设计思路：

早餐对人一天的工作学习都很重要。通过了解学生吃早餐的情况，发现学生对吃早餐有一定的认识，但因为种种原因，不能坚持吃早餐的有，早餐吃的不合理的更有。所以，提出研究早餐的学问，来探讨早餐营养的搭配问题，培养学生的探究能力，调查能力，分析能力。并能解释吃早餐对学习和健康的重要性。通过活动培养学生研究自己饮食的兴趣，提高研究饮食学问的兴趣。

活动目的：

1．通过活动培养学生研究自己饮食的兴趣，提高对饮食也有学问的研究意过活动培养学生研究的兴趣提高对饮食也有学问的研究意识。

2。通过计算与比较，使学生在探讨早餐的营养搭配问题过程中，培养学生的探究能力，调查能力，分析调查中所获材料的能力。

3．通过活动，指导学生综合运用生活与学习经验，解释吃早餐对学习和健康的重要作用。

4.配置一些科学、合理、有营养的早餐菜谱，做一名小营养师。

活动重点：培养学生养成从身边选择研究科学的主题的意识。

活动难点：利用计算与比较，探讨早餐的营养搭配问题，探究方式。

活动准备

1.调查一下自己家或学校附近哪里有早餐车

2.跟家长买一次早餐

3.教师收集一些早餐材料。

活动设计

（一）制定活动方案

1、提问引入研究课题《早餐》。

问题设计：

（1）同学们，你们早晨到第三课时，肚子有什么感觉？

（2）引起这些现象的原因是什么？

（3）这些情况会有什么害处？

对于吃早餐的学生教师可这样提问：

（1）你早餐每天吃的是什么？

（2）对于每天一样的早餐，你有没有感到厌倦，没胃口？

（3）你吃的早餐是否符合科学营养价值？

通过提问，使学生的注意力引导到早餐问题上来，以引起学生的思考，产生学习兴趣，从而为活动的内容开展创造条件。

2、分组讨论各小组研究课题，制定调查方案。

各小组制定各自的研究课题及方案，例如：a.调查早餐价格定位问题。b.调查早餐营养问题。c.调查早餐用餐时间问题。d.调查附近一百放心早餐的销售情况。e.调查苏州人一碗面的销售情况。f.上网收集早餐资料。

（二）调查整理

1、各小组根据各自的研究课题，在一星期内在社区、家庭、学校进行调查访问。

2、分组整理调查结果。

学生根据自己一星期对早餐用餐情况的调查，进行整理、统计，制成统计表或统计图。

例如：

a.调查早餐价格定位问题。

《学生早餐价格统计表》

班级第小组编制统计时间：2002年月日

调查人数合计1.00元以下1.002.00元2.003.00元3.00元以上

百分比%%%%

b.调查早餐营养问题。

《学生早餐营养统计表》

班级第小组编制统计时间：2002年月日

调查人数合计A类B类C类D类

百分比%%%%

注：A类表示谷物；B类表示动物性食品；C类表示奶类；D类表示蔬菜或水果。

c.调查早餐用餐时间问题。

《学生早餐用餐时间统计表》

班级第小组编制统计时间：2002年月日

调查人数合计起床后立即起床后半小时上学路上校门口

百分比%%%%

d.调查附近一百放心早餐的销售情况。

《一百放心早餐销售统计表》

班级第小组编制统计时间：2002年月日

调查人数合计面包馒头糕点其他

百分比%%%%

（有可能可制成条形或扇形统计图）

（三）讨论思考

1、分组讨论统计结果。

学生对他们各自统计的结果（百分比）进行讨论，思考为什么会有的所占比例大，有的所占比例小。是否科学合理？

例如：早餐时间一般起床后半小时吃比较科学，起床后就吃不利于健康，在路上、校门口吃不卫生。

早餐营养方面D类蔬菜或水果吃的人较少，营养搭配上不合理科学，不利于学生的身体发展。

2、分组提出科学合理意见。

各小组根据讨论结果，提出科学合理的建议。可参阅有关的资料，写成一份富有建设意见的报告。

（四）交流报告

1、汇报成果。

每组根据自己的一份富有建设意见的报告，在班上进行汇报。

2、学生答辩。

每组汇报后，全班学生对每组的研究课题，可进行提问，小组派代表进行答辩。

（五）做一名小营养师

根据前面的学习活动，使学生对早餐的重要性有一定认识，经常不吃早餐对生长发育、学习工作、营养摄入、身体耐力有一定影响。另外还知道理想早餐的条件依次为营养均衡、口味口感好、卫生和方便。因此，让学生来做一名小营养师，根据自己的家庭情况配置一套科学、合理、有营养的早餐菜谱，在班上进行交流。

例如：

主食：馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。

富含蛋白质的食物：咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干、酱豆腐。

稀的食物：牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条。

小菜：泡菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌雪里红、拌西红柿、拌白菜丝、拌海带丝等。

（六）实践活动

通过学习使学生知道长期不食早餐对身体的危害较大，应该养成正常的饮食规律。今后不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。早餐是金，午餐是银，晚餐是铜，说的就是早餐在一日三餐中的重要地位。因此，要求学生在家做些实践活动，为自己或爸妈做一次早餐，把学到的知识运用到生活实践中去。

活动建议

1、为了调查结果的准确性，学生调查的人数可多一些。

2、学生讨论时，教师可参与某组的讨论，及时发现问题，加以指点，提供一些科学资料。

3、活动中要充分发挥学生的自主作用。

4、学生的富有建设意见的报告小营养师的配餐可在班上展览。

5、活动时间6-7课时。

参考资料

（一）什么是科学营养早餐

我们的孩子每天早上吃的哪些是有营养的，哪些吃法又是不科学的呢？营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。包含其中三部分的早餐质量为一般，只包含一二部分的属于质量差的早餐。

另一种方法是根据早餐食物种类的多少来评价。根据营养均衡的要求，把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐营养充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。我国膳食指南要求，早餐的能量应占全日能量的30%，调查显示，我国青少年早餐所应摄入的能量要求远未达到。

（二）为什么要吃早餐

一日三餐早晚最为重要。每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之一。在生活方式上应把早餐放到重要位置。

如不吃早餐，易造成精神不振。人体所需要的能量，主要来自糖，其次靠脂肪的分解氧化。早饭与头一天晚饭间隔时间多在10个小时以上，胃处于空虚状态，不吃早餐会使人体血糖不断下降，造成思维混乱、反应迟钝、精神不振。其二是易致身体发胖。因只吃两餐，肚子饥饿，在晚餐时必然会吃下过多的食物，饭后不久就睡眠，极易造成脂肪堆积，使人发胖。其三是易患胆结石。人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出；反之，容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。

（三）青少年早餐吃什么

青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。

（四）怎样合理安排早餐

1、起床即吃消化不良。2、吃得过快损伤消化系统。3、早餐单调影响食欲。4、早餐不定时定点影响消化吸收。

（五）什么时间吃早餐最好

理想的做法是，起床后先做些室外活动，呼吸新鲜空气，可增食欲，有助消化。最少活动30分钟后再吃早餐。早餐营养量须占全天营养量的1／3以上，一般以糖类为主，同时还应有足够的蛋白质和脂肪。