谷雨采收

【篇一：采收加工】

采收加工

需发汗

玄参、续断，杜仲、厚朴、茯苓、广藿香、麦冬，秦艽。

记忆：“广冬玄续杜厚，需服（茯）秦艽发汗。”

1 玄参：晒至半干，堆放发汗至内部变黑色，再晒干或烘干。

2 杜仲：使之“发汗”至内皮呈紫褐色时，取出晒干。

3 厚朴：干皮煮后湿处发汗至内表面紫褐色或棕褐色，蒸软卷筒。

4 茯苓：“发汗”阴干

5.续断

需蒸煮烫：

狗脊、太子参、白芍、延胡索、红参、附子、百部、天麻、厚朴、木瓜、连翘、栀子、五倍子、全蝎、水蛭、斑蝥、鹿茸、郁金：

1 狗脊：沸水煮或蒸后晒至六、七成干再切片晒干。

2 太子参：夏季茎叶大部分枯萎时，采挖，除去须根，晒干或沸水中略烫后晒干。

3 白芍：除去头尾及须根，刮去外皮，置沸水煮透心立即捞出，放入冷水中浸泡，取出晒干 4 延胡索：放入开水中略煮至内部中心有芝麻样小白点时为度，立即捞出晒干。 5 红参：蒸透心

6 附子：黑顺片，煮，复用调色液染成浓茶色，烘至半干，再晒干；白附片，先煮，剥皮，切成纵薄片，水浸漂，蒸，晒至半干，再硫磺熏后晒干。

7 百部：蒸或在沸水中煮至无白心，取出晒干。

8 天麻：用清水漂洗，蒸透心，低温干燥(60℃以下)。

9 厚朴：置沸水中微煮后，堆置土坑里，上盖青草使之“发汗”待水分自内部渗出后，内表面变紫褐色或棕褐色时再蒸软，取出，卷成筒状，晒干或烘干。根皮及枝皮剥下后可直接阴干。

10 木瓜：也有入沸水中约烫 5分钟，外皮全部转色时，捞出摊晒、日晒夜露，色泽变红，皮有皱纹，干燥即可。

11 连翘：青翘加工时，除去杂质蒸熟，晒干。

12 栀子：入沸水烫随即捞出晒干，也可蒸熟后晒干。

13 五倍子、桑螵蛸：蒸至杀死蚜虫。

14 全蝎：入盐水锅中煮3-4小时煮至身能挺直竖立，背面抽沟，腹瘪时捞出，置通风处阴干。

15 水蛭：置沸水中烫死，晒干或低温烘干。

16 斑蝥：闷死或烫死，晒干。

17 鹿茸：锯茸、立即进行烫炸等加工、阴干或烘干。

18郁金：蒸透心，取出晒干

采挖时间特殊

1 绵马贯众：夏秋采挖根茎，除去杂质，晒干。

2 太子参：夏季采收

3 附子：夏至至立秋间采挖

4 白芍：夏、秋两季采挖

5 延胡索：5-7月植株枯萎后采挖

6 白芷：夏、秋间、叶黄时、挖取根部。

7 川芎：夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去茎叶泥土，晒至半干后再炕干，撞去须根。

8 半夏：夏、秋两季均可采挖

9 川贝母：因地而异，西北地区、一般在 6-7月雪融后采挖。

10 浙贝母：初夏植株枯萎后采挖。

11 麦冬：浙江小满至夏季采收，四川清明至谷雨采挖。

特殊干燥的品种

1肉桂：阴干或放置阴凉处 2-3天后于弱光下晒干。

2.麝香：阴干或用干燥器密闭干燥。薄商晒或阴。

3金银花：通风处阴干或摊成薄层晒干。

4商陆：晒干或阴干

5槟榔：用水煮后低温烘干，剥去果皮取出种子。

6砂仁：连壳低温焙干。低温焙砂仁

7薄荷：晒干或凉干

8乌梢蛇：柴火熏至发黑，晒干。乌蛇柴火熏。

需阴干

肉桂、番泻叶、辛夷、款冬花、细辛、青蒿、茯苓、牛黄。记忆：“青牛茯肉冬泻两辛，需阴干”：

其它加工方法的药材

（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止

（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干

（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干，以硫黄熏后晒干

（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干

（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干

（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3~7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干

（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，曝晒至半干，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光

滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）

（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干

（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块

（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干

（11）党参：晒至半干，反复搓揉3~4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干

（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干

（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干

（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间， 压成两侧向内卷曲的浅槽状

（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”

7. 加工时加入石灰的药材

（1）白芷：放入缸内，加石灰拌匀，放一周后晒干或炕干

（3）青黛：割取茎叶置大缸中，加入清水浸至叶腐烂，捞去叶渣，加石灰，充分搅拌，待浸液由乌绿色变为紫红色时，捞取液面泡沫状物，晒干

（二）动物药类

1.水蛭：开水烫死或用石灰、草木灰闷死，晒干或烘干

2. 全蝎：放入清水中或淡盐水中呛死，然后入沸盐水中煮至身能挺直竖立，背面抽沟时捞出，阴干

3. 蜈蚣：用沸水烫死，将两头削尖的长竹片，插入头尾两端，绷直后晒干或烘干

4. 土鳖虫：置沸水中烫死，晒干或烘干

5. 牛黄：用通草丝或棉花包好，放阴凉处，至半干时用线扎好，阴

二、中药的采收及加工

采收：

根及根茎——一般秋冬季节——牛膝、党参、黄连大黄防风（特殊：半夏浙贝母延胡索太子参——夏季，明党参——春）

茎木类——一般秋冬（全年——苏木降香沉香）

皮类——春末夏初（秋冬——川梗皮肉桂）

叶类——开花前果实未熟前（秋冬——桑叶）

花——花蕾（金银花辛夷丁香槐木）开放的花（花开初期——洋金花，盛开——菊花西红花） 果实与种子——未熟（枳实青皮）成熟经霜后——山茱萸变红再采摘川梗变黄采摘 全草——充分生长

加工：

方法：拣洗漂切片去壳蒸煮烫熏硫发汗干燥

发汗——厚朴杜仲茯苓续断玄参

熏硫——山药白芷

干燥（不宜晒干（含挥发油的不宜，以免挥发油散失——薄荷）（暴晒易变色白芍黄连大黄红花）（暴晒易爆裂——郁金厚朴）

烘干——芥子不宜缓慢——山药

阴干——薄荷桔梗桑叶

芒硝风化——玄明粉

贮藏：

常见的变质现象：虫蛀霉变变色走油风化自燃

气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的

氧化反应，达到保持中药质量的目的。密闭（书上只是随便一提）

三、中药鉴定

鉴定的一般程序：取样鉴定结果判断

中药鉴定的方法：

来源鉴定观察植物形态核对文献核对标本

性状鉴定（眼看手摸鼻嗅口尝，简单易行，迅速）

内容：性状大小颜色表面特征质地断面气味水试火试

（二）加工

捡，洗：去杂质，去非药用部位

切片：较大的根和根茎，坚硬的藤木，肉质果实等

蒸、煮、烫：浆汁、淀粉及糖份高的药材，加工后呈角质样

硫磺熏：漂白杀虫：山药、白芷、川贝母、白豆蔻

发汗：促使变色、增味、利于干燥：厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓

干燥：干燥表示：烘干、晒干、阴干

阴干或晾干：不可用烘干、晒干

常见加工法：

煮至透心：白芍、元胡

蒸至透心：天麻、红参、姜黄（或煮）、郁金（或煮）、青翘

沸水烫：太子参、百部（或蒸）、木瓜、山茱萸、栀子、五倍子、水蛭、全蝎、斑蝥 蒸至杀死虫卵或蚜：桑螵蛸、五倍子

刮去外皮：大黄 附子 白芍 桔梗 半夏 浙贝 山药 黄柏

低温干燥：西洋参 活性参 白芷

打光：三七 山药 烟火熏干：当归

轻轻捶扁：巴戟天 矾水擦去外皮：川贝母

含脂的木材：沉香 有钩的嫩枝：钩藤

水压机打包：番泻叶（狭叶番泻叶）花冠黄变红时采收：红花

穗绿时采收：荆芥 切伤流脂：乳香 没药

入热水中软化成团：血竭 加水和石灰加工：青黛

挤取分泌物：蟾酥 锯或砍取：鹿茸

重结晶：芒硝 压制成型：肉桂（桂夹）

烘干：地黄 玄参 烘白术 枸杞子

纵剖为瓣：天花粉 木香 木瓜 山楂 枳壳

剖腹：广地龙 蛤蚧 金钱白花蛇 蕲蛇 乌梢蛇

【篇二：祁门红茶的采收和加工】

解说词

祁门红茶的采收和加工

祁门红茶又称祁门工夫茶，简称祁红，是工夫红茶中的珍品，与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为世界三大高香名茶，在国际上享有 “祁门香”、 “群芳最”等美名。祁门红茶外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润。茶叶香气浓郁持久，汤色红艳明亮，口感香醇，很受消费者喜爱。

祁红优良品质的形成，一方面取决于茶区优越的生态环境和优良的茶树品种，另一方面也与它精湛考究的加工工艺密不可分。

优越的生态环境 （说明性字幕）

优良的茶树品种（说明性字幕）

祁红茶区的茶树品种以“祁门槠叶种”为主，这个品种的茶树植株适中，分枝比较密，芽叶呈黄绿色，叶色绿，呈长椭圆形，叶质柔软，叶面微微隆起，富有光泽。祁门槠叶种所产茶叶内含物丰富，酶活性高，所制茶叶芳香味醇，是制作祁红的主要原料。

下面，我们一起来了解一下祁红的采收和加工技术。

祁门红茶的采摘（一级字幕）

祁红一般只采春茶和夏茶，少采或不采秋茶。春茶一般在每年的“清明”前后至“谷雨”前开园采摘，鲜叶的采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，高档茶以一芽一叶和一芽二叶为主。采摘鲜叶时，要根据茶叶新梢的生长速度，分期分批采摘，一般春茶采摘6-7批，夏茶采摘6批。采摘时，用提采方法采摘，注意不要采下过长的茶梗，以免影响茶叶的品质。

采下的茶叶，应当马上进行摊放处理。

鲜叶摊放（说明性字幕）

摊放鲜叶的地方要求清洁、阴凉、通风良好。将鲜叶摊放在竹垫上面，摊放厚度一般为10～15厘米。为了方便鲜叶散热，使茶叶均匀蒸发表面的水分，摊放时，中间应当留出10～15厘米的通气沟，并且每隔1～2小时要翻拌1次。

祁红加工分为初制和精制两大技术环节，下面我们分别进行介绍。

祁门红茶的初制

初制包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个环节。

萎凋（二级字幕）

萎凋是祁红初制的第一道工序，也是形成祁红品质的关键。通过萎凋，鲜叶失去部分水分，叶质变软，叶内氨基酸、糖类、可溶性果胶等有所增加，茶叶中酶的活性增强，多酚类物质开始氧化，从而奠定了祁红外形美观、香高味醇的基础。

茶叶不容易松散，青草气味基本消失，闻上去散发出茶叶的清香或花香，说明萎凋适度，此时茶叶的含水量一般为60%～65%。

揉捻（二级字幕）

揉捻是祁红初制的第二道工序，通过揉捻机械外力的揉捻，将萎凋叶搓卷成紧细美观的条索，更重要的是，充分破坏茶叶细胞组织，挤出茶汁，借助空气的氧化作用，促进发酵，为形成祁红的色、香、味奠定基础。

开始揉捻时，先不加压空揉5分钟左右，然后实行间隔加压方式揉捻。当看到揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷时，进行松压揉捻。揉捻要看萎凋叶的老嫩程度，掌握“嫩叶少揉，老叶重揉”的原则。根据经验，当成条率达到90%以上、茶汁挤出黏附在叶面、手握茶叶有茶汁溢出，说明揉捻适度。

揉捻机的转速一般控制在每分钟45～50转，每次揉捻60～90分钟，根据气温情况灵活掌握时间。投叶量根据揉捻机的型号来定，以桶外径为55厘米的55型揉捻机为例，一般每桶投叶量为30～35千克，过多过少都会影响揉捻质量。

发酵（二级字幕）

发酵是祁红形成色、香、味的主要阶段，也是决定祁红品质的关键环节之一。通过发酵，使原本绿色的茶叶发生红变，酶的活性增强，最终形成红色茶汤，香气进一步发展。

发酵在发酵室内进行，配备加温加湿装置。发酵室内光线要暗，不能有阳光直射，温度控制在25摄氏度～30摄氏度，空气相对湿度控制在90%以上。将揉捻叶摊放在发酵盘中，摊放厚度大约为8～10厘米。发酵时间，春茶一般掌握在3-5小时，夏茶一般掌握在2～3小时。一般通过发酵叶的色泽来判断是否发酵适度，春茶黄红、夏茶紫红，茶叶色泽鲜艳而且均匀，说明发酵适度。发酵好的茶叶，青草味完全消失，散发出浓浓的熟苹果香气。

发酵结束后立即用解块机解块，接下来进入干燥环节。

干燥（二级字幕）

干燥是祁红初制的最后一道工序，目的是通过高温烘焙，迅速蒸发水分，停止发酵，固定外形，以利于茶叶贮藏。

干燥分初烘和复焙两步进行，初烘采用百叶式烘干机，摊茶厚度为1.5～2厘米，温度控制60～70摄氏度为好，干燥后的茶叶含水量应当在18%~25%，手抓茶叶有刺手感，茶叶颜色由红变黑时，下机摊凉半个小时。

复烘采用当地特有的竹编烘笼。烘笼整体高约80厘米，下部为直筒形，上部为锥形，内部烘层为半球形。上口直径约60厘米，烘层高度约35厘米。烘干台用砖砌成，一般宽70厘米，高20厘米，长度根据实际烘笼数量而定。台面上设计装木炭的圆坑。烘焙时用炭火低温慢烤。用炭火低温慢烤，一般温度掌握在50摄氏度～60摄氏度，摊叶厚度为2～2.5厘米，时间控制在1小时左右。当用手紧握茶叶，有沙沙响声，手捻茶叶，能成碎末，说明茶叶已经足够干燥，茶叶含水量大约为5%左右，这时就可以趁热装箱，祁红的粗制加工到这里就结束了，要想使茶叶达到商品茶的要求，还需要进行精制。

祁红精制分为手工精制和机械精制两种方式，目前，除了高档祁红仍采用传统的手工精制加工方法以外，一般祁红多采用机械精制加工方法。我们先来了解一下祁红的手工精制加工技术。

祁红手工精制（一级字幕）

祁红的精制，应在精制加工之前将毛茶原料根据品质进行审评验收，定级归堆，再进行拼配加工，精制过程就是将初制好的毛茶，经过筛分、切断、风选、拣剔、补火提香等工序。按毛茶的大小、粗细、长短、轻重区分，加工成品质不同的成品茶的过程。

筛分（二级字幕）

筛分的作用是将不同长短、粗细的茶条分开，再分别分类成大小和粗细基本一致、符合

一定规格要求的各种筛号茶。用来筛分茶叶的茶筛由竹篾制成，筛孔为正方形，根据筛孔的大小分为1～10号。

筛茶操作主要有圆筛、抖筛等几种方式。

圆筛（三级字幕）

圆筛的目的是分离茶叶的长短或大小，操作时，两手对称握筛，托住筛筐，端平筛子，两臂配合，均匀用力，一推一拉使茶叶随着筛子作平面回转运动，细短的茶叶通过筛孔落下，粗长一些茶条就留在了筛面上。

抖筛（三级字幕）

抖筛的目的是分离茶叶的粗细和长圆，分为手抖和吊抖，吊抖就是将筛子吊挂着筛茶，要比手抖省力一些。抖筛要求筛茶师傅身体直立，立姿要稳，两手用力要均匀，并且抖筛时，筛面要向前倾斜，与地面呈20～30度的角，这样才能达到良好的抖筛效果。随着筛茶师傅娴熟的抖筛操作，筛子平稳地上下作垂直运动，茶叶在筛面有节奏地上下跳动，细直的茶条就穿过筛孔落下，粗圆的茶叶就留在了筛面上。

切断 （二级标题）

切断是祁红精制加工中不可缺少的基本作业，就是对留在筛面上的头子茶、长身头茶、筋梗茶等进行解体切断，由粗改细，由长切短，最后切成符合规格的茶叶。

切断操作时，将适量筛面茶装入一个干净的布口袋内，找一块干净的硬质地面，双手抡起布袋，将布袋摔向地面，注意抡口袋时要根据筛面茶的品质掌握相适宜的力度，用力不要过猛，以免将袋内的茶叶摔碎。

切断后的茶叶，要继续采用圆筛、抖筛、飘筛等方法进行筛分处理，使各孔号茶的规格、长短、粗细一致，筛分结束后，进行手撼风选。

手撼风选 （二级标题）

手撼就是手工撼茶，用直径为70—100厘米的竹制撼盘来完成，操作时两手相对抓住撼盘两侧稍后部位，然后手腕和手臂同时用力使撼盘前半部上下挥动，并将茶叶扬起，轻飘的茶叶就受风力作用而飞出撼盘之外。

手撼风选后的茶叶，用烘焙提香两用机烘焙提香。

烘焙提香（二级字幕）

将茶叶薄摊在各层茶叶屉盒内，然后根据茶叶的含水量大小灵活掌握好烘焙提香的温度和时间，一般温度控制在90摄氏度~120摄氏度之间，烘焙时长控制在10分钟左右。

拣剔（二级字幕）

拣剔时，去除残存在茶叶中的一些茶梗和茶籽以及其他杂物。拣剔后的茶叶应当品质纯净，没有杂质。

到这里，手工精制加工也就结束了。接下来，我们来了解一下祁红的机械精制加工技术。

机械精制加工（一级字幕）

筛分毛茶（二级字幕）

机械筛分毛茶要用到滚筒圆筛机、平面圆筛机和抖筛机三种设备。通过机械筛分处理，可以有效地将不同大小、粗细、长短的茶条分开，以便分别处理。

机械筛分毛茶分为滚筒圆筛、平面圆筛和抖筛三种作业方式。

滚筒圆筛（三级字幕）

滚筒圆筛是红茶机械精制的第一道工序，是用滚筒圆筛机将毛茶中不同类型的茶条作初步分离，以便进行分路处理。操作时，将毛茶倒入进料斗，由输送带均匀送入转动的滚筒内，滚筒筛整体与地平面呈倾斜状态，筛孔孔径大小按由小到大排列，随着滚筒的旋转，粗细小于筛孔的茶叶就在重力的作用下通过筛孔落下，按从小到大的顺序被分离出来，细小茶叶从前端的细茶出口流出，粗大茶条从后端的粗茶出口流出，而不能穿过筛孔的毛茶头则从尾口

流出，这些毛茶头须经切断后再进行筛分处理。

平面圆筛（三级字幕）

平面圆筛的作用是细分茶条的长短和粗细。作业时，茶叶在筛床作水平面的旋转运动，一般转速控制在每分钟210转左右。平面圆筛机配有多层筛网，除了第一层筛网号数稍大以外，其余的几层筛网按大小连号排列，第一层筛网起撩筛作用，粗长、不合规格要求的茶条和茎梗等作为头子茶流出机口，其他长短不同的茶条分别通过各自出口流出，筛底的茶作为副茶处理。

抖筛（三级字幕）

抖筛机是用来分离不同粗细的茶条的，有划分茶叶品质和定级的作用，它只有一层筛网，根据茶叶的等级要求，设置有不同孔径的筛网。抖筛一般要经过2～3次，作业时，筛面作前后往复振动，符合相应规格的细茶条穿过筛孔落到筛底，流出出茶口，粗大的茶条则留在筛面，最终流出机口。

切断（二级字幕）

机械切断由切茶机来完成，通过切断作业，原本形状粗大、圆扁的茶条被切断、切细，然后通过不同孔径的滚筒筛孔落入相应的出茶口。经过切断处理后的茶叶，应当反复用平面圆筛机和抖筛机进行筛分，直至符合规格要求为止。

风选（二级字幕）

风选是利用风力的作用，分离出轻重不同的茶叶，除去非茶类杂物的作业，可以达到分出同筛号茶的品质优次的目的。

风选机一般五个出茶口，以五个出茶口的风选机为例，靠近进料口的第一个出茶口分出的茶叶为品质最好的茶叶，第二个出口分出的茶叶品质仅次于第一个出茶口分出的茶叶，其他出口选出的茶叶品质依次降低，尾口茶叶为轻质杂物。

风选时，第一个出茶口分出的茶叶要求一次选清，其他出口选出的茶叶还需进行复选，进一步选分出不同等级的茶叶。

风选后，有一部分长短、粗细、轻重相近的茶梗仍会残留在茶叶中，这就需要经过拣剔，分离出这些茶梗。

机械拣剔（二级）

机械拣剔普遍采用阶梯式拣梗机，随着拣梗机的振动，外形光滑圆直、流动速度比较快的茶梗滑过拣梗轴，落入茶梗袋中。而表面粗糙的茶条，在拣槽中滑行速度比较慢，又受到拣梗轴的阻挡，难以滑过拣梗轴，就落入缝隙中，最后被导入净茶袋中。

色选（二级字幕）

茶叶自动色选机通过光感自动辨别茶叶色泽，智能化分选茶叶。经过色选机色选，茶梗、黄片、茶籽以及其他非茶类杂物被分拣出来。

接下来用自动烘干机对色选出的茶叶进行热风干燥处理，干燥提香。

干燥（二级字幕）

干燥作业以中温、中速为好，一般将温度控制在110~120摄氏度之间，干燥时间一般设置为14分钟左右。干燥好的茶叶含水量应该控制在5.5%~6%之间。

干燥好的茶叶就可以进行包装了。

包装（二级字幕）

精制祁红一般由内包装和外包装组合包装而成，内包装为防潮铝箔复合薄膜袋，外包装有铁质、陶瓷等多种材质。

观众朋友，到这里，祁门红茶的采收和加工技术就全部介绍完了，这回，你知道为什么人们把祁门红茶叫做工夫红茶了吧！

【篇三：谷雨时节的农耕谚语】

关于农业生产的俗语和谚语

根据动物的各种行为来判断天气的农谚:

雨中闻蝉叫，预告晴天到。

早蚯闻蝉叫，晚蚯迎雨场。

麻雀囤食要落雪。

蚂蚁垒窝要落雨。

鱼跳水，有雨来。

燕子低飞要落雨。

癞蛤蟆出洞，下雨靠得稳。

龟背潮，下雨兆。

蚯蚓爬上路，雨水乱如麻。

泥鳅静，天气晴。

猪衔草，寒潮到。

鸡迟宿，鸭欢叫，风雨不久到。

根据二十四节气来判断天气及播种、收割、收获的农谚：

雨打清明节，干到夏至节。

清明早，小满迟，谷雨种棉正适时。

清明刮了坟头土，沥沥拉拉四十五。

清明要晴，谷雨要淋。谷雨无雨，后来哭雨。

清明晴，六畜兴；清明雨，损百果。

谷雨有雨兆雨多，谷雨无雨水来迟。

立夏不下，桑老麦罢。

立夏东风到，麦子水里涝。

立夏到小满，种啥也不晚。

立夏刮阵风，小麦一场空。

小满前后，种瓜种豆。

小满暖洋洋，锄麦种杂粮。

过了小满十日种，十日不种一场空。

芒种不种，过后落空。

芒种麦登场，秋耕紧跟上。

芒种刮北风，旱断青苗根。

夏至无雨三伏热，处暑难得十日阴。

夏至无雨，囤里无米。

夏至未来莫道热，冬至未来莫道寒。

夏至有风三伏热，重阳无雨一冬晴。

夏至进入伏里天，耕田像是水浇园。

夏至刮东风，半月水来冲。

小暑不种薯，立伏不种豆。

小暑风不动，霜冻来的迟。

大暑到立秋，积粪到田头。

立秋无雨，秋天少雨；白露无雨，百日无霜。

立秋处暑云打草，白露秋分正割田。

立秋有雨样样有，立秋无雨收半秋。

立秋雨淋淋，来年好收成。

处暑种高山，白露种平川，秋分种门外，寒露种河湾。

头秋旱，减一半，处暑雨，贵如金。

白露天气晴，谷子如白银。

白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。

秋分不割，霜打风磨。

秋分谷子割不得，寒露谷子养不得。

粮食冒尖棉堆山，寒露不忘把地翻。

1、立春落雨至清明：立春日若下雨，直到清明前都会多雨。春喜晴不喜雨，尤忌打雷。

2、立春打雷，十处猪栏九处空：表示六畜不安。

3、正月展春流：立春以后，潮汐海流加大。

4、春天后母面：入春以后，气候会阴晴冷暖无常。

5、春曝死鬼，夏雾做大水：春天降雾会放晴，夏天降雾会雨涝成灾。

6、立春赶春气：立春之后万象回春，稻田、

池塘等水面开始蒸发，明示世人春天已降临。

7、初一落初二散，初三落月半：初一如下雨，初二则会放晴，初三若下雨则会落到十五。难估计。

8、雨浇上元灯，日晒清明日：上元日下雨，清明定放晴

9、早春晚播田：立春日如在上年十二月内谓之早春，若播种莫过早也不过迟，按季节行事。

10、立春天气晴，百事好收成

11、立春晴，雨水均

12、立春晴一日，耕田不费力

13、立春之日雨淋淋，阴阴湿湿到清明

14、雨淋春牛头，七七四十九天愁。

15、水淋春牛头，农夫百日忧

16、立春打了霜，当春会烂秧

17、雷打立春节，惊蛰雨不歇。

18、腊月立春春水早，正月立春春水迟。

19、年逢双春雨水多，年逢双春好种田。

雨水

20、雨水连绵是丰年，农民不用力耕田

21、雨水日下雨，预兆成丰收

22、春寒雨若泉，冬寒雨四散：春天气温低则多雨，冬天气温低雨反而少

23、惊蛰闻雷米似泥：惊蛰日打雷，表示节气无误，风调雨顺，稻丰收，米价便宜。

24、二月二打雷，稻米较重捶：表示节气无误，风调雨顺，稻丰收，米价便宜。当天，如果春雷乍响，这一年收成很好。

春分

25、春分，日暝封分：春分日昼夜各为十二小时。

26、春分前好布田，春分后好种豆：这是台湾北部的农业现象，南部则比较早。

27、春分种芍药，到老不开花：芍药夏日开花，春分种太慢了。

28、春分有雨病人稀：春分日若下雨，则病人少。

清明

29、三月初，寒死少年家：少年爱美，才春天便急急穿单衣，常被突如其来的寒冷冻坏。

33、天寒，春不寒；春雨，春不雨：如果立春那一天天气寒冷，那么整个春季的气候就

不会再冷下去；如果立春那一天下雨，那么春季的雨量就会少。

34、春天孩子面：春季是介于寒冬与盛夏之交，这时南方气候开始暖和，而北方还在寒冷中，南北温差很大，所以春天的天气变化无常。此时，北方的冷空气和南方的暖流常常交汇冲突，发生了气旋，天气便转为阴雨。 气旋过后，天又转晴，这好像小孩子破涕为笑，故言“春天孩子面”。

1、立春落雨，一年多雨。

2、雷响惊蛰前，一个月不见天。

3、春分秋分，日夜平分。

4、春分后落雪米，百廿日后见风水。

5、春雷早，台风多。

6、发尽桃花水，必是旱黄梅。

7、雷响立夏，无水洗犁耙。

8、雨打芒种头，河鱼眼泪流；雨打芒种脚，河潭刮三刮。

9、黄梅迷雾，雨在半路。

10、夏至西南风，久雨落满潭。

11、夏至有雷三伏热；重阳无雨一冬晴。

12、夏至大滥（大雨或久雨），黄鱼当饭，棉花烂了成片坛。

13、日长，长到夏至；日短，短到冬至。

14、小暑一声雷，重新做黄梅；小暑起西北，鲤鱼飞上层（兆水涝）。

15、立夏起东风，小满、芒种、夏至满（指多雨）。

16、小满无雨晴得猛。

17、芒种不落雨，二日半做大水。

18、夏至寒，多雨水。

19、夏至落大雨，八月做大水；夏至无大雨，八月无大水。

20、小暑多晴天，大暑多雨天。

21、大暑不落到立秋，立秋不落到处暑；处暑无雨白露枉来临（兆晴旱）。

22、热在三伏，冷在三九。

23、伏里不热，九里不冷。

24、小暑银雨，大暑金雨。

25、吃了重午粽，还要冻三冻。

26、五月不热，五谷不结；六月盖被，有谷无米。

27、六月不响雷，十六个酿禾雨作一堆；早稻挑不归，晚稻晒成灰。

28、淘浪（夏沿海阵雨）淘，有米没有柴。

29、日暖夜寒，海水也干（兆夏旱）。

30、红云盖顶，找地安艇（兆台风）。

31、西风转西北，搓绳缚茅屋（兆台风）。

32、台风靠雷压，压一日，保一日。

33、六月怕尽，七月怕半，八月怕初（指台风易登陆时节）。

34、立秋响雷公，今后怕台风。

35、立秋闻雷，百日见霜。

36、夏至响空雷，早稻挑归，晚稻成灰。

37、立秋勿落要秋旱。

38、六月立秋赶紧收（台风来早）；七月立秋慢慢收（台风来迟）。处暑勿雾，晴到白露。

39、处暑晴，霜雪早来临；处暑雨，霜雪迟半月。

40、白露日落雨，一滴雨，一枚虫。

41、霜降不降，有四十九日沆（兆久雨）。

42、七月秋霖（小阵雨）八月乌（阴天）种田儿郎好唱歌。

43、立冬无雨一冬晴。

44、冬至红，年边滃（湿烂）；冬至乌，年边疏（少雨）。

45、冬至挂虹，一个月雨蒙蒙。

46、雨夹雪，落勿歇。

47、腊月暖，六月旱；腊月寒，六月水。

48、冬暖要防春寒。

49、立冬落雨一冬落（指烂冬）。

50、立冬发雾冬至雨。

51、大寒小寒要春梅。

52、谷雨前，好种棉；谷雨后，好种豆。

53、大麦不过夏；小麦不过满（夏指立夏，满指小满）。

54、芒种前后，夜当日走。

55、五月挂虹，瓜果没种。

56、棉花立了秋。大小一齐揪。

57、白露白露，一箩番茹一箩芋。

58、白露白茫茫（晚稻扬花），寒露黄沙沙（晚稻成熟）。

59、晚稻不吃寒露水，小麦不听交夏雷（交夏即立夏）。

农业生产谚语集

时间：12/21/2009 5:13:06 pm浏览：599关键字： 燕子低飞蛇过道，大风大雨就来到。 早刮东风不下雨，涝刮东风不开天。

久旱大雾有雨见，久阴大雾转晴天。

久旱东风不下雨，久雨东风不晴天。

不怕初一下大雨，就怕初二瞎阴天。

不怕十五下大雨，就怕十六没好天。

三月南风不过三，四月南风只一天。

五月南风当日雨，六月南风透地干。

八月初一雾冬旱，秋雾多了雪不断。

八月十五云遮月，正月十五雪打灯。

八月十五下一阵，干到来年五月尽。

冬至晴天一冬晴，入伏下雨三五天。

单见刮风双见雨，当日只雨三五天。

水缸穿裙山戴帽，灶灰结圬雨来到。

初雷响声偏西南，秋季雨多雨连天。

立秋前后降雨点，白露期间地不干。

霜降见霜清明止，春节降雨春天旱。

蚂蚁搬家蛇过道，不久大雨就来到。

晴蜓赶会拦路蚊，风雨不久就来临。

盐缸返潮老砖湿，一至二天就有雨。

一场春雨一场暖，一场秋雨一场寒。

早晨雾露仰满天，热煞骡子晒煞獾。

东降（虹）轰隆西降雨

雨中闻蝉叫，预告晴天到。

早蚯闻蝉叫，晚蚯迎雨场。

麻雀囤食要落雪。

蚂蚁垒窝要落雨。

鱼跳水，有雨来。

燕子低飞要落雨。

癞蛤蟆出洞，下雨靠得稳。

龟背潮，下雨兆。

蚯蚓爬上路，雨水乱如麻。

泥鳅静，天气晴。

猪衔草，寒潮到。

鸡迟宿，鸭欢叫，风雨不久到。

根据动物的各种行为来判断天气的农谚:

雨中闻蝉叫，预告晴天到。

早蚯闻蝉叫，晚蚯迎雨场。

麻雀囤食要落雪。

蚂蚁垒窝要落雨。

鱼跳水，有雨来。

燕子低飞要落雨。

癞蛤蟆出洞，下雨靠得稳。

龟背潮，下雨兆。

蚯蚓爬上路，雨水乱如麻。

泥鳅静，天气晴。

猪衔草，寒潮到。

鸡迟宿，鸭欢叫，风雨不久到。

根据二十四节气来判断天气及播种、收割、收获的农谚： 雨打清明节，干到夏至节。清明早，小满迟，谷雨种棉正适时。

清明刮了坟头土，沥沥拉拉四十五。

清明要晴，谷雨要淋。谷雨无雨，后来哭雨。 清明晴，六畜兴；清明雨，损百果。谷雨有雨兆雨多，谷雨无雨水来迟。

立夏不下，桑老麦罢。

立夏东风到，麦子水里涝。

立夏到小满，种啥也不晚。

立夏刮阵风，小麦一场空。

小满前后，种瓜种豆。

小满暖洋洋，锄麦种杂粮。

过了小满十日种，十日不种一场空。

芒种不种，过后落空。

芒种刮北风，旱断青苗根。

夏至无雨三伏热，处暑难得十日阴。

夏至无雨，囤里无米。

夏至未来莫道热，冬至未来莫道寒。

夏至有风三伏热，重阳无雨一冬晴。篇二：农业谚语大全

农谚