小学综合实践活动《巧做花卷》教学设计

教学目标：

1.知识与技能：掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧，了解花卷的历史和文化。

2.过程与方法：通过自主探究，小组合作等形式，体验动手制作的创意与乐趣。

3.情感、态度和价值观：培养学生的节约意识和民族自豪感，使学生形成自我服务的意识和积极的生活态度，继承和传扬中华面点美食。

教学重点：

了然花卷的历史和文化，掌握简单的制作玫瑰花卷的技巧。

教学难点：

掌握制作制作玫瑰花卷的技巧和方法。

教学准备：

ppt课件

巧做花卷

课前交流：

人有两件宝，是（双手和大脑），双手会做工，大脑会思考。现在我们就一起用我们的巧手来上一节综合实践课。上课之前，我们先做个手指操，活动活动我们的小手《中国赞》。（教授）为我们伟大的祖国点赞的同时，也为同学们点赞，相信大家这节课一定会表现得很好！好！上课！（1分钟）

一、导入

师：同学们，民以食为天，我们中华民族的饮食文化源远流长，也产生了许多的美食，这里面就包括面点。现在中央台一个特别火的美食节目叫（生答《舌尖上的中国》）里面介绍了许多面点，我们一起欣赏。（视频播放1分钟）看完后什么感受？

师：那么你平时在生活中都吃过哪些有面粉制作的主食？

师：大家知道的可真不少。老师也曾经吃过很多美味的面食，其中老师最喜欢最擅长做的就是是花卷.大家想学习花卷的做法吗？（想）今天我们就一起来巧做花卷（板书贴课题）。但是做花卷可不简单，不仅要有很强的动手能力，还要有丰富的想像力。（2分钟）

二、新授　

（一）感知花卷：

师： 花卷的种类有很多，看到课题，如果让你动手做，你打算做个什么样的？

生：小狗的、小猫的、奇形怪状的、甜的、咸的……（3分钟）

(二）构思花卷：

师：这些想法都不错，老师也给你准备了一个花卷，现在请大家仔细观察，给它起个什么名字好呢？

师：这个名字既有创意又好听。除了我们眼前的玫瑰花卷，我们再来看一组玫瑰花卷的图片，（课件）谁来说一说你的感受？

师：同学们，我们的饮食是要讲究卫生健康的，所以我们在做之前要先（）

师：是的，我们需要注意卫生，你洗手了吗？什么时候洗的？

师：同学们卫生习惯真好，老师给湿巾，可以用；还给大家准备很多工具，擀面杖、切面尺、扫面刷等等，相信会对你的制作很有帮助。请大家再认真思考讨论做这样一个美味可口的花卷需要哪些步骤呢？

生：和面、发面、擀皮、……（6分钟）

（三）第一次实践玫瑰花卷（牛刀小试）：（音乐）

师：大家总结得真详细。看样子大家的心情已经迫不及待了，时间的关系面已经和好了，大胆实践你们的想法吧，以小组合作的方式每组先试着做1个玫瑰花卷，不方便的话可以站起来。(8分钟）

(四）发现问题：

师：同学们，我们停下来讨论一下吧！刚刚老师巡视过程中，看见大家动手实践都很开心，现在请把你的手套先拿下来放在你的面前，其他工具也放到收纳盒。哪个小组来说一说你们在刚才做玫瑰花卷的环节遇到了哪些问题？

生：不知怎么做（技能）、面沾手、粘桌子、不会擀皮（技能）……（10分钟）

（五）教师示范

师：发现问题是成功的开始，相信通过我们的学习，这些问题都会迎刃而解。

为了大家更好地学习制作玫瑰花卷，请大家先仔细观看老师的示范,（视频播放）

视频：

1老师先准备一下，戴上手套，注意卫生；

揉面：在这之前要先撒一些干面粉，手上也可以弄些干面粉，这样就不会沾手了，注意揉面可以用左手朝里摁，右手压反复几次即可；

分剂子：我们把面搓成一个椭圆形长条，然后在均匀分成几个小面剂子，当然也可以用切面尺分，注意不要弄太大了，因为生花卷在蒸熟过程会膨胀；

擀皮：把椭圆形剂子压扁，然后右手拿擀面杖，左手拿皮子，用手腕的力量去擀，左手迅速旋转，最终擀程中间厚四边薄即可；依次擀5个皮子，排在一起，皮子之间可以撒点干面粉，既不粘连，蒸的时候又容易开放，可以用切面尺压一下。

卷皮：从上往下卷，注意不要太紧了，

切皮：切面尺从中间位置对切即可；

玫瑰花卷基本成型，整理花瓣形状放入餐盘即可。这样我们漂亮的玫瑰花卷就做完了。

做完后，不要忘记收拾桌面，把多余的面粉扫到小盒里。因为节约也是一种美德。（13分钟）

（五）学生归纳总结：

师：老师刚才用到了哪些方法，谁来说说？

生：揉、擀、卷、切……其实方法呀可不止这些。（贴板书）希望同学在制作过程中认真体会.

师：同学们，刚才我们用到了这些方法，我们再来通过图片回顾一下步骤（课件）掌握了这些制作方法,加上你的大胆创新，就能做出各种造型的花卷。比如说在颜色上，玫瑰花卷除了同色还可以做不同色，（课件）老师这里还有个做玫瑰花卷小窍门呢！请注意听。

做玫瑰花卷小窍门：

1、面片擀制的要大小、薄厚均匀，这样花朵才好看。

2、面片卷起由上或下花瓣呈现的状态有所不同。

（14分钟）

（六）学生第二次实践玫瑰花卷：

师：想不想再次尝试？别着急！在做之前，让我们先看温馨提示！请你来读一读吧！

温馨提示：

1、小组合作最少做4个玫瑰花卷，分好工，2人揉面，3人擀皮，1人制作、摆盘造型；

2、做完玫瑰花卷后，大胆发挥想象做其他的面点，起个创意名字；

3、充分利用手中的各种工具，注意卫生、纪律、安全、。

4、音乐停止请停止你手中的制作，迅速清理桌面，只留成品。(15分钟）

学生制作，教师巡视。（24分钟）（音乐）

（七）作品展示，给予奖项：

师：（投影仪）花卷做好了吗？组长把你们的作品拿上来展示一下吧。（注意师生评价、生生评价，可以从造型、色彩搭配）学生先自我评价，我们小组的主题是……哪个小组愿意来评价？

生：我们小组认为……

(注意语言文明规范）

掌声送给你们自己，参与就是成功的开始。）音乐。(统一发奖）

其它小组的作品都很有创意呢！那我们把它们蒸熟吧！（24分钟）

（八）蒸花卷：

师：（投影仪）请同学们认真看，首先锅内放入适量的清水，放上篦子，篦子铺上一块湿润的纱布，然后水烧半开（因为时间关系，老师提前烧好了）把成型的花卷放到篦子上。注意：由于熟花卷的体积约比生花卷大１倍，因此摆放时，一定要留出空隙。接着盖锅后加旺火，根据花卷的大小，再烧10分钟左右。（25分钟）

三、拓展

（一）师：在等待的过程中，我们来聊一聊花卷吧。课前，各小组从3个方面搜集资料并进行了梳理。（花卷的由来典故、营养价值、种类）下面我们来交流一下。（29分钟）

师：，老师也搜集很多的花卷了，一起来欣赏吧。（图片）谈谈你的感受.（30分钟）

刚才我们光是看图片有些同学都咽口水了，现在老师再给大家一个视频：《看我七十二变——花卷》，相信看完后你就更垂涎欲滴了。说说你的感受。（）

（34分钟）

（三）师：不知不觉已经过了10分钟了，花卷该出锅喽！很期待吧？这些玫瑰花卷可是我们亲手做的呀！先让花卷凉一下！

师：见证奇迹的时刻到了！谁来见证？（生）

师：请小组长上来，拿回去给大家！其他同学干什么？分享劳动成果，尽情地吃吧吧！也可以分享给评委老师们，一起分享你们的快乐。（36分钟）

师：请回到原位。老师来采访你一下?看到这些劳动成果，你们开心吗？

师：谁来谈谈这节课的收获？

师：说得好！今天我们每个小组都表现得很好，每个人都有奖励，就是你们手中的花卷。课下你们可以大展身手，用我们今天学到的方法（回扣课题）做漂亮的花卷，给朋友分享这份劳动的快乐，创造的快乐；也可以学习制作馒头、水饺等面食，传承中华美食。好！这节课就到这里，下课！（38分）