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江南大学网络教育第一阶段练习题正确的答案是江南大学2020年12月

考试科目:《食品安全检测技术》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：

一单选题(共10题，总分值10分
，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
1.食品中生物胺检测方法不包括(。（1分）A.酶生物传感器;

B.高效液相色谱法;C.电泳法;

D.酶联免疫法

2.对二噁英类毒性进行评价时，国际上常把各同类物折算成相当于(的量来表示。（1分）A.2,3,7,8-TCDD;

B.2,3,6,9-TEQ;

C.2,3,7,8-TEQ;

D.2,3,6,9-TCDD

3.在PCDDs/PCDFs气相色谱-质谱分析中，质谱参数中不包括(。（1分）A.分辨率;

B.质量校正;

C.离子丰度比;

D.参考液离子碎片

4.多溴联苯醚主要表现为(。（1分）A.急性毒性;(。（1分）
A.试样中的水分含量超过标准值;C.试样中的脂肪超过柱子的负载极限;

B.试样中的蛋白质超过柱子的负载极限;D.试样中的碳水化合物含量太高

B.慢性毒性;

C.无毒性;

D.碱性

5.通过稳定性同位素稀释的气相色谱-质谱法检测多氯联苯，如果酸化硅胶层全部变色，说明6.抗体特异性的测定中，通过测定(来衡量抗体的特异性。（1分）A.荧光强度;

B.回收率;

C.吸光度值;

D.交叉反应率

7.目前，细菌毒素检测通常采用的方法不包括(。（1分）
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A.免疫学方法;B.超抗原方法;C.生物传感器法;D.动物模型法

8.化学分析法中较常用的检测方法是(。（1分）A.TLC;

B.FLD;

C.ESI;

D.UV

9.人参总皂苷具有(作用。（1分）A.抗癌;

B.抗肿瘤;

C.降血压;

D.降血脂

10.二噁英的毒性因(的取代位置和数量不同而有差异。（1分）A.氧原子;

B.氯原子;

C.氯离;

D.氢离子

二多选题(共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
11.根据装置构造及萃取原理的不同可将膜萃取技术分为(。（2分）A.支持液膜萃取;C.液相膜萃取;

B.微孔膜液液萃取;

D.中空纤维膜液相微萃取

12.SPE技术采用(洗脱方式对样品进行分离、净化和富集。（2分）A.选择性吸附;

B.吸附;

C.洗脱;

D.选择性洗脱