七福汉堡前台规章制度及工作流程

一、 岗位守则

1、 禁止不打单报餐、配餐。

2、 禁止在柜台内吃食物。

3、 禁止在柜台内相互吵闹大声喧哗。

4、 配餐期间禁止玩手机。

5、 禁止上班时间和亲朋好友长时间闲聊。

6、 禁止空开收银机。

7、 禁止多配餐。

8、 禁止在岗期间不戴帽子。

8、上班期间禁止穿睡衣、拖鞋（特殊情况例外）。

9、禁止在店内梳理、化妆。

10、禁止化浓妆、抹口红上班。

二、 收银步骤

1、 观察、建议性推荐。

2、 打单、收钱（找零，确认是打包还是在店就餐），向后厨报单。

3、 配餐完毕，再次核查，避免漏配、给错人。

三、 收银员工作内容

（一） 早班

1、 准备工作：打卡→开收银机 → 擦拭桌、椅 → 打扫地面→拖地→擦拭玻璃窗、门、吧台、收银机等→补单（前一天交接后所产生的营业额输入收银机）。

2、 营业中及时清理桌面、地面卫生。

3、 交班前2个小时拖地，垃圾桶如果满了及时更换，交给对班一个清洁干净的环境。

4、 交班：由各班负责人打开钱盒，清点营业额，交由对班负责人。

5、 打卡，下班。

（二） 晚班

1、 打卡，接班，清点备用金。

2、 迅速进入工作状态，保持正常营业。

3、 营业当中及时回收餐盘，清理桌面地面卫生。

4、 下班前2个小时开始打扫卫生：清理擦拭桌椅，拖地、倒垃圾。

5、 交班：清点营业额，交给负责人。

6、 对当日营业额日结，关闭计算机，打卡下班。

四、 收银员注意事项

1、 避免造成个人损失，收银过程中坚持一对一服务原则；交班时如果营业额少收当班收银员要等额补差，多收上交。

2、 打单后如果客人临时更换食物，及时告知后厨工作人员停做，然后由当班负责人签字后方可更换。更换原则是加钱不退钱，无论客人是加钱还是需要退钱，其消费单据一定单独拿出，在上面清楚写出更换内容，便于交班对账。（注：如果是加钱，钱和小票一起放在钱盒外；如果是退钱，由负责人打开钱柜，小票进钱盒）

3、 如遇顾客催餐，及时对其安抚，形式化催促后厨人员加快速度。

4、 如果当班收银员在七福汉堡自己消费，不可自己给自己打单。

5、 配餐：①米饭：筷子+勺子；面条：筷子。

②薯条打包的配番茄包；在店吃的配散装番茄酱。

6、 营业过程中如若遇到任何问题，及时找负责人解决。

7、未请假不来上班者，按旷工处理，扣除3天工资；迟到半小时以内，首次警告，以后每次罚10元；迟到半小时以上，1小时以内扣除半天工资；迟到一小时以上，按请假处理，扣除当月全勤奖和当天工资。

8、请病假3天以上者，需出示相关医院证明。

七 福 汉 堡

2015年1月26 日开始执行