合理配餐，根据入住老人的饮食特点或医嘱安排好伙食。

7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。

8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。

9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。

10、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。

【篇二：敬老院食堂卫生管理制度】

友邻乡敬老院食堂卫生管理制度

一、 严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。

1、 食堂工作人员个人卫生做到饭单、 灶布要勤洗， 要白净。

2、 环境卫生做到地面天天打扫干净， 发现垃圾及时清除。

3、 各种菜类拣清洗净。

4、 餐具严格整洁堆放。

5、 生熟货源分开放， 生熟枕墩分开用， 执行货源采购， 保管验收制。

6、 操作时， 不吸烟， 不用手抓熟食， 开饭前要用专用水池洗手。

二、 开展优质服务

1、 主动热情、 礼貌待人。

2、 虚心接受就餐人员督促。 不断改进服务态度及工作方法。

3、 热情接待来宾、 来客分用膳。

三、 饭厅须知

1、 遵守食堂制度， 保持饭厅整洁卫生。

2、 人人讲文明讲礼貌， 不讲脏话， 不骂人， 不打人。

3、 保持桌椅摆放有序。

4、 保持地面整洁， 剩饭剩菜杂皮杂骨倒入桶内。

四、 物资食物保管

1、 对食品的退库保管， 严格遵守“五四制”， 对不新鲜变质物品一律拒放。