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时间：2023-11-16 13:51:37 下载该word文档

潮汕地区旅游文化
作为土生土长的潮汕人，说到旅游文化，自然第一个想到的就是故乡，况且作为海滨邹鲁，著名侨乡的潮汕地区，旅游资源的丰富简直无法用笔墨形容。无论在饮食，建筑，民俗方面，都有自己独特的一面，让人不得不感慨这是块风水宝地。
一．地理环境
潮汕地区位于粤东沿海的潮汕平原，地处欧亚大陆东南沿海，太平洋西岸中段，包括古城潮州、经济特区汕头以及揭阳，素有“海滨邹鲁”之美誉。海洋无比巨大的天然“空调器”的作用，给潮汕地区创造了四季如春、得天独厚的地理环境，也给人们呈现了波澜壮阔、风光旖旎的海边景观。潮汕地区有山有水，西、北、东边境多山地，属莲花山系，峰峦迭翠，南部有韩江、榕江、练江、凤江，绵延逶迤，构成一幅引人入胜的山水画卷。
二．特色美食
既然是潮汕地区，绝对少不了潮菜，自成一体的菜系，以清淡鲜美为主要特点，让人食指大动。而更让人欲罢不能的，当属潮汕特色小吃，种类繁多，做工考究，极富传统特色，不能一一举例，只选取其中极具代表性的介绍一下。
1.汕头牛肉丸：
汕头牛肉丸作为著名的潮汕美食,已有近百年的历史。作为潮汕的地方拳头食品，汕头牛肉丸和牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕源远流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。传统手打制法，让牛肉丸肉质细

嫩，口感松脆，而牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩。公元2003年汕头牛肉丸被评为“中华名小食”。是来到汕头不可不试的佳肴。
2.潮州春卷
潮州春卷，是潮州小吃的佳品。呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。其中最有名的当属胡荣泉食店的春卷。制潮州春卷，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。胡荣泉春卷由于选料考究，制作精工，就是绿豆畔还每每放到甘美的韩江水中漂洗，配料新鲜，色泽均匀，故闻名遐迩。春卷的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
3.潮汕杂咸
潮汕人每天早餐，都喜欢吃粥，佐粥之物，当然可以是肉类，但是更受欢迎的，却是一些咸料，潮人称之为“杂咸”或是“杂菜”。
在杂咸中，以“咸菜”和“菜脯”（咸萝卜干）居最主要地位。咸菜”即是盐腌的潮州大芥菜。把割下的芥菜，削为对半或是一开四，洗净后让阳光略晒，然后把它逐层铺进木桶或大缸中，由人们登上桶面缸面用脚踏实菜瓣，再从每层芥菜间定量加盐。芥菜经过阳光的照晒已呈柔软，再经脚踏盐腌，便十分贴实。这一程序完毕，即用大石压在菜面上，再将木桶或大缸封固，大约经过一个半月后，颜色逐渐变为金黄。这时取食最为理想。

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