聪明文档网
最新最全的文档下载
当前位置：
首页> 安全验证
安全验证
时间： 下载该word文档
灌装技师考试题
姓名：分数：_核、渗出性皮肤病）疾病的人应予以调离食品岗位。
11、消毒用酒精浓度为（75%）、开机前应保证双氧水浓度为（30%——50%）一、填空题（每空15分共415分） 1、《中华人民共和国食品卫生法》（1995年10月30日）由八届全国人民常委会第（十六）次会议通过。
2、指出CIP代表（就地清洗）、PIC代表（程序逻辑控制器），TPIH代表（利乐感应加热器），PE代表（聚乙烯），SA代表（带材敷贴器）。3、生产中停机方法有：（紧急停机）、（安全停机）、（正常停机）、（生产结束停机）。
4、蒸汽温度的高低主要与（蒸汽压力）有关。5、润滑油的路径为:（分配块）（油泵）（计量阀） 6、食品生产经营人员每年必须进行（健康检查）7、下列机器为什么状态？（C开=形成蒸汽障） A关A关A开A关B开（）B关（）B关（）B开（）6C开C开C关C关8、年乳的化学成分（水、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素、矿物质）等。9、LS的密封效果主要与哪三个因素有关（纵封压力、温度、气压）10 、《食品卫生法》中对于患有（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结 范围内。 12、底角粘不住，主要与（冲洒水、折翼密封压力、成品包容积、加热温度）等有关。
二判断题（每题1分，共10分）
1、在正常生产过程中微调可处在任何位置，对生产状态没有任何影响。（错）
2、成品包上掉上油后擦干净装箱入库。（错）
3、各个部位的油必须用指定型号的油，不能混用。（对）4、EC代表质量控制（对）
5、在生产乳饮料时，开机前可不对H2O2浓度进行检测。（错）6、牛奶的酸度有自然酸度、发酵酸度两种。（对）
7、TBA型机靠空气高温杀菌而得到无菌环境。（对）8、CIP是就地清洗，分为中间CIP和最后CIP两种。（错）9、正常停机为40分钟。（对）
10、中央润滑系统定向运动部件损失润滑油。（）三、简答题（每题3分，共21分）1、加工无菌食品的条件是什么？
答：1、无菌的包装条件2、商业无菌的产品3、无菌输送4、无菌条件下灌注。
2、请问什么时候使用紧急停机按钮？机器会处于什么状态？答：1、在人身和机器受到伤害及危险时使用。
2、所有机械部分停止运动、机器回到零位、机器不断电
3、有几种时序的润滑？它们有什么不同？
答：俩种；常规润滑1次/15分；加强润滑5次/215分4、请说出感应加热的优点？
答：非常清洁；在需要加热的地方加热