零售商业业态统计的概念、分类和分析意义

改革开放以来，随着商品流通体制改革不断深入，外资进入我国零售市场的步伐日益加快，极大地促进了我国批发零售贸易业的发展，各种新型的零售业态形式呈现出蓬勃生机。但到目前为止，全国尚无一套完整的涵盖全社会的零售商业业态统计资料，不能为政府调控零售市场提供翔实的基础资料，也不利于我国零售业的国际比较研究。因此，根据各种业态发展的客观进程，建立健全零售商业业态统计，无论是对进一步探索零售业态的基本特征、变化规律和发展趋势，还是对零售业态的发展予以规范和引导，都是一项前提性和基础性的工作。

一、零售业态的概念

零售是指把商品或随商品而提供的服务直接出售给最终消费者的销售活动。从事零售活动的基本单位和具体场所是商店，而商店依据销售形式不同又区分出不同的经营形态，即零售业态。近年来，受国际商业发展趋势的影响，零售商店的业态形式发生了很大的变革，并且出现多样化和细分化趋势，尽管当前世界各国对零售业态的定义由于侧重点不同而有所区别，但通常认为，业态是零售店向确定的顾客群提供确定的商品和服务的具体形态，业态是零售活动的具体形式。通俗理解，业态就是指零售店卖给谁、卖什么和如何卖的具体经营形式。

目前，我国理论界对零售业态的研究滞后于现实，不仅理论界自身对零售业态的认识还存在较大分歧，而且与国内商业主管部门对业态的规范意见也不尽一致。但不管理论上如何争论，实际上，各种新兴业态自九十年代初引入以来发展势头强劲，超级市场、专业店、专卖店、便利店等如雨后春笋，对我国传统百货商店这一单一业态形式和众多单体店（独立商店）构成强大冲击之势。

1998年，政府统计系统中的贸易统计年报开始增设零售业态统计，作为试行表，考虑到目前各种业态的发育程度，以及国家国内贸易局关于零售业态分类规范管理的指导意见，按照科学性与可操作性相结合的原则，我们在界定零售业态时采取了大多数专家学者的意见，即：零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。这一概念包括了两方面的含义：其一，确定的目标市场；其二，具体的经营策略，包括：选址、规模、商品策略、价格策略、商店设施、服务方式等。

二、零售业态的分类

１、国际上零售业态的一般分类

对于零售业态的分类，目前国际上主要依据零售店的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、营业时间、服务功能、价格策略等确定。美国把零售店区分为：百货店、超级市场、折扣店、一般商品店、服装专卖店、仓库俱乐部、药店、方便店、杂货店等九类；日本对零售业态的分类与美国基本相同，但增加了自动售货机、邮购以及无店铺销售形式。当然，同一个大类的业态，还可以进一步细分为更为具体的业态形式，比如超级市场可以再细分为食品超市和综合超市，这要依据不同的研究内容而定。事实上，由于国际资本的介入，当一种新型的零售业态被引进时，客观上也引进了国际规范和标准，因此许多国家对零售业态的分类是基本一致的，可以进行多国间的比较和沟通。

２、我国零售业态的统计分类

尽管国际上对零售业态的分类已比较完善，但在我国进行业态统计时还必须考虑我国的具体情况。1998年初研究和设计我国零售商业业态统计时，主要考虑了两方面的因素：一是我国零售各业态的发展水平和所处的生命周期。从八十年代中期开始的商品流通体制改革，促使旧式百货店、粮油店、副食店、肉菜店等逐步衰落，代之而起的是处于成熟期的大型百货店；处于增长期的中小型超级市场、专业店、专卖店、便利店等；处于创新期的仓储式商场、邮购、电视导购和直销。而上述各业态又由于我国地区经济发展的不平衡，在引进和发展上不同步，比如上海在1991年组建了“联华”超市公司，出现了中小型超级市场新业态；1994年出现了便利店；1995年出现了电视导购和直销；1996年出现了大型仓储式超市（大卖场），而1994年以后真正规范的连锁超市才在中西部地区出现；当上海的便利店已发展到1998年的2000家左右时，中西部地区对此业态还相当陌生。二是统计上的可操作性。现行零售贸易统计是对零售行为主体进行统计，而一些新兴业态尚不具备这一条件，如邮购零售业务，在我国已有２－３年的发展历史，主要集中在服饰制造行业，通过邮寄方式出售其产品，统计操作就十分困难，无论是统计出售方还是购买方均不易实施，因此，统计归类时要考虑大部分地区的业态发育情况和统计实践性。按照我国零售业态发展的客观进程，在国际通行的业态分类总体框架下进行必要的合并，把零售业态分为四大类进行统计，即：百货商店、超级市场、专业（专卖）店和其他。

百货商店，是指在一个建筑物内，集中了若干专业的商品部并向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。其基本特征是：①商品结构以经营服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品为主，种类齐全；②以柜台销售为主，明码标价；③注重店堂装修及橱窗展示。

这里的百货商店，不是指国民经济行业分类中的“日用百货零售业”，而是指经营多品种、多门类的综合性商店，包括大中小型综合经营的商店。

超级市场，是指采取自选销售方式，以销售大众化生活用品为主，满足顾客一次性购买多种商品及服务的综合性零售形态，其基本特征为：①商品结构以经营食品、副食品、日用生活品、服装衣料、文具、家用电器等购买频率较高的商品为主；②采取自选销售方式，明码标价；③结算设在出口处统一进行。

这表明超级市场首先是自助服务的零售商店，毛利低、销量高，以经营生活必需品为主，种类繁多。统计时将各种类型的超级市场、仓储式商场和会员式超市列入该类。

专业（专卖）店，是指专门经营某类商品或某种品牌的系列商品，满足消费者对某类（种）商品多样性需求的零售形态。其基本特征为：①商品结构专业性较强，各种不同的规格、品种及品牌汇集，选择余地大；②销售人员有较强的专业知识，能为消费者提供充分服务；③采取定价销售和开架面售方式。

将专业店和专卖店归为一类统计仅仅是为了统计操作上的方便，其实专业店与专卖店有本质的区别，前者专门经营某种或某类商品，如时装店、鞋店、食品店、药店、书店、电器店、珠宝店等；后者则专门经营某种品牌的系列商品，如海尔电器专卖店、李宁牌体育用品专卖店、格力空调专卖店、苹果牌休闲装专卖店等。

其他业态，指上述未包括的其他业态形式（如便利店、折扣商店、杂货店、邮购商店等）。

３、关于连锁店和购物中心问题

需要说明的是，在零售业态分类中，我们排除了连锁店和购物中心这两种形式，这是因为：

连锁店是西方国家零售商业普遍采用的一种有效的组织经营方式。一个多世纪以来先后出现的百货店、超级市场、方便店、折扣商店等都是独立于其他类型的零售业态，而连锁店则不同，既有便利店连锁，也有超市连锁，专业店连锁等。随着市场细分化趋势的加剧，不仅在零售商业，在餐饮业、服务业也都广泛存在着连锁经营的形式，如我国目前发展较快的超级市场和品牌专卖店，一般都采取连锁经营方式；又如台湾除在上述行业实行连锁之外，还在旅馆业、电脑资讯业、外语及才艺补习班等行业都实行连锁经营。一般而言，连锁商店是指在核心企业或总店的领导下，由众多小规模的、分散的、经营同类商品或服务的零售企业，通过规范化经营，以实现规模效益的经济联合组织形式。连锁商店应由若干个分店组成，其特征是：①经营同类商品；②使用统一商号；③统一采购配送，采购与销售相分离。

购物中心也不能作为独立的零售业态。购物中心是一组零售商店及有关的商业设施的群体组合，其间有百货商店、超级市场、专业店、品牌专卖店、美容美发店、彩扩店、饭店、快餐厅、游戏厅、小影视厅、画廊等，集购物、休闲、娱乐、美食和其他服务功能于一体，建筑面积较大，有些建筑面积达10-50万平方米，与商业街和我国大型商品交易市场类似，属于商业集聚组织形态。其特点是：①众多业主共同组成一个市场或商场；②自主经营，自由定价，不受购物中心制约；③购物中心的管理机构大多为物业管理，自营商业部分很少。

连锁店和购物中心不作为零售业态分组，并不意味着对它们不进行统计。实际上，大多数新型业态店都选择连锁经营方式以降低成本、增强竞争力，故把连锁作为一种经营方式单独列入统计报表中；而对购物中心，目前的统计方式是将其视为商品交易市场，由购物中心的管理机构或工商所负责统计上报。

三、零售业态统计的发展和完善

批发零售贸易业1998年年报，首次增加了零售经营方式和零售业态统计试行表，相应地在1998年的基本单位统计报表中增加了有关指标和分组。按经营方式分组为：独立商店、连锁总店、连锁分店和其他；按业态分组为：百货商店、超级市场、专业（专卖）店、其他商店。并设计了法人企业数、活动单位数、营业面积、从业人数四个指标。试行表的意义在于：首次在全国范围内提出了零售业态统计的概念和连锁经营的概念，促使社会关注零售行业以及由此带来的消费需求多样性变化。不足之处是：由于只调查限额以上口径，不能反映连锁经营和各业态的总体单位数；同时所设指标过于单一，无法进一步了解其他情况。

在1999年批发零售贸易、餐饮业统计制度中，把连锁经营和业态统计调整到限额以上财务状况年报表和季报表中，一是增加了连锁商店和各业态的财务指标，丰富了业态统计内容，便于观察连锁经营和各种业态的成长发育情况；二是对经营方式重新分组，强化了连锁商店统计。即将原按经营方式分为独立商店、连锁总店、连锁分店和其他商店归并为连锁商店与非连锁商店两种。由于财务表是由限额以上法人企业填报，所以在这里，连锁商店是指连锁商店总店和限额以上具备法人资格的连锁分店（即限额以上独立核算的特许加盟店和自由连锁店）；非连锁商店指除连锁商店以外的其他所有法人商店。同时还规定连锁商店总店，还要上报其所拥有的全部连锁门店数（无论限额上、下），为全面掌握连锁商店的情况提供了系统资料。

无论是试行表或是正式表，目前的局限性在于仅能统计限额以上部分，对限额以下有可能存在的连锁总店和分店无法掌握，且以上指标均是附在其他报表中，无法体现业态统计的特殊性。设想今后可以根据情况单独设置连锁商店表和零售业态表，并将调查普及到全部限额以上和限额以下零售企业。设想建立非定期报表来增加反映经营活动情况的购销存指标；反映资本结构的企业登记注册类型指标；反映基本设施的配送中心状况、营业面积、运输能力、计算机管理系统、网点个数及分布；反映提供就业机会的从业人数或吸收下岗人员数。另外，还将考虑根据餐饮业连锁经营的普及，增加餐饮业连锁经营活动统计。

四、零售业态统计的分析意义

零售业态统计分析的根本意义在于：通过对各种业态的跟踪观察，掌握零售业和零售市场的发展动态，推动生产与消费步入良性循环。

１、所有制结构分析

加入世界贸易组织，我国已承诺开放国内零售市场，允许外国商业企业设立分销机构，这无疑将有利于我国经济的长期稳定发展，但是短期内对我国民族商业的冲击是巨大的。如何在开放的同时保护民族商业发展，使得开放带来的利益能够大大超过开放可能产生的风险，并使这种风险始终掌握在我们能够有效控制的范围内，这就需要各种零售商业企业的所有制结构信息。而外国大商业集团如美国沃尔。马特、法国家乐福、荷兰万客隆等进入我国零售市场普遍以超级市场作为切入点，采用连锁化低成本扩张战略，并且这种方式也为国内大多数商业企业接受和效仿，因而及时跟踪和反馈各种零售业态商店的登记注册类型资料，就可以清楚地勾划所有制结构比例，特别是民族商业与外国商业的比例关系，为政府宏观调控提供基本依据。

２、财务状况分析

各种业态商店的经济效益，表现为经营过程中所占用和耗费的劳动量与所取得的经济成果之间的对比关系。通过各项财务指标，可以反映各种业态店的盈利能力、偿债能力、流动资产周转率、销售百元商品的毛利率和费用率以及劳动效率，进而了解各种业态的生存和发育情况，为行业管理和规范提供依据。

３、市场份额分析

通过各种业态的购销存资料，尤其是销售额所占比重，反映各种业态的市场份额及其竞争潜力，为企业发展提供基本数据。例如，1988年香港的超级市场有800余家，其中居于垄断地位的惠康超级市场和百佳超级市场，分别有连锁分店138家和130家，占全香港超级市场总数的33％，而销售额却占到50％以上。北京市1998年商业普查资料显示：1998年百货商店数占全市商业机构个数的比重为12.3％，而零售额则占全市社会消费品零售总额的21.1％；超级市场个数占1％，零售额占2％；专业店个数占28.5％，零售额占8.6％；便利店个数占16.5％，而零售额占1.7％。由上述两例可以看出：香港的超级市场已成为零售业的主导业态，并且集约化程度较高；而北京市的零售业态仍以独立经营的百货商店为主导，连锁经营还不普及，因而总成本偏高，而超级市场、专业店和便利店尚未成为北京市零售业的主流业态。

参考文献：

1、哈佛商学院MBA教程《零售学》，1999年中文第1版，中国对外经济贸易出版社。

2、黄桂芝：《零售营销》，1998年版，清华大学出版社。

3、于淑华：《对我国零售业态发展现状的研究》，载于国内贸易部连锁商业办公室1997年编印的《最新连锁经营文件资料汇编》。

4、《我国连锁经营的发展现状·问题·对策》，载于国内贸易部连锁商业办公室1997年编印的《最新连锁经营文件资料汇编》。

5、陆满平：《对零售业态的认识》，载《中国商贸》杂志1999年第一期。

6、孙元欣，周锡樵：《零售业态的生命周期及国际转移》，载《中国商报》1998年7月。

7、美国：贾格迪什·谢特等《零售业出现的新变化用其未来趋势》，载《参考资料》1998年12月15日。