1．图(1)为某同学设计的用于制作果酒和果醋的发酵装置。图(2)为某研究小组的同学在对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出的基本工艺流程图。请据图回答：

(1)

(2)

图Z14­1

(1)图示发酵过程中所需的酵母菌可以从自然界中分离出来，要分离得到较纯菌种，应配制________培养基(按培养基的功能划分)，常采用____________法对培养基进行灭菌。然后，可用__________法或稀释涂布平板法进行接种。

(2)用图(1)装置制作果酒时，充气管上的夹子在________过程中要关闭。

(3)在用图(1)装置制作果酒的过程中，因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作的失误之处是__________________________。对该装置进行的改进方法是______________________。

(4)若利用图(1)装置制作果醋，装置上的改变是__________________________。

(5)图(2)中甲罐顶上的排气管被设计成了弯曲状，其目的是______________________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有________产生，说明发酵基本完毕。

2. 图甲、图乙和图丙是生物技术实践中的实验装置图和生产工艺流程简图，请回答：

图Z14­2

(1)在生物技术实践中，图甲所示装置可用于提取______________(填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。

(2)图乙是生产果酒的发酵装置图，果酒的发酵利用的是__________菌。发酵过程中关键要控制好哪些条件？____________________。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是________________________________________________。

(3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，图丙中A过程是____________。为了提高樱桃的出汁率，在压榨前可加入一定量的__________酶。樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用____________溶液来鉴定。

3．莠去津是一种含氮农药，在土壤中不易降解。为修复被其污染的土壤，可按下面程序选育能降解莠去津的细菌(目的菌)。已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明。请回答下列问题：

图Z14­3

(1)图中从A瓶到C瓶进行液体培养的目的是____________________________________。在将C瓶菌种接种到固体培养基之前通常要进行__________。

(2)从图中可看出，本实验采用____________法将菌种接种到固体培养基上。为了避免杂菌污染，接种操作需要在__________附近进行。

(3)在固体培养基上形成的菌落中，无透明带菌落利用的氮源主要是__________，有透明带菌落利用的氮源主要是____________。欲进一步筛选最高效的目的菌，可通过测定____________来判断。

(4)为了确定固体培养基上的非目的菌来自培养基，可设置一个对照组，将其放在与实验组相同的条件下培养。该对照组应如何设置？______________________________。

4. 江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称。辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔。请回答有关问题：

(1)根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于______________________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是____________________________。萃取过程中应采用________加热，原因是______________________________________________。

(2)如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植，在对辣椒外植体进行接种前，需要进行__________________、__________________两项工作。

(3)辣椒的组织培养过程依据的原理是____________________，整个培养过程要在________条件下进行。

5．请回答下列有关生物技术方面的问题：

(1)菊花的组织培养的操作程序中，移栽前要将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间进行壮苗，壮苗的目的是________________________________。

(2)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的________________。

(3)图Z14­4为提取胡萝卜素萃取样品的鉴定结果示意图，图中②代表的物质是______________。上述鉴定所用的方法在“绿叶中色素的提取和分离”实验中用于____________________________。

图Z14­4

(4)为了调查某河流的水质状况，某兴趣小组决定测定该河流水样中的细菌含量，并对细菌进行分离。

①该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。将1 mL水样稀释100倍，在3个培养基上用稀释涂布平板法分别接入0.1 mL稀释液，经适当培养后，3个培养基上的菌落数分别为39个、38个和37个。据此可得出每升水样中的活菌数约为________个。同时取若干灭菌后的空白培养基一起培养，这样做的目的是________________________。

②该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过________灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是__________________________________。

③该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快，其原因是振荡培养能提高培养液中________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高________的利用率。

6．图Z14­5表示植物分化、脱分化和再分化过程及其关系。试回答相关问题：

图Z14­5

(1)离体的高度分化的细胞(如二倍体体细胞、花粉细胞)要形成愈伤组织，需要顺利进行[①④]____________过程。在此过程中除了需要各种无机营养物质外，还需要在培养基中加入各种有机营养物质如氨基酸、维生素、________(某种糖类)等，以及____________和______________(植物激素)。

(2)愈伤组织通过②过程形成的胚状体除了有体细胞胚外，还有__________胚。培养过程中，如果花药开裂释放出胚状体，必须尽快将幼小植株__________。

(3)图中“单倍体性细胞”是正常植物体经______________形成的。从小孢子母细胞到成熟花粉的发育过程中一共经历了__________次有丝分裂，一般来说应该选择有丝分裂__________(填“前”或“后”)的小孢子进行花粉离体培养。

7．中国家电研究院的洗衣机专家指出，洗衣机内部的环境非常潮湿，洗衣机使用时间越长，内部滋生微生物的机会就越大。看似干净的洗衣机，其内部隐藏着一个危害健康的隐形“杀手”。某生物兴趣小组的同学利用内桶背面的污垢进行了相关实验。请回答：

(1)培养洗衣机内部微生物的培养基中一般含有__________________________。

(2)制备固体培养基时在进行倒平板操作后，将平板倒置，这样做的目的是________________________________________________________________________。

(3)有三种材料或用具需要进行消毒或灭菌：①培养细菌用的培养基与培养皿；②玻璃棒、试管、烧瓶和吸管；③实验操作者的双手。其中需要进行消毒的是__________，需要进行灭菌的是__________。

(4)检验污垢中是否含微生物时，要将污垢制成水样并稀释，然后将稀释水样用涂布器涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，这种方法称为__________________。图Z14­6所示的四种菌落分布情况中，不可能由该方法得到的是____________ 。用该方法统计样本菌落数时是否需要对照组？__________。为什么？______________________。

　 　 A　　　　　　B　　 　 　C　　　　　　D

图Z14­6

8.图Z14­7是花药培养产生花粉植株的两种途径，回答下列相关问题：

图Z14­7

(1)通过花药培养产生花粉植株，该过程依据的生物学原理是____________________。图示两种产生花粉植株的途径并没有绝对的界限，主要取决于培养基中____________________。

(2)选材时，从花粉发育来看，一般选择处于____________期的花粉培育成功率较高。确定花粉发育时期最常用的方法是__________________。

(3)材料消毒过程中用到的试剂有________________、0.1%的氯化汞溶液、无菌水。

(4)消毒后的花蕾，要在__________条件下接种到培养基上，培养过程中不需要光照，同时要控制好温度。

(5)在花药培养中，常常会出现__________________的变化，因此需要对培养出来的植株做进一步的鉴定和筛选。

(6)在配制用于植物组织培养的MS培养基时，往往需要加入适量的蔗糖，理由是______________________________________________。