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时间：2023-11-13 03:43:55 下载该word文档

马铃薯potato过尽众菜懒回顾只缘土豆滚滚来马铃薯，是我们日常食用的蔬菜，既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出的美味菜肴，真是让人百吃不厌。它的营养价值非常高，它的包容性特别强，能够搭配各种肉类蔬菜，贵贱不辞，土豆这东西最神奇的地方在于，它与什么荤物炖在一起，就会吸收那样东西的精华，产生锦上添花的滋味。既是蔬菜，又能做主食，口感清甜绵密，朴实的仿若生活的味道：一日三餐中慢慢熬出甘之若饴的滋味。马铃薯档案：马铃薯，又叫洋芋、洋山芋、土豆、山药蛋，是一种粮菜两用的蔬菜，原产于南美洲安第斯山一带，17世纪被引进中国。虽然其貌不扬，但是它营养丰富，如今是营养学家青睐的蔬菜明星，由于它产量大，易储存，被认为是世界上最伟大的食物之一。目前是世界上仅次于小麦、水稻、玉米的第四大农作物之一，在我国也广为种植。营养的滋味马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及各种矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、特别是维生素C的含量为蔬菜之最。所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。健康的滋味防止癌症的首选蔬菜在法国，马铃薯被称作“地下苹果”。人体内所需各类营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。众所周知，维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成，专家们的研究表明：将亚硝酸物与胺放在一起，同时加入维生素C，维生素C能阻断亚硝胺的
形成。因此，每天稍增加一些富含维生素C的马铃薯的摄入就可能起到预防癌症的作用。营养推荐山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克-100克。能有效的起到预防癌症形成，日本最新一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。防止心血管病，降压效果显著马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，其钾的含量是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾量最高的，钾的作用主要是维持神经、肌肉的正常功能。众所周知，钾是钠克星，马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，避免由于高食盐摄入而引起的的血压升高，具有明显降底患高血压和中风的危险。钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，除了能防止高血压的形成，更可以保持心肌的健康。马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。健康推荐：食用方法：清晨，将马铃薯洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。和中养胃、健脾利湿中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。现代研究证明，马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病和癌症的发生；并且有利于肾炎水肿患者的康复。对调解消化不良亦有特效；并且是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。它的淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜。

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