山楂麦芽猪胰汤

准备时间：15分钟；烹调时间：30分钟。

用料：山楂10克，麦芽30克，猪胰100克，瘦肉100克，蜜枣2个， 生姜2片，植物油、盐适量。

做法：1.将山楂、麦芽洗净，浸泡5分钟，蜜枣洗净。2.猪胰洗净，用刀刮去脂肪，切块；瘦肉洗净，切块。放入锅内。3.加入适量水，放入山楂、麦芽、蜜枣、生姜，大火煮开后，小火煮20分钟。4.去除山楂、麦芽，加入适量盐、植物油调味，即可食用。

营养师点评：山楂味酸甘，有健胃消食之功，能消一切饮食积滞，尤其善于消化油腻肉积。麦芽甘平，善消食化积，尤适用于米、面、芋类食滞不化者。猪胰甘平，能益肺补脾。《随息居饮·食谱》谓：“小儿食之，消积滞，可免疳、黄诸病。”三者合用，健脾开胃，加入瘦肉、蜜枣，可使汤味可口，酸中带甜，甜中带酸，酸酸甜甜，令小孩胃口大增。

白萝卜白扁豆排骨汤

准备时间：30分钟；烹调时间：40分钟。

用料：白萝卜250克，白扁豆30克，排骨250克，瑶柱5粒，生姜2片，植物油、盐适量。做法：1. 白扁豆洗净，浸泡25分钟；瑶柱洗净，浸泡15分钟。2. 排骨洗净，斩成小块；白萝卜洗净，削皮，切块。放入沙锅内。3. 加入适量清水，放入生姜，加入白扁豆、瑶柱，大火煮开后，小火煮30分钟。食用时加入盐、植物油调味。

营养师点评：民间说，“十月萝卜小人参”“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜性平、微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效。萝卜除了含有丰富的维生素C外，还含有维生素A、B以及钙、磷、铁等，并含有很多能帮助消化的糖化酶，可以促进胃肠蠕动、增进食欲。白扁豆甘、微温，具有补脾而不腻、除湿而不燥的特点，为健脾化湿之良药。瑶柱，也称干贝，性平、味咸，有滋阴补血、益气健脾之功，味道可口，用来煲汤，非常鲜美。瑶柱与萝卜、扁豆、排骨同煲，清香而不腻，消食而不伤胃，老少皆宜。

附注：山楂、麦芽、白扁豆、独脚金为常见中药材，药店均有售。

独脚金红薯粥

准备时间：10分钟；烹调时间：35分钟。

用料：红薯200克，粳米100克，独脚金10克，冰糖适量。

做法：1. 将独脚金洗净，扎成一小扎，浸泡15分钟；红薯洗净，削皮，切成小块。2. 粳米洗净，放入锅内，加入适量清水，大火煮开后，加入红薯、独脚金，慢火煮25分钟即可。3. 食用时去除独脚金，可依个人口味加入适量冰糖。

营养师点评：独脚金性平，味甘、淡，又名疳积草，顾名思义，它能消除小儿疳积，对小儿饮食积滞和脾虚有很好的疗效。红薯人们经常吃，是一种药食兼用的健康食品。它含有膳食纤维，胡萝卜素，维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。与独脚金同煮，甜中带一点淡淡的香味，能健脾开胃、清热消积。

清热去湿汤

（2~3人分量）

材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。

做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切块，将材料放入煲内，水滚转慢火煲3小时即可。

●适合去骨火，去湿，清热毒。

鹌鹑去湿汤

（2~3人分量）

材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。

做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同放入砂锅中，加清水适量煲1个半小时即可。

●适合清热去湿，润肺化痰。

健脾祛湿汤

（2~3人分量）

材料：淮山（干品）10克，土茯苓10克，溪黄草10克，猪胰（猪横月利）300克，清水适量。

做法：淮山、土茯苓、溪黄草、猪横月利洗净一同放进砂煲中，加适量清水煲开，然后转小火煲1小时即可饮用。

●适合脾胃差者饮用。

和中化湿汤

（3~4人分量）

材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。

做法：木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时即可。

●适合湿热脾虚者饮用。