浅谈幼儿挑食现象及其教师的指导策略

彭宏敏

摘要：挑食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食反映在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。当前社会幼儿挑食现象越来越普遍，对于幼儿挑食给幼儿身体带来的危害是不可估量的。幼儿正处于长身体的阶段，所以身体需要充足的营养成分才能保证幼儿个体的一日所需；然而在人们生活水平不断提高的今天幼儿身体健康状况却不那么理想，这大部分原因都是由于挑食导致身体营养不良而产生的后果。造成幼儿挑食现象越来越严重的原因是多方面的如：家长的娇生惯养、食物本身原因、幼儿身体状况等。

关键词：幼儿挑食 一日所需 营养不良

1、挑食给幼儿带来的危害

儿童是父母的宝贝，是一个家庭的希望，是祖国的未来，是我们中华民族的骄傲，是社会主义建设者的接班人。因此儿童的身体健康状况决定了我们整个民族的未来、是实现我们伟大的中国梦的主要力量；然而在身体是革命的本钱的社会我们幼儿的身体健康状况却令人担忧----幼儿挑食现象越来越严重，那幼儿挑食会给幼儿身体带来哪些危害呢？

（1）挑食使幼儿身体形成缺铁性贫血

例如有的人不喜欢吃蔬菜、水果或不喜欢吃肉类，从而导致缺铁性贫血。因为在他们的膳食中，尽管并不缺少铁，但是，由于铁需要与维生素C和肉类中分解的胱氨酸结合成为可溶性物质后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，维生素C摄入不足，自然也就影响了铁的吸收。

（2）营养失衡:

幼儿需要的所有营养就像一块跷跷板，只有多样化的食物均衡，才能让营养跷跷板保持平衡，确保幼儿健康快速的生长发育。

（3）体重不达标:

挑食幼儿营养摄入不足，生长发育容易出问题。碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养摄入不足，体重偏轻，长高速度也减慢。研究发现，挑食幼儿的低体重发生率是饮食正常幼儿的2倍。

（4）影响智力发育:

研究发现，正常的智力发育指数要比挑食幼儿高14分，挑食幼儿还容易出现注意力不集中的现象。

（5）抵抗力差易生病:

由于饮食不均衡，挑食幼儿不能很好地从食物中获取营养来提高免疫力，因而更容易生病，经常会感冒发烧。

（6）出现极端性格:

家长们可能不知道，各类食物在幼儿的性格发展中也扮演着重要角色，营养不平衡很可能促使幼儿形成极端性格。研究表明，幼儿时期营养不良的幼儿与营养良好的幼儿比较，更容易出现攻击性行为。此外，家长经常用威胁、责骂等方法逼迫幼儿吃东西，这样不仅不能纠正幼儿挑食，还会使幼儿产生逆反心理，长此以往使亲子关系变得紧张。

2、影响幼儿挑食现象的因素

（一） 家长娇生惯养想吃啥就给啥：现在家庭大多数是独生子女，孩子身上都有独生子女的通病，家长们对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢的好吃的东西吃。
（二）零食不离口：随着生活水平的提高，市场上零食的种类不断增多，五花八门的零食对孩子极具诱惑力，如果养成常吃零食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲下降。
（三）父母"包办"喂食：孩子1岁左右时，父母就应该培养他自己动手吃饭的习惯，但有的家长嫌孩子小自己吃饭弄得满地都是、满衣服都是很脏家长收拾起来比较麻烦，因此有的孩子四五岁了，大人还坚持喂食，以至影响孩子对吃饭的兴趣。
（四）边看电视边吃饭：这是许多孩子的"通病"，许多家庭已习惯了边看电视边吃饭，然而电视中精彩的画面分散了孩子的食欲，正餐时未吃饱，孩子依靠零食来补充。
（五）未把握饮食时间：在很多家庭中常常会出现孩子刚睡下，或刚做完游戏就吃饭，准备工作不充分，消化液分泌不足，会影响孩子消化功能，容易造成挑食。
（六）食物单调：当今社会年轻父母掌勺的小家庭习惯常做一种饭菜，或者孩子爱吃什么，就总给孩子做什么，吃腻了，挑食也就形成了。
　　（七）父母挑食：有的父母本身有挑食习惯，在饮食上挑三拣四，在孩子面前常说这不好吃，那也难吃，这就给孩子暗示性的养成了挑食的习惯。
　（八）烹调不可口：尽管买了许多好东西，但是父母烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子不爱吃，不感兴趣。
　（九）餐桌气氛不良：父母关系不和，常在餐桌上争执，孩子吃饭时会精神紧张，导致没有食欲，也会诱发挑食。

3、怎样预防幼儿挑食呢？可以从以下几方面着手

作为一名幼儿园教师的我深知幼儿园在幼儿学年前教育方面起着重大作用，在平日的工作中我也与家长们沟通过，家长们都能认识到幼儿挑食会给幼儿的日后发展带来严重的后果，但是很多家长知道了挑食会给幼儿带来严重的危害却不知道该如何纠正幼儿挑食的不良习惯。我认为针对幼儿挑食现象可以从家长和幼儿两方面进行预防；

（1）与家长沟通，转变家长思想观念

家庭教育在整个教育过程中占有重要地位“家长是孩子的第一任老师”，只有先转变了家长的教育观念才能与幼儿园较好的配合。在家庭中用餐时要注意：

1、餐前气氛要轻松、愉快、活跃。准备饭菜时可与儿童一起商量吃些什么，一起去市场买菜，让儿童帮助摘菜、洗菜，并有意夸赞儿童的劳动成果，使幼儿觉得自己帮助做的饭菜更有味道，以促进进餐。
　 2、就餐环境要舒适、清洁、优美。餐室要明亮，餐桌要洁净，餐具要卫生，选择偏红色调的就餐环境可使儿童消化液分泌增多，就餐时可听轻音乐，但不可边吃边看电视吃。
　　3、成人的情绪要平静，稳定。对儿童进餐的不适当要求不可过分迁就。对不按时吃饭或每餐吃得很少的儿童可进行暗示性教育以引起其食欲。遇到不顺心的事不可采取责骂、恐吓、惩罚等强烈性手段，否则会使儿童产生畏惧逆反心理，甚至拒绝吃饭。
　　4、提高烹调水平。儿童对色、香味俱佳和新品种的饭菜十分敏感，初次进食某种食物时，成人的评价可起定向作用。
　　5、每个家庭都应有固定的餐桌，座位，吃饭时间，养成有规律的进餐习惯，切忌端着饭碗边走，边玩，边吃。

（二）进行教学活动，让幼儿对正常孩子与挑食孩子有个鲜明的对比

幼儿园教师可以根据本班幼儿情况开展集体教学或者个人教学活动，让幼儿了解挑食带来的危害，了解到挑食孩子遭受的痛苦。

（2）安排丰富的户外活动

合理安排骑小自行车、玩球、跑步比赛等户外活动，以消耗其能量，促进其食欲。同时禁止孩子刚刚做完剧烈运动后进食，因为此时是没有食欲的，要让他们洗洗手，安静一会再吃饭。

（4）进行鼓励性教育

用餐前进行餐前介绍，介绍该餐的食物及其给我们带来的好处；表扬不挑食的幼儿，耐心鼓励挑食的幼儿全部吃完，让幼儿有所期盼当他没挑食时给予一定的表扬和满足。

（5）榜样示范法

老师、家长以身作则，不挑食、不挑食，要带着孩子吃，吃饭时总要对每种食物表现出很香、很满意的神色。同时，幼儿最喜欢得到别人的称赞，可以在挑食的孩子面前，大大称赞不挑食的孩子，从而使孩子因羡慕而积极地效仿。

总之，针对幼儿挑食这普遍而又严重的现象我们要持之以恒、循序渐进；因为教育是受多方因素影响的，孩子的教育需要幼儿园、家庭、社区共同努力，互相支持和配合使之形成教育合力方能取得较为理想的效果。