《幼儿挑食偏食不良饮食习惯》

论 文

组员：朱晓雅：1312034410

徐 思：1312034418

张 静：1312034428

张睿哲：1312034434

幼儿挑食偏食不良饮食习惯

作者：朱晓雅 徐思 张静 张睿哲

（咸阳师范学院教育科学学院，学前教育1304班）

摘 要 ：随着生活水平的不断提高，独生子女的大量出现，家长对孩子的宠爱，使不少幼儿养成了一些不良的饮食习惯。幼儿期是人的一生身心发展尤其大脑结构和机能发展最为旺盛的时期，更是各种良好习惯形成的关键期。而良好的饮食习惯是孩子身心发展的需要。也是社会与家庭的需要，孩子的良好生活习惯会不同程度地、直接或间接地影响他们心理素质的发展。《幼儿园教育指导纲要》明确提出，幼儿期各种良好习惯的养成对人的一生影响巨大，这是由于这个时期孩子的心理特点所决定的。这一时期一旦养成良好的生活、学习、自我保护、品行、健康心理等习惯，能让孩子终生受益。幼儿正处于生长发育的高峰期，但是现在许多幼儿存在着不良的挑食偏食习惯，这直接影响到孩子们的身心健康。为了促进孩子健康发展，有一个健康合理的饮食习惯是至关重要的。

关键词 ：幼儿，不良饮食习惯，家园配合
目录

摘 要 ： 2

关键词 ： 2

浅析——幼儿挑食偏食的不良饮食习惯 5

一、挑食偏食的定义及其对幼儿的危害 5

（一）挑食偏食的定义及其表现 5

（二）挑食与偏食对幼儿的危害 5

二、幼儿挑食偏食的原因 7

（一）受大人不良饮食习惯的影响 7

（二）幼儿的口味比较挑剔且与成人不同 8

（三）强迫进食，曾经有过不愉快的经历 8

（四）借此要挟、控制父母 9

（五）疾病及药物的影响 9

三、预防与解决幼儿挑食与偏食的方法 9

（一）培养幼儿良好的饮食习惯 10

（二）讲究烹调方法，改善饮食质量 10

（三）父母必须以身作则，克服急噪情绪，避免强迫幼儿进食 10

（四）创造良好的就餐气氛，让幼儿有适当的选择自由 11

（五）时常启发幼儿对食物的兴趣，让幼儿了解食物的来之不易 12

（一）科学安排幼儿的一日活动 12

（二）开展有关饮食的主题活动 13

（三）创设对幼儿有利的环境 14

（四）定时定量供应多样化饮食 15

（五）有计划的开展幼儿科学饮食教育 15

（一）加强幼儿园与家庭教育的配合 16

（二）家庭食谱的变化 16

（三）家庭教养方式的调整 16

（四）鼓励家长做好榜样 17

浅析——幼儿挑食偏食的不良饮食习惯

处于生长发育阶段的幼儿，对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件越来越优越，理应不存在营养问题。但是事实上，优越的环境，独生子女的“特殊”地位，加之成人的溺爱迁就，使不少幼儿养成了一些不良的饮食习惯。 如：偏食、挑食、无节制的吃零食、吃饭让大人喂等，从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育，危害幼儿的身心健康。。据调查，偏食儿童在广大农村约占35% 左右，在各大城市中高达50%以上。营养摄入不全面、不平衡，对幼儿的身体、智力发育都会造成不良的影响。为了让幼儿健康成长，必须注意孩子的全面饮食，帮助幼儿克服挑食偏食的毛病。

一、挑食偏食的定义及其对幼儿的危害

（一）挑食偏食的定义及其表现

挑食偏食是指孩子爱吃某些食品或调味品，不爱吃另一些食品或调味品。 喜欢吃的就爱吃并且多吃，不爱吃的就不吃。这种“喜欢吃的就没个够，不喜欢吃的就不沾边”的择食标准为挑食或叫偏食。偏食是指对于食物种类的食用偏好，如喜食米饭，而从不喝稀粥或只吃炖肉从不吃烤肉。挑食是指对于食物类型并没有选择性，但由于追求口感放弃使用其他食物的欲望。如爱吃烤肉的人，即使有炖肉放在面前，他也会选择烤肉；当烤肉没有时，他会选择炖肉，放弃其他食物。

幼儿的挑食与偏食表现为： 有的爱吃肉类而不爱吃蔬菜，有的只吃蔬菜而不吃肉，有的只吃鸡蛋，有的却怎么也不吃鸡蛋，有的爱吃甜食，有的只吃咸菜，以咸菜就饭吃等等。

（二）挑食与偏食对幼儿的危害

在幼儿园见习期间，曾遇到一个5岁半的小男孩。每次在吃饭期间他总是喜欢挑出一些他不喜欢吃的蔬菜，而且总是吃得很慢，老师多次催促提醒甚至主动喂饭时，他总会表现出抗拒的反应。最后，他会趁老师不注意将自己的饭倒进厕所里。由于他的偏食和挑食等不良的饮食习惯致使他同其他年龄相仿的小朋友相比发育较为迟缓，具体表现为个子同他人相比较为矮小，并且注意力不集中，上课有多动的症状等。由此可见，在幼儿时期一些不良的饮食习惯例如挑食、偏食等存在一系列危害，主要有以下几个方面；

1、对幼儿身体健康的危害

（1）影响幼儿的生长发育。

目前，挑食偏食是独生子女中最常见的现象。主要表现为专门喜欢吃某几种食物，对不喜欢吃的食物一点也不理睬。久而久之食欲慢慢减退，有时甚至拒食。由于进食的种类和数量过少，就会引起营养成分的不足，即医学上所说的营养素不足，从而不仅影响幼儿的生长发育，还会使幼儿患营养素缺乏性疾病。如：佝偻病、贫血、反复呼吸道感染等。

（2）导致幼儿营养不良。

自然界当中没有一种食物能够完全包括人体所必需的一切营养素。每一种食物只含有各自不同的营养素。如果只偏爱某几种食物，是不能满足身体生理需要的。而不爱吃某几种食物 ,很可能就失去了补充身体必需营养素的来源。比如：许多幼儿不爱吃青菜，这会引起维生素C和矿物质的不足，有时还会腹痛和便秘；还有些幼儿不吃海带就会引起碘的缺乏，严重者就会得“大脖子”病。如果各种食物都吃，食物中所含营养 素 就可以互相补充，保持合适的比例，达到平衡合理的膳食标准，更有利于幼儿健康成长。每种食物中都含有不同的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素及水， 对组成人体组织结构，发挥其特有的生理功能，都有自己独特的作用。无论哪一种营养素都不能长期缺乏，哪怕有的营养素每天需要的量很少，如铁每日只需摄入约10毫克，缺少就易引起缺铁性贫血。

2、对幼儿心理健康的危害

挑食偏食对生长发育期幼儿的心理健康也有着极大的危害。若长期营养素缺乏，还会导致幼儿多动、注意力不集中、创造力、想象力及思维能力减弱，从而导致幼儿在入园后智力发育与同龄幼儿相比较缓慢。有研究发现，有的幼儿挑食偏食，“大舌头”，上学时造句有困难，都与4-6个月时缺乏咀嚼训练，即没有吃泥糊状食物有关。

3、对幼儿未来成长的危害

营养素缺乏甚至还会影响到成人时在社会上的竞争力和开拓力。幼儿时期的营养，其重要性还远不止眼前几年的生长发育，它还具有更深刻、更久远的影响，甚至还会影响一辈子。因为从每日的饮食中，幼儿不仅要获取其正常生长发育所必须的营养素，而且还要积累对人一生的健康至关重要的各种营养素，以保证老年时体内的营养仍能保持在一定的生理水平，来维持较好的健康状态。这是近几年来有关儿童生长发育的研究与成年人老化进程研究相结合而产生的新概念 ——“营养素银行”（是指在儿童期的早期，特别是出生第一年，如何给予均衡的、充足的营养素，使得肌体对营养物质的调节和控制模式达到正常的生理水平，可以保证年长期、青少年期，甚至于中老年期营养素的丢失保持在正常的水平和速率内，防止提前出现一些那个年龄不该出现的疾病，这就相当于在银行里存了钱，等到需要钱的时候，可以从里面取出钱来使用，形象的比喻为“营养素银行”）。从这个概念上可以看到幼儿早期营养对今后生命质量的重要性，以及挑食偏食对幼儿未来成长的危害性。

二、幼儿挑食偏食的原因

幼儿挑食偏食的原因是复杂多样的，要具体情况具体分析。有些幼儿的挑食偏食很可能是先天遗传因素造成的，而绝大多数的幼儿挑食偏食和家庭环境有关。婴幼儿对食物一般没有太多的选择，家庭给什么就吃什么，所以挑食偏食大多数是由后天因素造成的。孩子一岁以后，受周围家庭环境的影响，再加上自己从饮食中得来的经验，开始对食物进行选择。因此 ，我们既不能忽视幼儿在遗传方面的生理特点，更不能忽视后天人为因素的影响。

一般来说， 造成幼儿挑食、偏食的原因有以下几个方面：

（一）受大人不良饮食习惯的影响

在吃饭的时候，经常可以听到爸爸对妈妈说:“你怎么又做了胡萝卜，最不喜欢吃这种东西，真难吃。” 而妈妈不爱吃豆角，所以她几乎都不用豆角做菜，偶尔在别处见到豆角，便露出恶心的表情，“讨厌”。客观的说，幼儿挑食、偏食是由许多因素造成的，其中受家长的“感染” 是不容忽视的。我们知道，幼儿时期是孩子规范饮食行为，形成良好饮食习惯的关键时期。这期间，孩子主要是模仿身边的大人，如果家中的成年人偏爱或者厌恶某类食物，孩子就会不自觉的表现出同样的态度，因为成年人自己不喜欢吃某种食物，家里也就很少买，这样使孩子品尝这种食物的机会减少，对这种食物喜欢的程度就降低了。有时候家人不经意说自己不喜欢吃什么食物，仅仅是这种说法就可以对孩子的饮食习惯造成很大影响，使孩子对大人所说的这种食物也产生不喜欢的想法。有些家长自己很喜欢吃零食，经常买许多零食放在家里，让幼儿跟着他一起吃。俗话说“饿吃甜如蜜，饱时蜜不甜”。孩子的胃本来就不大，吃进食物后，需要3—4小时才能把胃内食物排空。如果在此期间不断的吃点心、锅巴、饼干等各种零食与饮料，乱吃乱喝,使胃里面总有食物，胃就得不到休息，等到吃饭时间孩子就没有了食欲，再好吃的东西也没胃口，自然就挑三拣四。然而零食营养并不全面，不能满足幼儿生长发育的需要。有的垃圾食品幼儿吃多了反而对身体有害，而且不定时的吃零食会增加肠胃的工作负担，影响消化功能，使营养吸收差。时间长了就会导致幼儿营养不良、生长发育迟缓。

甚至有些家长很喜欢带孩子到麦当劳、肯德基去吃号称美味又营养的洋快餐 。这些快餐是否真的可以提供每日所需的均衡营养呢？据医学营养家近来研究发现，洋快餐富含高蛋白、高脂肪和高糖分，但钙和多种维生素的含量都较低，而这些恰恰是幼儿脑组织发育所必需的营养成分。此外大多数洋快餐都含有较多的食品调味剂和添加剂，长期食用会造成锌铁缺乏症。

（二）幼儿的口味比较挑剔且与成人不同

幼儿需要清淡、甜味的食物，而大人的食物都味浓、调味复杂。研究资料表明：成人感到咸味时氯化钠的浓度为0.9%，婴幼儿感到咸味时其浓度为 0.25%。若按成人的口味摄入盐，小儿体内的钠离子会增多。此时幼儿的肾功能未发育完善，没有能力排出血液中过多的钠，使钠潴留体内，使血量增加，加重心脑负担，引起水肿或者充血性心力衰竭。因此，幼儿的饮食应以刚出现咸味为宜。不要让幼儿吃太杂太油腻的食物，否则会引起肠胃紊乱，从而影响幼儿的食欲。再加上现在大多数家长是“上班族” 很少有时间，因此在做饭的时候马马虎虎，随便做点菜将就着吃。不注意烹调的方法，不注意颜色的搭配和形状的多样化，饮食过于单调。如：有的父母天天给孩子吃蒸蛋，很少换花色品种。孩子吃腻了自然就不再吃了，从而使幼儿形成了挑食、偏食的不良习惯。

（三）强迫进食，曾经有过不愉快的经历

孩子偶尔一两顿吃得很少，只要不是处在生病期家长不必过于担心，待他饥饿时再吃一般都不会妨碍健康的。但是有些家长认为孩子吃饭多才能长好身体,如果孩子的饮食量达不到标准，就想方设法让幼儿进食。开始是哄喂， 哄喂不行进而采取强制威胁，让幼儿在不愉快的情境下被迫吃下某些食物。 这样就会引起幼儿的逆反心理，一见到饭就想逃避， 出现呕吐、拒食、厌食、不爱吃某类食物，进而形成一个恶性循环的条件刺激。比如：有一次在吃鱼时， 不小心被鱼刺卡住了喉咙，以后一见到鱼就会产生惧怕的心理，从而拒绝吃鱼。

还有些家长在孩子没有饥饿感的情况下，强制性地把鸡、鸭、鱼、肉、蛋、高糖饮料及各种零食，一股脑儿的喂给孩子吃。这样就破坏了幼儿肠胃消化的正常规律，使幼儿消化功能降低，食欲不振，从而形成挑食偏食的行为。或者有些幼儿因身体原因（不适或胃口不好）偶尔对某种食物有过反感或不良的体验，有可能会造成对某种食物的拒绝，成人如果在幼儿饮食上过度迁就也会养成幼儿的挑食与偏食的不良习惯。

（四）借此要挟、控制父母

有些幼儿知道父母很在乎自己是否进食，很关注自己吃了多少，吃的好不好。 因此常利用挑食或偏食来要挟父母、控制父母，以达到某种目的。例如： 你要买一件玩具给我，我才肯吃某种食物，否则就不吃。此时家长如果一味的溺爱迁就孩子，让孩子牵着鼻子走。是很容易形成幼儿挑食偏食的坏习惯的。长此以往，就会形成恶性循环，从而致使幼儿以后对本不太喜欢吃的食物不屑一顾，甚至摆出恶心呕吐的表情。如：三岁的莎莎每次在吃饭前都要跟父母讲条件，要是父母不答应她所提出的条件，就拒绝吃蔬菜。后来她只要一见到蔬菜就表现出“厌恶”的表情。

（五）疾病及药物的影响

多数的疾病都可导致幼儿的食欲下降。小到伤风感冒，大到胃肠、肝肾等疾病。而幼儿在患肠胃炎、消化性溃疡、肝炎或结核等病时，挑食偏食表现得尤为突出。如幼儿在患各种各样的疾病并伴有发热时，可使其消化功能降低，引起不思饮食现象。另如存在较为严重的缺锌、肠道寄生虫感染、长期便秘或因患肾脏疾病而长期低盐饮食时，也可引起幼儿食欲下降。服用一些药物（如红霉素、磺胺药物等）后，因其对胃黏膜的刺激作用，亦可引起幼儿挑食偏食，此时还可能伴有腹痛和恶心呕吐等现象。一般来说，幼儿患上呼吸道感染等轻微急性病时，因发热引起的纳差（纳差即指没有食欲，进食量少）现象，多在热退后三五天左右渐渐恢复正常食欲。由药物因素引起的挑食偏食则在停用该药两三天后，亦可逐渐消除。而由慢性疾病引起的挑食偏食，则可维持较长的时间。

三、预防与解决幼儿挑食与偏食的方法

幼儿挑食偏食并不是一朝一夕所养成的，父母一定要分析原因，有针对性的进行预防与纠正，最好从婴幼儿期开始。

从家庭、幼儿园、家园合作三个方面来讲，从以下几点做起：

家庭方面：

（一）培养幼儿良好的饮食习惯

从给幼儿添加辅食时就要注意，添加辅食要科学、合理、全面、使幼儿对每种食物都要吃，并且要定时定量，少吃甜食以及油腻、油炸食品，时间一长就会养成正常的饮食习惯。这样一到吃饭时间幼儿体内就会自动分泌消化液，产生饥饿感，吃饭就会感觉香甜了。但是，如果幼儿零食总不离口，消化液不停的分泌，胃肠不停的蠕动而得不到休息，长此以往就会使消化功能紊乱，吃饭时消化液就会供不应求，吃的食物在胃里就不能很好的被消化吸收，孩子当然就没有了食欲。由于孩子没有食欲，必定不好好吃饭。于是这也不好吃，那也不好吃，东挑西拣，渐渐的就形成了挑食偏食的毛病。所以，千万不要使幼儿养成爱吃零食的习惯。但对发育中的幼儿来说，吃些有利于幼儿生长发育的零食也是必要的，家长只需要安排好吃零食的时间，不要太接近用餐时间就可以了。而零食则可以选择一些水果和蔬菜，偶尔喝些果汁也是可以的。由于幼儿的胃小，很快就感觉饿，也可以每日增加一顿饭以取代零食。

（二）讲究烹调方法，改善饮食质量

不管是大人还是幼儿都喜欢吃味道鲜美、可口的饭菜。因此给幼儿做菜更要讲究烹调技术，尽量做到色、香、味、形俱全，要注意翻新花样。幼儿不愿意吃某一样食物也是很正常的。这时，就要发挥家长的创造力和想象力了。同样的菜， 这样做幼儿不爱吃，换个方法做了就爱吃。要使幼儿感到新鲜，以引起其食欲。 不要一连几天重复同一种食物，食物一定要有变化，可以将孩子喜欢的食物和不喜欢的食物搭配起来。如：除了蒸蛋外，还可以做成炒蛋、炖蛋、煎荷包蛋，摊成鸡蛋饼或做成鸡蛋羹、蛋糕等等。对于不爱吃水果的幼儿，父母可以尝试将许多种新鲜水果放在一个浅盘中，同时附上一杯酸奶再拿给孩子吃；为了孩子有新奇感，也可尝试用两三种不同颜色的水果作成水果串。然而对于不爱吃蔬菜的幼儿，可以弄点新鲜蔬菜让孩子蘸上酱吃，也可以做成沙拉，这都会让孩子更喜欢吃，从而可逐渐改变幼儿挑食和偏食的问题。

（三）父母必须以身作则，克服急噪情绪，避免强迫幼儿进食

营养学专家凯西·麦克唐纳指出：“在纠正孩子坏习惯之前家长首先要纠正一下自己的饮食习惯，以身作则”。因而，家长要为幼儿树立良好的进餐榜样，自己不挑食、不偏食，从不在孩子面前谈及某种食物不好吃或者有什么特殊味道之类的话，对各种食物应表示出十分喜欢吃的情感，对孩子不太喜欢吃的食物，多讲讲它们有什么营养价值，吃了以后对身体有什么好处，使幼儿在大脑中对不爱吃的食物有个好印象。但语言须深入浅出，也不必讲解许多大道理。如，喝骨头汤有助于身体长高，多吃胡萝卜对自己身 体有好处等等。而且父母应该在孩子面前做出表率，大口大口香甜的边吃边称赞那些食物吃起来味道有多好。在家长潜移默化的影响下，使幼儿也喜欢吃各种食物。同时在进餐时应有意识的培养和教育幼儿荤素搭配，多谈挑食偏食的害处，给幼儿灌输不能挑食偏食的思想，鼓励幼儿什么东西都吃。

当幼儿出现挑食偏食现象时，父母不要急躁也不要强迫孩子进食，更不要在孩子面前表现出焦虑的情绪，或当着孩子的面将孩子的这些习惯和自己的焦虑告诉亲戚朋友，这样容易对幼儿产生不良的暗示和强化作用。使得孩子更加厌恶那些原本不喜欢的食物。幼儿不良习惯的纠正需要长期持久的努力。用强迫、惩罚、哄骗等消极的方法，不但不能解决问题，有时还会产生负面影响，所以父母必须要有足够的耐心。

（四）创造良好的就餐气氛，让幼儿有适当的选择自由

“共同进餐也很重要”麦克唐纳说，“有研究显示，晚餐能与家人一块吃饭的孩子，营养吸收要比那些单独进餐的孩子好”。良好的轻松的就餐气氛很具有感染力，当全家人坐在一起开心的吃饭时，孩子看到你吃得津津有味他也会嘴馋。但要记住孩子的胃不大，所以提供的每种健康的食物只要一点点就够了。心情好胃口就好，吃起来也香，不要在餐桌上谈及孩子不高兴的事或者处理孩子行为上的问题，让孩子心情舒畅的用餐。同时可以允许幼儿有一定的选择权，带幼儿出去采购食物，让幼儿选择安排餐具、座位等一些力所能及的杂事或帮助妈妈一起做饭，这一方面可减轻家长的事务负担，另一方面也可让孩子有一种参与感。这样孩子吃起饭来会更香。四岁的小阿曼以前从来不吃蔬菜，后来他得到了一次帮助妈妈剥豆角的机会，才改变了他不吃蔬菜的习惯。他为自己能帮妈妈剥豆角而感到自豪，以致他在吃饭的时候吃掉了大部分的豆角。对某一食物挑食，父母可以采用一些建议的口吻或说话技巧，但是允许选择绝不是迎合孩子的挑食，有些父母常常事先征求孩子的意见，问孩子想吃什么菜，这无疑是教孩子学会挑食。允许选择一般是孩子自己提出不愿吃的时候。

对于挑食偏食的幼儿也不要过分担忧，因为孩子是不会让自己饿肚子的。布雷尔认为，与其关注孩子不吃哪些东西，不如将注意力转移到孩子喜欢吃哪些东西上。因此，家长可以在给孩子提供新食物的同时，也提供一些孩子“挚爱”的食物。这样，多次建议后，孩子就可能会接受这种食物了。

（五）时常启发幼儿对食物的兴趣，让幼儿了解食物的来之不易

幼儿对零食的喜爱，多是对它漂亮的包装及小玩具感兴趣。因此可以把水果和蔬菜做成各种可爱的小造型，以激发幼儿对食物的亲切感和兴趣。例如：用水果、菜叶、胡萝卜制成十分警觉的猫头鹰，用圆圆的苹果做身体，大大的胡萝卜片做眼睛，各个部位用牙签结合起来。也可以常用一些讲故事的方法来提高幼儿的兴趣。比如：幼儿不爱吃胡萝卜，可以给幼儿讲讲拨萝卜的故事，玩玩拔萝卜的游戏，让幼儿进入角色，使幼儿对平时看都不看一眼的胡萝卜产生兴趣，慢慢就会喜欢吃了。如果条件允许的话，可以带幼儿一起栽种胡萝卜，从松土、播种、浇水到除草都让其亲自参加劳动，体验劳动的辛苦，让幼儿产生珍惜劳动收获来的食物，产生不能挑食偏食的意识。

除此以外，应多带幼儿到大自然中去活动活动，如：骑小自行车、玩球、跑步等等。让幼儿跑跑跳跳，加大身体活动量，幼儿经过活动自然就会产生饥饿感从而引起幼儿的食欲。但需要注意的是，有些幼儿的挑食、偏食往往是由感冒发烧、缺铁性贫血或体内缺少铁锌等微量元素造成的。因此，父母应带幼儿去医院检查诊治，向医生请教和咨询。排除由疾病引起的挑食和偏食。

幼儿园方面：

（一）科学安排幼儿的一日活动

幼儿进餐时的情绪，与能否科学合理地安排好幼儿的一日活动有关。在日常生活中，我们观察到幼儿对吃饭的兴趣与他们的活动量有很大的关系。如果有一天中缺少活动或活动过量，幼儿都不太想吃饭，如果运动量适度，幼儿就会对吃饭有极大的兴趣，因此，我们每天都要安排一定量的体育活动。根据幼儿的年龄特点，小班的幼儿可以组织简单的游戏，如：踩影子、拍手转圈圈、找凳子等等；中班的幼儿可以组织活动量较大一些的游戏，如：种豆豆、摘水果、围着饭桌跑圈圈等等；大班的幼儿可以适当增加难度，做一些活动量更大的游戏，如：跳圈圈、丢手绢、老鹰捉小鸡等等。

另外，组织幼儿活动要动静交替，餐前不做剧烈运动，应做一些安静的、能激起幼儿愉快情绪的活动 ，如：听轻音乐、听关于饮食的故事等，使幼儿保持愉悦平和的心情，这样幼儿就容易转入进餐环节。

1、故事法

可以在幼儿进餐前，利用讲故事的方法，调动幼儿的食欲。

如：我班有许多幼儿不喜欢吃海带，一碰上“骨头海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着不要吃海带，面对这一问题，我一方面给他们讲的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，让他们知道海带对人的好处可多了，一方面故意闻了闻说：哇，好香！并作出很陶醉，很想吃的样子，并告诉他们老师最爱吃海带了，不知道还有哪些小朋友跟老师一样爱吃，并及时表杨，为他们树立榜样，幼儿的情绪一下子高涨起来，争先恐后地大口大口吃起来。

2、游戏法

教师可以以游戏的口吻进行开饭活动，把开饭也作为大家一起参与的一个小游戏。增加幼儿进餐的食欲。

如：一天幼儿园做了小朋友不太喜欢的胡萝卜，我便灵机一动扮演起了兔妈妈，每一个小朋友们都变成了兔宝宝。兔妈妈说：“今天我们一起到采回来这么的好吃的胡萝卜，这些胡萝卜都是很有营养的，小兔宝宝们赶快来分享他们吧！”这样一来，不爱吃的孩子也会有兴趣了，想尝尝大家一起采来的胡萝卜有多么的好吃。

3、座位调节法

以前，为了老师的便于管理，我把因偏食而吃得特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上，但效果不是很理想。后来，我改变了方法，把他们安排在吃饭又快又香的孩子身边，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。

（二）开展有关饮食的主题活动

为了培养幼儿良好的饮食习惯，我们可以分层次地组织有关的活动，并且选择与年龄相对应的主题。如：

小班的主题是“好吃的食物”主要是了解各种各样的食物、蔬菜、水果名称，同时选择比较熟悉的让幼儿说出味道、颜色等特点。围绕这一主题，我们带领幼儿走进小菜园、小果园，去认识常见的蔬菜和水果；并利用橡皮泥制作水果和好吃的点心，开一个食物品尝会，让幼儿认识更多的食物。这样，不仅丰富了幼儿的知识，发展了幼儿的创造力，而且培养了幼儿的合作意识。

中班的主题是“多种多样的食物”，主要是通过认识常见的水果、蔬菜、面食、蛋类、肉类等食物，引导幼儿说一说自己喜欢吃的食物，和日常生活中不常吃的食物名称。围绕这一主题，我们带领幼儿参观了丰收的果园，体会丰收的喜悦；利用橡皮泥作馒头、包饺子；还参观了超市，进一步认识肉类、蛋类和菜类。由于中班的幼儿已经有了一定的语言表达能力，我们可以因势利导，向幼儿介绍各种食物的营养，让幼儿用自己的语言表达出来。这样，既加深了幼儿对食物的了解认识，又提高了语言表达能力。

大班的主题是“营养丰富的食物”，大班的幼儿具有了较高的认识能力和理解能力，所以我们带领他们去菜园，了解农民伯伯种菜的劳动过程，带他们进厨房，与做饭的老师一起动手洗菜、包饺子等等，让幼儿体会种植的艰辛和做饭的复杂。通过开展这些活动，不仅使幼儿懂得了劳动成果的来之不易，不能浪费粮食，而且也有利于幼儿形成良好的饮食习惯。

（三）创设对幼儿有利的环境

环境能影响人的发展。为了更好地渗透活动内容，我们每一个活动教室的墙饰也都丰富多样，各班的墙上都张贴了与本班主题有关的图片。如：

小班的活动教室，在语言角粘贴“吃饭”、“水果”等简单字样，让幼儿对饮食有初步的表达；在自然角摆放最常见的蔬菜和水果模型，让幼儿从视觉的角度去认识它们；还在活动区中混放有关蔬菜、水果和面食的图片，让幼儿进行分类的游戏活动，从而更好地认知常见的食物，增强对食物的兴趣。

中班的活动教室，在语言角粘贴“苹果”、“香蕉”、“黄瓜”、“面包”等字样，让幼儿用语言表达吃过的水果、蔬菜、面点等食物；在数学角粘贴水果卡片以表示数的多少；还根据季节特点，在自然角摆放水果和蔬菜，让幼儿从视觉和手感两个方面去了解它们，并用语言表达出来，进一步加深了对食物的认识。

大班的活动教室，在语言角粘贴“鲤鱼”、“小鸭子”、“大白鹅”等字样，以诱发对鱼类、蛋类和肉类的认识；在图书角摆放有关食物的故事书和儿歌书，让幼儿通过说儿歌、讲故事，更好地了解食物的营养；还在表演角设计几种食物的头饰，让幼儿根据自己的理解，大胆的表演常见的食物，加强对食物营养的认识，从而增强吃饭的欲望。

另外，教师要努力为幼儿创设宽松和谐的进餐环境，在幼儿进餐前不要训斥幼儿，尽量避免一切不愉快的事情，消除幼儿的紧张情绪，保证幼儿在最佳状态下进餐。如果有必要的话，我们可以为幼儿播放轻音乐，为幼儿创设一个宽松愉快的环境，从而使幼儿养成良好的进餐习惯。

（四）定时定量供应多样化饮食

幼儿的饭菜应定时定量供应。“吃饭多少幼儿说了算”，这是极其普遍的现象，结果导致幼儿要么吃得太少营养不良，要么吃得太多营养过剩。所以要规定次数及两餐之间的间隔时间，让幼儿养成定时、定量进餐的习惯，既要保证营养的摄入，又要避免暴食、厌食的现象。因此，采取以下措施是有必要的：

1.日托幼儿严格实行一餐两点制度，保证餐与点之间的间隔时间。

2.走托幼儿除了在家就餐外，严格控制零食，帮助幼儿改掉乱吃零食的坏习惯。

再者，我们应重视幼儿的饮食质量，提供给幼儿的食物除了要营养丰富之外，还要根据当地的饮食习惯和幼儿的喜好特点，经常变换食物的种类和烹饪方法，做到多样化、艺术化。饭菜色彩协调、香气扑鼻、味道鲜美，不仅增强幼儿的食欲，有利于食物的消化和吸收，同时还避免幼儿的偏食、厌食现象。因此，在幼儿伙食方面可以尝试以下措施：

1.根据季节和当地特点，为幼儿供应荤菜和素菜相搭配的菜肴，提供丰富的营养，促进幼儿健康成长。

2.根据幼儿的喜好，供应米饭和馒头两种饭食，并每周吃一次包子，吃一次饺子，以激发幼儿进餐的兴趣。

（五）有计划的开展幼儿科学饮食教育

培养幼儿良好的饮食习惯，必须取得幼儿的长期合作。所以教师有计划地对幼儿进行科学饮食教育，强调良好饮食习惯的重要性，让幼儿认识到挑食、偏食的危害，并变成自觉的行动。如：

小班的幼儿，主要以图片和模型为认知对象，教师通过游戏向幼儿讲解常见食物的特点，并通过故事《不偏食》向幼儿讲解偏食的危害，让幼儿初步了解科学饮食的简单知识。

中班的幼儿，主要以图片和实物为认知对象，教师可以通过儿歌《大苹果红又红》，对幼儿进行科学饮食教育，引导幼儿培养良好的饮食习惯，并通过实物让幼儿认识多种多样的食物。

大班的幼儿，主主要以识字卡和头饰为认知和游戏对象，我们可以通过识字了解食物的营养、营养如何搭配等知识，并利用头饰表演水果宝宝、蔬菜宝宝等，同时向幼儿讲解每一种食物的营养，只 有多种食物搭配起来，营养才会更丰富，身体才会更健康。

由此可见，对幼儿进行科学饮食教育，不仅将科学饮食知识普及到家庭和周围的人中去，增强幼儿的科学饮食意识，而且有利于促进幼儿愉快主动进餐及良好饮食习惯的培养，为幼儿的健康成长奠定坚实的基础。

家园合作方面：

（一）加强幼儿园与家庭教育的配合

幼儿园与家庭教育相结合十分重要。幼儿的饮食习惯单靠教师一方的努力是不行的，家长也要积极配合教师的工作，共同引导幼儿形成良好的饮食习惯。

在家庭膳食中，家长要为幼儿的全面营养做出努力，不要迁就幼儿偏食、挑食的不良习惯。同时，家长自己的饮食习惯和饮食结构也要科学化、合理化，以免给幼儿带来不良影响。作为父母，在家庭饮食方面要为幼儿做个榜样，不要总是说什么饭菜好吃、什么饭菜不好吃，要让幼儿养成什么饭菜都吃的习惯，才能保证营养均衡。父母还要言语相传，培养幼儿良好的饮食习惯。

（二）家庭食谱的变化

请家长注意关注幼儿园的食谱，并且告诉他们我们的食谱是经过专家研究，是十分科学、合理的，不妨请家长也参照我们园中的食谱表，回家为幼儿制定更完善、更健康的科学饮食，让幼儿可以在家中吃到营养又可口的饭菜。

（三）家庭教养方式的调整

在与幼儿家长沟通时，我常常会听到家长这样说道：“我们孩子不喜欢吃这个，要是实在不爱吃就算了吧，别勉强他了……”因此请家长转变观念。可以和我们老师经常交流纠正挑食、偏食的方法，根据自己孩子的实际运用正确的教育方法来改善自己孩子的饮食习惯，与老师形成合力达到事半功倍的作用。

（四）鼓励家长做好榜样

作为孩子的家长，是一个很重要的角色，更应该给自己的孩子做好榜样。在家中从自身做起，不能在孩子面前有不良饮食的习惯，假如出现饮食不良现象孩子也会进行效仿，不利于对孩子的教育。另外，家长一定要给幼儿合理的搭配饭菜，不要以自己的胃口来衡量孩子的饮食，在孩子面前做一个什么都爱吃的好父母。

总之，不良的饮食习惯，不利于幼儿的健康成长。幼儿期可塑性强，是矫正不良饮食习惯的最佳时期。挑食偏食的幼儿营养素的摄入肯定缺乏，对幼儿生长发育极为不利，并且很容易造成维生素的缺乏。一旦缺乏任何一种维生素，就会造成维生素缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复。因而纠正幼儿挑食偏食的坏习惯，是势在必行的。作为家长切勿操之过急，一定要循循善诱，要有狠心、决心和耐心。长期进行仔细的引导，做到膳食品种多样。这就要求我们保教人员协调一致，家园互相配合，采取多种有效措施，帮助幼儿形成良好的进餐习惯，

为幼儿合理安排每日饮食，保障摄入营养全面，促进幼儿的生长发育，减少肥胖、贫血、缺乏营养素等健康问题。此外，家长还要讲究纠正挑食偏食的方式和方法，那样才会取得很好的成效。让每一位幼儿不仅吃饱、吃好，而且更卫生、更安全、更愉快、更健康。为了我们祖国的未来，为了让未来更健康，让我们携起手来，共同努力吧！

参考文献：

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[2]培养幼儿健康饮食习惯健康成长[OL],2007

[3]秋实，科学育儿300问[M] .内蒙古科学技术出版社，2004(51)

[4]魏开敏，吃的好了为何孩子仍然营养不良[J]中华家教，2007(5.45)

[5]张凡，幼儿家庭护理[M] .中国人口出版社，2004(106)