酶的催化效率

1、某同学在研究酶的作用条件时，设计了如下实验：取5支长试管分别贴上标签，在每支试管中注入2mL经过煮沸冷却后的淀粉糊，再向各试管中加入2mL不同液体（如下表），摇匀，然后把1-4号试管放在盛有37“C的温水的烧杯里，把5号试管放在冰水中，10分钟后取出，仔细观察现状，可看到：

（1）2号试管的液体变 ，其他试管的液体依旧 ；
（2）经冷却后，在每支试管中滴加1～2滴碘液，可观察到3号试管呈蓝色，原因是：
2号试管不变色，原因是：
4号试管呈蓝色，原因是：
5号试管呈蓝色，原因是：
（3）1号试管在此实验中的作用：
（4）由实验可知唾液淀粉酶的活动需要适宜的温度，温度过高过低，会使酶的活性降低或丧失，加入盐酸会使酶失去 能力．

2、酶具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受到温度和pH等因素的影响．氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢的分解．肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶．为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：
①向3号试管滴入几滴氯化铁溶液；
②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈；2号试管口几乎没有变化；
③取三支洁净的试管，编上1、2、3号，分别注入10mL3%的过氧化氢溶液；
④轻轻振荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多而且最先产生，2号试管几乎无气泡产生．
⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到了2号试管中．
（1）请根据实验原理，选择正确的顺序是 ．
A、①②③④⑤ B、③④①②⑤ C、③④①⑤② D、③⑤①④②
（2）该实验主要是证明了酶具有 特性
（3）2号试管没有明显变化的原因是

3、实验证明，酶的活性受温度的影响，下面的实验就是为了了解它们之间的关系而进行的：准备五支试管，加入等量的酶溶液后，把每支试管放入提前准备好的不同温度的烧杯中，然后再分别加入一块1立方厘米的正方体凝固蛋白块，记录蛋白块消失的时间（注意：实验中要保证每个烧杯的水温恒定）．记录结果如下：

请依据上述实验结果分析回答：
（1）酶活性最强时的温度是 ．
（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是： ．
（3）请想出一种办法改进实验，使实验在更短的时间内完成： ．
（4）你认为本实验中的酶可以叫做 酶．
（5）由此实验可知，在使用加酶洗衣粉时应注意的问题是： ．

4、以下是研究pH对人体唾液淀粉酶活性影响的实验．准备5支装入2毫升浓度相同但pH不同的淀粉糊，再分别加入1毫升浓度相同的唾液，充分振荡后置于25℃的水浴中．十分钟后，分别加一滴碘液，5支试管的显色结果如下表：（注：“+“表示蓝色的程度）

请分析回答：
（1）根据上表提供的信息，可知pH为 时，该酶的活性最强；
（2）提供一种能使实验在更短的时间内完成的方法： ；
（3）为确认淀粉糊的消失是由于酶的作用，还应再设计 实验．

5．酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子（Cl-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，铜离子（Cu2+）能降低唾液淀粉酶的催化效率，钠离子（Na+）对唾液淀粉酶的催化效率无影响。为了进一步探究硫酸根离子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，进行如下实验：

第1步：取2支洁净的试管，按下表中从左到右的顺序将药品加人到相应的试管中。

第2步：在2支试管中各加入1毫升稀释的唾液，然后摇匀。

第3步：将2支试管同时进行37℃的水浴加热，观察并记录现象。

（1）小柯的实验还不能确定硫酸根离子（SO42-）能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改进？

答：______________________________________

（2）如果硫酸根离子（SO42-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改进实验后的现象应是：

_________________________________________

（3）第3步操作中，另有一同学小妍把2支试管同时分别握在左、右手心里，也达到了相同的实验效果。请分析小妍这种做法的优点： __________________________________________

6、淀粉酶的种类有多种。某科学兴趣小组从浸泡后的绿豆中提取淀粉酶溶液，为了研究酸碱性对该淀粉酶催化作用的影响，以淀粉琼脂为材料进行实验，步骤如下：

①取5片大小相同的滤纸小圆片，编为1～5号。将其分别在五种不同成分的溶液（各溶液成分如左下表）中浸泡后取出，按如图甲所示放置在盛有淀粉琼脂薄片的培养皿中，盖上盖子。

②将培养皿置于37℃的恒温箱中，半小时后取出，将碘液均匀滴入培养皿中，约1分钟后用清水缓缓冲去多余酌碘液。

③实验结果发现：1号、2号和3号滤纸小圆片周围出现了大小不等的清晰区（即没有变蓝色的区域），其中3号周围的清晰区面积最大，4号和5号周围以及其余部位均显蓝色，如图乙所示。

（1）为什么1号、2号和3号滤纸小圆片周围会出现清晰区? ______________________。

（2）为了判断酸性对该淀粉酶催化作用的影响，应选择第2号与哪几号进行对照?_____（填写滤纸编号）

（3）实验结果表明， （选填“弱酸性”、“中性”或“弱碱性”）条件下，该淀粉酶的催化作用最强。

7、（2012金华31）为探究“温度对唾液淀粉酶催化作用的影响”，小丽同学设计了如下实验：

步骤一：收集唾液并与蒸馏水按1∶1的体积比制成唾液稀释液；

步骤二：取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%的淀粉溶液并冷却至室温；

步骤三：取4支洁净的试管编上号，按表中物质的量依次加入各试管并振荡，放置在一定温度下的水浴中保存10分钟；

步骤四：取出试管，分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘酒溶液，然后摇匀。观察并记录各试管中溶液的变化情况如表。

（1）设置A组实验的目的是▲ ；

（2）收集唾液的方法是▲ ；

（3）根据实验记录分析，实验结果所支持的实验假设是▲ 。

8．为了探究pH是不是影响唾液淀粉酶催化作用的因素，实验操作步骤如下：

步骤一：取3支洁净的试管，编上号。在3支试管中分别加入2毫升1%淀粉液。

步骤二：在3支试管中分别加入pH不同的盐酸溶液3毫升，使1- 3号试管中反应液的pH依次稳定在3.0,4.5,6.0。

步骤三：在3支试管中分别加入1毫升相同的稀释唾液（唾液的浓度满足本实验的要求）．摇匀后，放人37℃恒温水浴箱中3分钟。

步骤四：在3支试管中分别滴人1滴碘液，然后摇匀。

步骤五：观察并对比这3支试管中溶液颜色的变化程度。

请回答下列问题：

(1)实验结果预期与结论：

①若3支试管中溶液颜色的变化程度相同．则pH 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。

②若3支试管中溶液颜色的变化程度不相同，则pH 影响唾液淀粉酶催化作用的因素。

(2)实验过程中为什么3支试管都要选择37。C ,并且恒温？

9、果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在100C水溶液中恒温处理10分钟，如图A;

②将果胶酶与苹果泥混合，再次在100C水溶液中恒温处理10分钟，如图B;

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；

④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如表：

请回答下列问题：

（1）苹果的果实是由 发育而来的；

（2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的 ；

（3）实验结果显示，当温度为 0C左右时，果胶酶的活性较高；

（4）进行试验①的目的是 ，使实验结果更准确.

10、小丽用某品牌的洗衣粉洗衣服时，发现温水效果比冷水效果好，于是想探究其中原因。她仔细阅读该洗衣粉包装袋上的说明，发现其成分中含有蛋白酶，联想有关酶的知识，利用如图装置，按下列步骤进行了探究。①取六只相同的烧杯，各倒入500毫升不同温度的清水，加入2克洗衣粉；②每只烧杯中放入大小相同涂有均匀蛋白膜的胶片；③观察、记录胶片上蛋白膜消失时间。实验结果如下表所示。

根据实验回答：

（1）小丽研究的课题是“ 对蛋白酶活性强弱的影响”。

（2）探究中小丽是通过 来判断蛋白酶活性强弱的。

（3）推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于 。

11、茶是我国的传统饮料。绿茶和红茶的颜色、味道差异很大，但都取自茶树。在茶树的叶子里含有大量的儿茶素和咖啡因。采摘后的茶叶经揉捻、切碎后，通过“发酵”使儿茶素变成茶黄素或茶红素，即为红茶；采摘后马上加以高温翻炒，没有经过“发酵”，即为绿茶。

（1）茶的“发酵”其实是指儿茶素在氧化酶作用下的一种氧化过程，而真正的发酵是指微生物的　　 　　。

（2）泡茶时，水温不同，茶中各种成分的溶解情况也不同，其中的儿茶素（带有苦味）、咖啡因、氨基酸（带有甜味）的溶解情况如图所示。因此要使茶水显得甘甜，应用　　 （填“低于”或“高于”）60℃的水冲泡。

酶的催化效率

10、（1）温度 （2）蛋白膜消失的时间（3）减少水体富营养化污染