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时间：2023-10-13 11:59:22 下载该word文档
汤圆的分类与流派
篇一:细则_-分类一.粮食及粮食制品1小麦粉2大米3挂面4其他粮食加工品
其他粮食加工品包括谷物加工品.谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品.谷物加工品是指以谷物为原料经清理.脱壳.碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品,如高粱米.小米.糙米.黑米等 . 谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾.磨.压等工艺加工的粒.粉.片制品,如玉米粉.玉米片.玉米碴.米粉.荞麦粉.燕麦片等 . 谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料,添加（或不添加）辅料,按不同生产工艺加工制作的成型食品,可分为生湿面制品（如生切面.饺子皮.通心粉等）.发酵面制品（如发酵面团.花卷.馒头等）.米粉制品（如河粉.糍粑.米线等）及其他谷物粉类制成品（面糊.裹粉.煎炸粉.面筋等）.5淀粉及淀粉制品
淀粉及淀粉制品包括淀粉.淀粉制品和淀粉糖.淀粉包括谷类淀粉.薯类淀粉和豆类淀粉等 . 淀粉制品:以谷类.薯类.豆类或以谷类.薯类.豆类食用淀粉为原料,经清洗.磨碎.分离.和浆.干燥.成型等工序加工制成的产品,包括粉丝.粉条.粉皮等.淀粉糖是以谷物.薯类等农产品为原料,运用生物技术经过水解.转化而生产制成的淀粉糖,包括葡萄糖.饴糖.麦芽糖和异构化糖等.6方便食品
方便食品包括方便面及其他方便食品.方便面按照加工工艺分为油炸面和非油炸面 . 其他方便食品如方便米饭.方便粥.方便米粉（米线）.方便粉丝.方便湿米粉.方便豆花.方便湿面.麦片.黑芝麻糊.红枣羹.油茶等.7速冻面米食品
速冻面米食品是以小麦粉.大米.杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉.禽.蛋.水产品.蔬菜.果料.糖.油.调味品等单一或多种配料为馅料, 经加工成型（或
熟制）.速冻而成的食品 . 根据加工方式可分为生制品（产品冻结前未经加热成熟的制品）和熟制品（产品冻结前经加热成熟的非即食制品）,包括速冻水饺.汤圆元宵.馄饨.包子.花卷.馒头.南瓜饼.八宝饭等.二.食用油.油脂及其制品1食用植物油
2食用油脂制品包括食用氢化油.人造奶油（人造黄油）.起酥油.代可可脂