食堂供应商管理规定
1 目 的
确定采购的产品能够满足餐厅生产和服务的要求;同时使餐厅生产成本得到有效控制;公司坚持大宗物资自采为主的供应保障原则。
2 适用范围
餐厅所有供应商的评定及对货品的采购。
3 职 责
采购部对一、二、三级货品供应商的评审、考核;餐厅负责货品的购买。
餐厅对四、五级货品供应商的评审、考核及货品的购买。
4 工作内容
采购货品分类
供应商的管理
4.2.1 供应商开发
新供应商找寻以生产厂商或一级经销商为优先原则。各供应商的确定,要在充分比较的原则下,择优选用。通过对市场调查、对比、筛选渠道,优化选择的考察顺序是:
A、 明显优质优价供应商;B、专业品牌供应商;
B、 C、一级批发供应商;D、长期稳定、信誉度高的供应商;E、可实行定期结账的供应商。
要成为本餐厅供应商须提供营业执照、卫生许可证、税务登记证负责联系人身份证正本供查证,并提交上述三证之复印件以做审批及存档之用。
同一类别的货品,应选用二个供应商供货,采用供应商定期(如分月、分季节)轮换送货的方式,形成竞争机制。
4.2.2 合格供应商考核
4.2.1.1一、二、三级货品供应商考核、奖惩
每年对供应商考核、评估不少于两次,评估采取市场调查、同类比较、现场考察等方式进行;
与供应商签订供货合同之日起,考核时间为每6个月进行一次,主要考查其价格合理性、服务及时性、货品质量稳定性等;
对供应商进行考核评估结果,在例会上报告。
4.2.1.2四、五级货品供应商考核
餐厅依据《入库验收标准》对货品供应商进行考核。
4.2.2.3供应商的奖惩
一、二、三级货品供应商供货中出现伪劣、质次原料,除退换货外,并处以50至200元罚款,如查实后属有意行为的,即暂停进货并处冻结资金支付。如出现危及安全的质量问题,应罚没所有未付款,并按造成的后果严重程度处理,直至追究法律责任。
一、二、三级货品供应商考核不合格者,可当即暂停进货。
四、五级货品供应商供货如出现一般不危及安全的质量问题,行政人事部及时向供应商发出书面和口头通知,所供货品退货并处以50元罚款。
四、五级货品供应商考核不合格者,应立即暂停进货。
取消供货资格之供应商,自取消当日起3个月内,原则不得重新选用。3个月后可重新进行考核,合格供应商可再进行供货。
暂停进货的供应商再次供货前,所供货品需小批量试用,经过试用考核合格后,方可取消暂停资格,批量进货。
经考核不合格之供应商,再次供货前,需要重新进行供应商开发审批程序。
注意事项
新供应商和重新供货的供应商,在使用初期应注意先小批量使用,待经过试用期后再大批量进货。
对公司服务质量等造成不良影响的供应商原则上应不再试用,如因特殊原因再次使用时,须加强审批及进货验收管理力度。
5 相关文件
《入库验收标准》
6 相关表格
《合格供应商名册》
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