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欧阳史创编2021..02.10卫民中学食堂员工绩效考核方案

时间：2021.02.10
创作：欧阳史
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；
3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；

4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定
岗位
岗位工资
绩效工资
工资结构
备注
欧阳史创编2021..02.10
欧阳史创编2021..02.10炊事班长厨师
1300元1200元1000元
200元/月200元/月200元/月
岗位工资+绩效工资+

帮厨

本方案自2012年10月1日起执行。
2012年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则
执行部门考核类别
考核指标食堂卫生清洁（20分）食品安全（10分）出入库合理准确（15分）
总务处
监督考核部门
考核标准
1、
食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣3分。
2、
食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。
3、窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。
4、
厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时，如发现一次，扣5分。
5、
个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次，扣5分。1、及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。
2、食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣5分。3、发生食品安全事故的本项不得分。
1、饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量，得5分。
2、当日不易保存食物剩下的量超过10人，扣5分。3、记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。
4、记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。
1、当日当餐就餐不低于低于110人（菜、饭分别计算），低于110人扣2分；低于100人，扣10分。
2、食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数*10元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的5%，扣本学期总绩效的5%；超出总额的10%扣10%。
3、严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5分。1、口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5分。2、
每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外），发现一次扣5分。
3、发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。
学校理事会、总务处、学生会
得分

说明原因

工作业绩

成本控制（20分）员工满意度（15分）

欧阳史创编2021..02.10

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