DDGS的霉变毒素来源

玉米发霉的部位一般在玉米前端至胚芽，在发酵前，通常分离胚芽作为玉米胚芽粕，为什么玉米胚芽粕少有毒素，或者比DDGS毒素少？

很多毒素是脂溶性的，有没有可能毒素随油脂到玉米油中了。我们检测过玉米皮的毒素也是很高的！

DDG ，亦称干酒糟。是玉米经过发酵制成酒精，再经蒸馏，析出酒精以后的副产品。原样中一般含蛋白质27.8%,干样含蛋白质29.7%,脂肪8%～12%,含NEm1.85Mcal/kg，NEg 1.25Mcal/kg，NEL2.19Mcal/kg(或2.9NND/kg)。磷、钾含量高，而钙的含量较低。是饲喂奶牛的优质蛋白质补充料，蛋白质的过瘤胃率高于豆粕，可达50%～60% 。头日喂量可达2.7～5.4kg 。有提高产奶量和预防瘤胃酸中毒作用。DDGS ，是将发酵过程中所产生的一些可溶性物质和玉米浸出液经浓缩、干燥后再加入到干酒糟中所获得的产品。除粗蛋白质含量比 DDG 稍低以外，其它特点和用量均同 DDG 。DDS ，亦称干燥的玉米浸出液。因其和 DDG 混合而制成 DDGS ，所以此类产品较少。

有研究表明，豆粕蛋白质溶解度在66%～85%为加热适中，大于85%为加热不足，小于65%为加热过度。

DDGS颜色黑说明干燥过程温度或时间过长，造成氨基酸、尤其赖氨酸发声美拉德反应，你实际检测赖氨酸虽然很高，但是可利用氨基酸实际是上还是降低了。

DDGS的颜色深浅关键是DDS回喷的干燥时间，时间长则颜色就深，会发生美拉德反应，赖氨酸水平下降，其他氨基酸水平也下降，生物学利用率下降，所以要选择颜色金黄色的DDGS 才是好的！蛋白指标一般都够，本人的经验！

判断DDGS加热是否过度，除了看色泽，越深越不好，还可以通过测定其热变性指标-中性洗涤纤维（NDF）来判断，一般要求小于等于32为合格

我认为大家说的都太片面了，没有站在同一水平上评价原料。DDG与DDS的添加比例同对于颜色影响很大。如果DDG与DDS的添加量相同的时候，用颜色来判断加热过度是对的。NDF也是这样。我想还是应该去生产厂家弄清楚他们的生产工艺，再做判断。