中考化学专题复习

第八章：食品中的有机物

第十八课时：食品中的有机物

一、目的要求

1、区分：常见的有机化合物、无机化合物。有机高分子化合物的概念。会写一些简单有机物的化学式。

2、能说出常见食物中富含的营养物质，知道人体所需营养成分。

3、知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。学会：淀粉的检验方法。

4、了解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。

5、了解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且许多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。

二、重难点

对生命活动有重要作用的有机物（葡萄糖糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。

三、知识要点

1、根据下列物质的化学式判断哪些属于有机物：

甲烷CH4、二氧化碳CO2、乙醇C2H5OH、丙烷C3H8、醋酸CH3COOH、葡萄糖C6H12O6、碳酸钙CaCO3、醋酸钠CH3COONa、淀粉（CH2O）n

2、相对分子质量大的有机物通常称为 。

3、说出下列食物中含有的重要有机物：大米、面粉： ，青菜、水果： ，青菜： ，食用油： ，鱼、肉、牛奶： 。

4、蛋白质、脂肪、糖类、维生素均含 、 、 三种元素 （蛋白质还含有 等元素）。

5、检验淀粉的方法是： 。

6、富含油脂的食物有： 。

油脂在人体中的作用是： 。

7、蛋白质在人体内逐步消化后转化为 被人体吸收。富含蛋白质的食物有 。

9、常见的维生素有： 。

富含维生素的食品有： 。

四、实战演练

题型Ⅰ 有机物的概念

1．（18贵港）米粉以独特的口味被誉为“中国一绝”，其主要成分——淀粉属于（ ）

A．单质 B．氧化物 C．无机物 D．有机物

2．（18无锡）下列物质不属于有机化合物的是（ ）

A．醋酸 B．酒精 C．食盐 D．葡萄糖

3．（18无锡）下列物质不属于有机化合物的是（ ）

A．醋酸 B．酒精 C．食盐 D．葡萄糖

4．（18南京）化学科学中最有创造性的工作就是设计和制备新物质，为人类造福。例如，尽管柠檬酸(C6H8O7)存在于一些水果中，但现在用作食品添加剂的柠檬酸大多数是人造的。下列有关柠檬酸的说法错误的是（ ）

A．柠檬酸属于有机物 B．柠檬酸的水溶液pH<7

C．柠檬酸是由碳、氢、氧三种元素组成的

D．柠檬酸中碳、氢、氧三元素质量比为6：8：7

5．（18福州）以下说法不正确的是（ ）

①有单质和化合物生成的反应一定是置换反应

②通过化合、分解、置换和复分解反应均可制得水

③凡均一、稳定、透明、澄清的液体一定是溶液

④棉花、羊毛、塑料和天然橡胶等均属于天然有机高分子材料

A． ①② B． ③④ C． ①③④ D． ①②③④

6．（18苏州）某有机物R在足量氧气中完全燃烧

后的化学方程式如下，则R的化学式为（ ）

A．C4H10 B．CH4 C．CH4O D．C2H4O2

题型Ⅱ 糖类、蛋白质、油脂和维生素

7．（18镇江）加酶洗衣粉易除去衣物上的血迹及油渍。现有下列衣料①羊毛织品、②棉花织、③化纤布料、④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）

A．②③ B．③④ C．①② D．①④

8．（18镇江）向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水。其表面显蓝色，说明马铃薯中含有（ ）

A．维生素 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素

9．（18镇江）下图是2018奥运吉祥物，其外材料为纯羊毛，内充PET纤维，化学式为(COC6H4COOCH2CH2O)n。下列说法中不正确的是（ ）

A.羊毛和PET纤维，前者是天然纤维，后者为合成纤维

B．羊毛和PET纤维可以用燃烧的方法鉴别

C．PET纤维中C、H、O原子的个数比为5：4：2

D．羊毛和PET纤维的主要成份都是蛋白质

10．（18淮安）下列食物中富含油脂的是（ ）

A．土豆 B．青菜 C．白糖 D．肥肉

11．（18无锡）蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中含有丰富蛋白质的是（ ）

A．米饭 B．西瓜 C．牛奶 D．青菜

12（18苏州）下列物质中属于糖类的是 （ ）

A．蔗糖 B．汽油 C．油脂 D．石蜡

13．（18常州）淀粉是人的重要能源，等质量的下列物质中淀粉含量最大的是（ ）

A．牛奶 B．番茄 C．大米 D．鱼

14．（18连云港）下列各种食物中，富含蛋白质的是（ ）

题型Ⅲ 综合题

15．（18南通）在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。

(1)蛋白质是日常膳食的重要组成部分。下列食物：

①苹果、②葡萄干、③牛奶、④米饭、大豆

其中含有丰富蛋白质的是　　 （填写编号）。

(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成 ，同时放出能量。

(3)目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市，其含有人体必需的微量元素有 。

16．（18南宁）蛋白质是由多种氨基酸，如：丙氨酸CH3CH(NH2)COOH等。构成的极为复杂的化合物，人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸，试计算：

⑴丙氨酸分子中氮原子与氧原子的个数比： ；

⑵丙氨酸的相对分子质量： ；

⑶丙氨酸中各元素的质量比： 。

17．（18肇庆）2018年北京奥运会的理念是“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”，请回答：

（1）奥运会将用高科技手段检测兴奋剂，“乙基雌烯醇”（C20H32O）是兴奋剂的一种，它的相对分子质量是 。

（2）奥运祥云火炬的燃料成份中含有液态丁烷（C4H10），则丁烷燃烧的化学方程式为：

18．（18福州）制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

（1）上述工艺流程中，磨浆属于 变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 。

（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有 ，含人体所需的微量元素是 。

（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有 （填字母）。

A．萝卜 B． 鱼 C． 大米 D． 奶制品

E． 花生油 F． 苹果

答案与导解：

1.D 2.C 3.D 4.D 5.C 6.A 7.D 8.B

9.A 10.D 11.C 12.A 13.C 14.A

15.（1）③⑤ （2）二氧化碳、水 （3）碘

16.（1） 1:2 （2） 89

（3） C:H:N:O = 36:7:14:32

17.（1） 288 （2）方程式略

18. （1） 物理变化 过滤 （2）蛋白质 磷 （3）B D