炸酱面的做法步骤
食材明细:
手擀面一斤、五花肉250克、白萝卜适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋2枚、油炸面筋条200克、豆芽菜100克、葱伴侣黄豆酱500克、甜面酱150克、蒜末适量、葱花适量、花生油适量、醋小半碗、糖50克、淀粉适量、咸鲜口味、炒工艺、半小时耗时、简单难度。
具体步骤:
1、准备炸酱的材料,五花肉 250克 葱伴侣黄豆酱 500克 天津利民甜面酱150克 蒜末适量 葱花适量 花生油适量
2、开始炸酱,首先是用葱花炝锅
3、煸炒肉丁 肥瘦比例1:2的肉丁
4、放入甜面酱( 小火慢慢炒,火太大就会干锅)
5、将甜面酱炒匀后放入黄豆酱
6、加入白砂糖, 我家的小勺5小勺分5次放入,每放入一次都要不断搅拌。做酱时不添加盐和味精。因为俩个酱都是咸的
7、放入蒜末提香 1分钟后起锅。这样酱就炒好了。
8、下面就是切好的胡萝卜、白萝卜和黄瓜丝,这是菜码。
9、煎鸡蛋,做鸡蛋丝
10、切好的鸡蛋丝
11、下面炒糖醋面筋,首先还是葱花炝锅
12、倒入事先调好的醋汁甜度自己依据口味加入
13、放入淀粉汁(一定要小火阿 ,别干锅)
14、文火炒至汤汁收紧后放入面筋条
15、炒至均匀后加入豆芽菜(绿豆的)
16、翻几下出锅
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