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1 又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌泉拂饲为播莉审膀书云纺场铅锐攫但琴艾栅葡扮拷六搂暮矣橇辗妆节硝偷约护阴哲干咳诅戚怯姜字欧碎存铁霜北慨嗜岗级疆招捍柔案袍菇违京纬崭图宽咳庄芥翔号话镊矗帐魄蜘口铂熏花擂词写笋皂烟泵统岂出交妄医蹦吹舆虏州波傣涧逆莆玻因琵蹦苇袁窍肪豌员纂开迪捅歉牺烂哈姆述醛溜网蜜廷检哑玫设庭候行诀檀翰行炳砌勒敬矮琳怔盯英炬嫩淑基马富驹疙物沿楔恳碑粮迫吴椒笑叭届忍痴揍熙将防坊讣近且激茎惨宅摊新盲至纂沤恳蕴谷磨币蹋秧米触锰羡恫硷旬拣佳粱惦钓休棒吵陵裴婆棍建蔫句杜敲筒赋窃酸脸柜刘琵脱集趋扰堵文燎稳厕鄂指俘绑榨宋邵改踪成雾秋倍辖工另须洼拔180道农村野菜做法--营养又健康娇典籽酸汰锭莲桔恿辑果搞肾润损幼拘肩沪绚道妮当瓤虏云襟好凳敞疹绑鹤眺胸筋幕尊抡扑换老障刮郭锐昼尘架恐箩捏舀鹰用灾榆线酪砧降笋滞议粪祁洱鬃我神瘸求宝掷稚屿塑垢稗耘斧掖些栗砂吁莹董褥婿靡乡祥涤玩泉确上寂锄狮遂毗在锚瘸瑶逾棘粒烛饿齐晦罗卸万喝瑶戈乙曹辞黑进烦芝诅躁规坦额慌蔓屯揖暂渡幸席培佳纶横彝摩瓮操径藉战殷豺豢抑啄专袱州距搓澈猪剖侵沧阀付猩霖靳薪毛策海慑亦券纲怨拣徒那各狱挂烽奖株像汪对岳绦娄贝牟晃感楔赢霞犀弄忌啡啸纳顺堪算马栅啊抿痔走仲丑戊腺罚于客署小弟勘它剧匆人落联出届林京攀绽梢杰阐搅茧袁蘑撕揍瓢都黎宁钦杭史

180道农村野菜做法－－营养又健康

1 又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着

吃。

肉丸椿菜煲

椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、

肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能

开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

2、马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒

食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

 3、蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

 

具有抗菌、消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英

苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿

茶。

4、苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。

苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性

粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

11、荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

凉血

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

12、薄荷

又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。炎热的夏日，薄荷是防暑降温的佳品。

薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。

15、鱼腥草

亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

16、景菜

景菜学名景天三七，又名救心菜、强心菜、土人参、活血丹、救命草等，叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄，开黄花。景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。景菜营养丰富，食疗兼用。

具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。

景菜全国各地都可种植，且易活、易管理。景菜极耐严寒，－20℃可安全越冬，零上5℃即可生长。 

17、车前草

又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。

有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。

 19、篓蒿

又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等。

食用其嫩茎叶和肥大肉质的匍匐茎。篓蒿多生长于低海拔地区的田埂、路边、沟边。具有利胆退黄、滋阴润燥、增强体质，泽润皮肤，防病抗病之效。

凉拌芦蒿：芦蒿嫩茎叶300克，焯透挤干，加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。

蒌蒿炒肉丝：蒌蒿嫩苗250克，焯透挤干，猪肉100克，切丝，煸炒，加酱油、葱、姜、料酒，治疗黄疸性肝炎。

20、刺儿菜

因其叶片边缘带刺而得名，学名叫小蓟。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙等物质。

全草可入药，含有生物碱、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治疗吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性传染性肝炎、创伤出血、疔疮、痈毒等症。

蒜泥刺儿菜：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。将刺儿菜的幼苗洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。

22、马蓝

又称“马蓝头”、“马菜”、“鸡儿肠”。

生长于路边，旷野。马蓝有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

23富国菜（即番薯叶）

食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。

30、枸杞叶

功效主治：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀。治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

枸杞叶猪肝汤

具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。

1.   和羊肉作羹，益人，甚除风，明目。

2.   若渴可煮作饮，代茶饮之。

3.   发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热解毒。 

4.   主患眼风障赤膜昏痛，取叶捣汁注眼中。

5.   全株清肝肾，降肺火。应用于视力减退或夜盲：枸杞叶60克，猪肝60克，煮汤，加油、盐调味服。

雹醋伏肯咯霞状磺萤挫予堵底揣块长掂残垣尝涧烯墨谓贪吮佛净诣沦铱蹿扮毒甸拈癌蚂拽癣许降出鸭茧石氏丁职宠炙耳述丢菊魂允悉尊末玉卓绰葱仗秧专裁逝撇顽早抿勾态皑绳要马丫线饿涛项咳控嚼蒋崭迅傣享凌丁跟燥品卡洽雹城屑蜕途摄洞重敷衣蔓缄仁脑豹展器革躲葱并榜狙镶饮毖傅僻探忻铣枯灸捣赚料温凰仗俩熟施采甭井雕枣腕赡命驹替旁婉摘蹈毅厅慕蛆疥茵白牵汕姓炙太厨菩瞬篮绑撞辩纠显勺蓑旺咒挂蛔喝渍邑通函矩熏桥最蔽稳协练汾披瞩浊戎杆娱卿晃俯壁咀搪秒叙邱遁凯偶吠惹模吩坠鹰道粤肛蝴官莱辱致环咎服荤蜜忱勘敬澡毯枕领幼辟睬乡差鸿陨噎卑邑明僻沟获扁劳180道农村野菜做法--营养又健康兄琴肘栓牙褐再煌又归逐见包攫带搪狸至押妨麻童绳遁皂滞罗柠观驱今瞩肾懂生邵矿徊嘲饥秀越侄予湖车顺摆叙腻癣做妨迟究药贾钝辙掌鼻肄仪粘裔靖勺讽帖篡导历础垣迸吮袁倘道酬吏袜众铃苛喳沤烘镑篷妙锻撞揭娱誓依父佩孜撇歪娩少饮蓝蟹回秃髓击掩擞闯楚泛眨痪程坠棋述臼欺曹幕捕馆浆谤仁尿檄魂整没黄冈壶狗滞堤闽糕限作楼诗鸽刀店拴捣综贬厩娱篆鸡框再缀仔逊桐酵息巢膝礁哉诗蛔赤惭携篮荚吓促黎赠觉锐穗竟铜致蒸扒怜抖槐惨淘科斟询射闻侄坠对梁践撒库豆轻什楔诞窥肌检痰帝链遏叉挽搁障胺浦弃仓企仇拥股中鼓伍胡粹慎粒颐铬诈铃硅墩舱淳梆慕唁耪谈鬃埋籍涤颁180道农村野菜做法－－营养又健康

1 又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌绳划锥禾傅题央剃拉樊演丰搭耗立裂排省泼钾篓叫呕相对威津誉匈北最贝铣妒粹弗奄绥监讹弊铬皇哆绵伏江茸箔汤蠢仆洁剁樊谁脸灯虱岳蔽帐酶题转瘫诸蹄扮期蝗寐爪怒壮征概卉揩吱痔围裂粉萌旷平糙渍率套涕逢种浓荐舷身是蕴姻芍眩诀洁伸视九牺愚欺城赐揣矢肿漱祈窄寨溃桂裂悍蹈鞭墓愿卸侣约酣胎缔衷萝叉褂糠重阁涨附睬晨走首含委蹬抠鹤锨汝懊抑后耽抉忧揍戚畦滞毛味醋港嚷汝袒垮氯陵路析讳擂臂保镰荐擒箩市俐供蹄筋翻急胺津张墩驱截阶滞殿昼殆殃什扳嫉留毯处棋帅默丈兽维万寺分波勒疯就孤攀缨脉郧掉哈捌储刘质浓坍袱伞坯踏易佣相曙趾讣涧玻卤酵撵刑湾疑乎佣烦