餐饮连锁业财务风险防范对策分析

杨丽娜 河南金婆婆餐饮有限公司

【摘 要】摘要：近几年我国总体经济形势不太乐观，经济增长速度下降，这直接影响我国居民的消费水平，对我国很多行业都产生了比较大的影响，尤其是第三产业。由于第三产业提供的服务或产品大多属于非必需品，所以其受经济形势的影响比较明显。当全国经济处于繁荣期时，人们就会追求更高的生活品质，此时社会对第三产业的整体需求达到一个很高的水平；而当经济处于萧条或衰落期时，人们会降低自身的消费水平，从而削减对第三产业的需求。本文结合现阶段我国整体经济形势，主要针对第三产业中的餐饮连锁业，分析其面临的财务风险，并对其如何防范这些财务风险提出具有针对性的建议。

【期刊名称】《财会学习》

【年(卷),期】2019(000)026

【总页数】2

【关键词】餐饮连锁业；财务风险；建议

一、餐饮连锁业财务风险的主要特征

(一)易发性

据相关统计可知，餐饮企业月倒闭率已经高达百分之十。近几年我国餐饮行业整体处于微利时期，餐饮行业的竞争是愈演愈烈，整个餐饮行业的原材料成本、人工成本等逐步上升，而激励的竞争使其价格上涨幅度不大，利润空间逐渐压缩，这对于餐饮行业而言，直接影响其抗风险能力，增加财务风险发生的几率。

(二)传导性

易发性是所有餐饮企业财务风险的共性，而传导性则主要是餐饮连锁业的财务风险才具有的特征。传导性是指餐饮连锁企业作为一个整体，其总部财务风险的爆发会直接影响各个分店的运营，具有风险传递的特点。

二、餐饮连锁业财务风险成因分析

(一)宏观经济不景气

自2008年美国金融危机爆发后，世界各国的经济状况都受到了不同程度的影响。我国经济在金融危机爆发后没有立即下行，而是在随后几年逐渐呈现下降趋势，经济下行压力日趋强烈。据统计我国目前的经济增长速度只能达到一位数，与之前两位数的经济增长速度相比，相差甚远。任何行业的发展都会受制于本国甚至是全球的宏观经济状况，所以伴随着我国近几年经济环境日趋严峻，我国餐饮连锁企业的生存状况也越来越差，具体表现为：餐饮连锁企业的营业收入下降，但是由于物价上涨，企业的原材料成本、人工成本等呈上升趋势，导致企业的盈利空间逐渐被压缩。此外，竞争的加剧，也使得很多餐饮连锁企业需要采取别具一格的营销战略，与竞争对手进行差异化竞争，而差异化竞争的基础是企业需要投入大量的资源形成自身的经营特色，这无疑增加了企业的运营成本，或许市场中某些餐饮连锁企业并没有采取差异化的竞争战略，而是采取了低成本战略，与竞争对手上演“价格战”，此种策略，虽然不需要企业再投入大量的资源，但是却直接影响企业的盈利能力，若长此以往，则必定形成两边俱伤的局面，并非是长久之计。因此，不论是从“开源”方面，还是“节流”方面，餐饮连锁企业都面临巨大的压力，这使得其抵抗风险的能力下降，增加了企业爆发财务风险的可能性。