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时间：2023-10-02 22:38:18 下载该word文档
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卤鸡爪的做法
卤鸡爪的做法 时间与份量 准备时间： 10分钟内 制作时间： 1-2小时 用餐人数： 1-2人 食材 主料 鸡爪 500克 辅料 花椒 八角 小茴香 桂皮 老抽 白糖 姜 料酒
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白酒 十三香 香叶 生抽 步骤
1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。
2.锅中倒入清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、生抽、老抽，淋入料酒。
4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。 小贴士1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟，煮的时间不要过长，以免皮太薄。 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
杂锅卤的做法 时间与份量 准备时间： 10分钟内 制作时间： 2小时以上 用餐人数：
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