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维普资讯http://www.cqvip.comＴＨＥＷｏＲＬＤ０ＦＦＥＥＤ　。｝　影响蛋壳质量的营养因素与调控策略　（山东省沂水县职教中心，山东　沂水２７６４００）　李连任　蛋壳质量一直是影响禽蛋业经济效益的蕈要　因素。影响蛋壳质量的因素很多，除ｒ与品种、疾　病、管理水平等有关外，饲料中各种营养物质的含　量高低将直接影响蛋壳的质量。　１饲料中钙的水平　产蛋鸡每天钙的需要量大约是：蛋重５０克，蛋　壳重量约占蛋重的９．５％，为４．７５克，蛋壳的含钙量　为１．７７２克，蛋内容物中含钙量为０．０２５克。鸡每天　钙的维持量为０．１克，因此钙的净需要量为０．８９７　克。由于钙的总利用率为５０．８％，因此每只蛋鸡每天　钙的采食量为３．７３４克。　饲料中钙的需求量与许多因素有关：　１．１产蛋率。产蛋率越高，家禽对钙的需求量也　越大。后备母鸡刚开产时，由于产蛋率较低，对钙的　需求量也较低。我国饲养标准中对蛋鸡钙的需要量　也是随着鸡产蛋率的变化而变化的。当产蛋率在　６５％以下时，饲料巾钙的需要量为３．０％；产蛋率在　６５％’８ｏ％ｎ，ｊ－，饲料中钙的含量应提高到３．２５％；产蛋　率高于８０％时，钙的含量应高于３．５％。　１．２饲料中的能量浓度。由于家禽具有根据饲　料的能量浓度调节自身采食量的能力，当饲料的能　量浓度较高时，家禽的采食量有所降低，从而降低　了钙的摄入量。因此，当日粮能量浓度提高时，应相　应提高钙在饲料中的含量。　１．３家禽所处的生理阶段。母鸡的产蛋后期，所　产蛋壳一般都很薄，这主要是因为产蛋后期所产蛋　的重量一般都很大，但Ｉｔ粮中钙的水平不能满足蛋　禽合成蛋壳的需要。因此，在蛋禽产蛋后期，饲料中　应相应提高钙的浓度。　作者简介：　李连任。男，１９６６．７生。大学本科学历。高级教师、高级畜　牧师。主要从事畜牧兽医专业课教学、生产技术指导和兽医　１４　饲叶　０’　２００６年繁１期　１．４品种。重型产蛋家禽的维持需要较高，其采　食量也较高，因此，饲料中钙的含量应少于轻型蛋　禽。　１．５家禽体型。家禽体型越大，维持需要越多，　饲料消耗也越多。　１．６环境温度。环境温度升高时，家禽的采食量　也有所降低，饲料中钙的浓度也应该相应的增加。　一般的，存大多数条件下，蛋鸡饲料中钙的水平保　持在３．４％左右，是能够满足产蛋需要的，但在持续　高温的条件下，则需要将钙的水平提高到３．５％～　３．９５％。　２饲料中磷的水平　虽然一枚鸡蛋蛋壳中只含有大约２０克磷，但　少量的磷决定着蛋壳的柔韧性和弹性，对于减少蛋　的破碎率有很重要的作用。有实验表明，当日粮中　含有０．３％￣０．３５％的可利用磷及３．５％的钙时，蛋鸡的　产蛋率和蚩壳质量最佳。当磷的含虽较低时，一方　面影响机体正常的牛理功能，动物胫骨发育不良或　出现佝偻病；另一方面可以降低蛋禽的产蛋率，破　蛋和畸形蛋的数量也有所增加。但当饲料中磷的含　量过高时，过量的磷与钙形成不溶性磷酸氢钙盐排　Ｈ；体外，从而造成动物体内钙的不足，动物的甲状　旁腺代偿性增生，引起骨的重吸收，骨骼出现骨质　疏松和骨折。　日粮中钙磷比例对蛋壳质量也有很重要的影　响。一般认为，生长鸡日粮中的钙磷比值在１￣２：１　较好，产蛋鸡Ｈ粮的钙磷比例在５－６：１为宜。钙磷　比例超出这一范围对蛋禽的产蛋率和蛋壳的质量　都有不利的影响，这主要是因为钙磷比例失调后，　一方面容易形成　溶性的磷酸氢钙，从而降低两种　营养物质的消化吸收；另一方面，钙磷之间以及钙　磷与其它矿物质元素之问的吸收也会产生拮扰作　用。　
维普资讯http://www.cqvip.com李连任：影响蛋壳质量的营养因素与调控策略　２００６．Ｎｏ　１　综述论坛　．饲料中磷的３ｏ％￣ＮＤＨ。近年来商品化植酸酶的生产　的机体贮存中动用能量，皮质酮的合成需要维生素　ｃ作为辅助因子和调节因子。在急性环境应激情况　下，内源维生素ｃ也许不能满足突然增加的用于皮　为提高饲料植酸酶的利用率提供了一种可行的方　法。植酸酶在饲料中的添加，…方面将植酸酶中的　磷分解出来提高了磷元素的利用率，另一方面可以　将与植酸结合在一起的其他营养元素也分解出来，　从而提高了其他各种矿物质元素和蛋白的消化利　质酮合成的需要，由于维生素ｃ不能在体内贮存，　以及口』能存在的维生素ｃ合成的延误反应，很有可　能出现维生素ｃ耗尽的情况，这将造成死亡。急性　用率。此外，植酸酶的添加，可以减少磷ｌ元素在粪尿　中的含量，减少了环境的污染。　蛋鸡基础日粮的有效磷为０．１８％的条件下，添　加３００国际单位／千克的植酸酶相当十１克／千克　左右的无机磷，总的有效磷水平基本能满足蛋鸡生　长及其产蛋的需要。应用植酸酶时应注意，当饲料　高温制粒时，部分植酸酶的活性有所降低。因此，当　饲料中添加植酸酶后，最好用粉料的形式饲喂动　物。另外，植酸酶在动物饲料中的添加效果，还与饲　料中的钙磷比例、动物的品种和饲料加工调制的温　度有关。　３维生素Ｄ　的水平　维生素Ｄ，的主要作用是同钙磷在体内的吸收　和发挥功能相联系的。维生素Ｄ，可以增加消化系　统对钙磷元素的吸收，同时它还能够增加钙磷在动　物体内的沉积，增加肾脏对钙磷的重吸收从而减少　了两种元素的排泄。　当产蛋母鸡饲喂不含维生素Ｄ　的日粮后，母　鸡的产蛋量急剧下降，蛋壳的质量也有所下降，且　大部分是无壳蛋或软壳蛋；当日粮中恢复添加Ｄ　后，蛋鸡的产蛋量和蛋壳质量很快就恢复正常。当　饲料中的维生素Ｄ　添加量过多时，动物消化系统　会强烈的吸收钙元素，并引起过多的钙沉积于心　脏、血管、关节、心包以及肠壁等部位，从而导致动　物组织器官的钙化，致使动物的关节强直肿大，心　力衰竭而生长停滞。　饲料中维生素Ｄ　的需要量受饲料中钙磷水平　的影响。当饲料中钙磷水平较低时，高含量维生素　Ｄ　有利于动物对钙磷的沉积，从而满足蛋禽合成蛋　壳的需要；但当饲料中钙磷水平较高时，蛋禽对维　生素Ｄ，的需要量有所降低，较低浓度的维生素Ｄ　即可满足蛋禽对钙磷元素的需要量。实验表明，饲　料中添加１５００　位／千克维生素Ｄ，时，蛋壳质量　最好。　４维生素ｃ的水平和环境应激　在热环境的应激下，鸡群采食量减少，并不同　程度的影响产蛋量，增加薄壳蛋和破壳蛋的机会，　并引起水样或稀蛋清。环境应激还包括导致肾上腺　皮质酮分泌增加的生理应激，皮质酮转而从可利用　应激期间，合成钙三醇所需要的维生索ｃ也将转向　皮质酮的合成。这将造成钙化作用所需要的钙三醇　供应不足，从而导致薄壳蛋或有钙化缺陷的蛋产　生。环境应激条件下，发现补充外源的维生素ｃ可　以减少产薄壳蛋和有钙化缺陷的蛋的机会。　在引发非特异性生理反应的感染之后的免疫　应激，同样影响蛋壳质量，特别对于４０周龄以上的　鸡群。在这种情况下，作好补充外源性维生素ｃ的　工作，可以最大限度的降低由此可能带来的经济损　失。　此外，有些传染病如传染性支气管炎、传染性　囊病和非传染病如霉菌毒素中毒等，都会影响维生　索ｃ的合成。因此，也需要考虑添加外源性维生素　Ｃ以补充内源合成不足的问题。　生产实践中，饲料中添加多少维生素ｃ合适，　没有统…的定论。但研究表明，每吨饲料中添加１００　克维生素ｃ就可以改善蛋壳质量，并将产生破蛋的　机会降到最低。在饮水中补充等当量的维生素ｃ也　能取得相同的效果。由于出于可靠性和可以得到维　生素ｃ连续性考虑，从饲料中补充维生素ｃ应作　为首选的方法。　５日粮中电解质平衡的问题　决定饲料中电解质平衡的主要是Ｎａ　、Ｋ　和　ＣＩ一。正常情况下，日粮中这些离子与家禽的酸碱平　衡有良好的线性相关。当日粮的电解质过高或过低　时，都会降低蛋鸡的采食量和产蛋水平。　家禽维持较高产蛋性能的Ｎａ　适宜范围是　０．１４ｏ－－－０．２８％，ＣＩ适宜范围为０．２０％￣０．２４％。二者如　果达到平衡，必须使用非氯钠源。通过在饲料中添　加碳酸氢钠，可以达到改善蛋壳品质的目的。　６蛋鸡日粮的能量水平偏低　由于饲料中玉米质量差或饲料给量不足而导　致产蛋鸡摄入的能量偏低，而能量的不足导致产蛋　鸡特别是高产蛋鸡在蛋白形成后，缺乏充足的能量　而影响钙的沉积，从而导致软壳蛋比例升高。实践　中，无论后备鸡，还是产蛋鸡，都要根据营养需要饲　喂全价饲料，并应根据鸡的体重和采食量调节日粮　的营养构成。　ｌ＝＝　饲叶　２｛Ｘ｝６年簟１期　１’　　

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