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加强军队饮食保障营养指导的几点思考

时间：2024-02-27 19:50:09 下载该word文档

加强军队饮食保障营养指导的几点思考[摘要]良好的营养补充是提升官兵心理和身体机能、促进各项任务成功完成的因素之一。认清加强军队饮食保障营养指导的必要性和可行性，采取有力措施提高官兵营养意识，改善膳食营养摄入，科学组织战时营养干预，对于维持官兵身体健康，有效保持和提升战斗力具有十分重要的意义。[关键词]军队饮食保障；营养指导“民以食为天”，军队饮食保障的好坏，直接关系着官兵身体健康，影响部队战斗力生成。应强化对日常与作战饮食保障的营养指导，通过科学改良膳食，优化营养摄入，有效营养干预，提高官兵身体机能和体能，从而提升部队战斗力。一、加强军队饮食保障营养指导的必要性分析科学研究表明，饮食与人的体能、技能和智能都有密切的关系，一支部队营养状况的好坏将直接关系到其中心任务的完成。（一）加强营养指导是改善官兵体质的重要举措。2019年，全球营养改善联盟在华盛顿发布的《全球营养不良状况报告》显示，我国有超过3亿人属于超重和肥胖人群，平均肥胖率高达12%，高居世界第一。造成这一问题的主要原因在于饮食结构不合理、营养摄入过剩和缺乏运动等。同时，我们也发现，当前达到服役年龄的青年人，身体普遍超重，已经影响到兵员的整体素质。因此，必须通过在饮食方面的精确指导，引导官兵树立科学的营养膳食理念，培养良好饮食习惯，从而减少肥胖问题，改善官兵体质，提升兵员素质。（二）加强营养指导是强化训练效果的辅助手段。实战化训练是提高军队战斗力的主要途径，训练效果的好坏一定程度上直接决定着未来作战的胜败。而科学的营养补充策略方法，适合的营养补充时机，可以有效提高训练效果。比如，适当的力量训练计划与精心计划的营养策略相结合，可以帮助优化官兵身体机能并预防肌肉骨骼损伤。因此，在军事训练中辅以营养指导，通过不断监测官兵训练情况和身体机能变化，定制出更加科学合理的伙食保障方案，不但可以减少训练伤病，还能有效提升训练效果，做到事半功倍。（三）加强营养指导是战斗力维持与提升的重要手段。军人作为执行特殊任务的团体，由于其作战环境、持续时间、保障能力的不同，其营养需求有很大的差异。而通过恰当的计划和执行，野战条件下良好的就餐做法，可以维持和提高执行行动时的身体机能，对任务的完成具有重要作用。因此，在战时根据实际情况和官兵需求，进行具体的营养指导和及时的营养干预，可以最大程度地帮助前线官兵保持甚至提升人体机能，从而维持和提升部队战斗力。二、加强军队饮食保障营养指导可行性分析军队饮食保障营养指导来源于我军军营饮食文化的创新，来源于广大官兵营养意识的觉醒，来源于部队饮食保障的实践探索，是适应当前形势任务和官兵需求应运而生的。（一）军营饮食文化提供了理论支撑。伴随着长期的军队饮食保障实践发展与创新，我军形成了以“健康、文明、安全、质量、人文、效益”六大理念为内核的军营饮食文化体系，并旨在通过科学理念的指导，促进官兵身体健康，真正实现吃出健康，吃出战斗力。现代军营饮食文化作为饮食保障“软实力”，凝聚着一代代给养工作者不懈奋斗、实践探索的智慧结晶，并不断推动饮食保障实践创新，为军队给养供应和饮食保障提供科学指导和理论支撑。（二）给养经费投入提供了物质基础。饮食理念是一定历史阶段和生产力发展水平条件下，一定社会阶层对饮食目标的追求。也就是说，饮食理念是与生产方式和生产力水平相适应的。部队膳食标准和营养水平与经费投入息息相关。随着我军在给养方面经费投入的提高，一方面，广大官兵餐桌上的食材品种越来越丰富；另一方面，豆浆机、饼铛、烤箱等先进的饮食
加工、制作和保障设备得以普及使用。这些都为部队伙食调剂、营养膳食制作提供了物质基础。（三）地方先进手段提供了借鉴方法。随着经济发展和人民生活水平的不断提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高。与营养改善密切相关的营养产业蓬勃发展，营养师逐渐成为热门职业之一。各类健身中心、餐厅、保健医院等等也都针对各类营养素摄入推出有科学的营养配餐。同时，人体成分分析仪等先进设备，KEEP、悦动圈、微信运动等智能手机APP更是层出不穷，旨在为居民提供科学的运动和营养指导，这些探索都为军队饮食保障营养指导提供了有益经验借鉴。三、加强军队饮食保障营养指导的几点建议（一）加强理论指导，树立科学理念。广泛开展基本的膳食理论和营养常识学习，引导官兵树立营养意识和科学膳食理念，养成健康的饮食习惯。军需助理员应全面掌握营养学、烹饪学、食品原料学、食品化学、食品安全学等理论，提高监督指导能力；司务长主要进行营养系统知识培训，掌握如何结合官兵的个体特征和日常训练任务组织营养配餐；炊事员重点了解烹饪过程中易流失或产生有害元素的环节，有目的地加以控制或避免，提高烹饪水平。（二）坚持标准引领，完善制度机制。针对经济发展和生活水平的提高，及时调整我军现行的“三大标准”，在食材质量指标确立、品种优化增加、摄入量细化等方面予以改进，增强标准的指导性和操作性。同时，将营养指导融入日常保障各个环节，突出实践效果。在原料采购方面，引入营养素含量概念，选取营养价值高，营养素含量丰富的食品和原材料；在食谱制订方面，引入能量与营养素摄入量计算公式，使之更加科学合理；在膳食制作方面，选取更为科学合理的制作方法，最大程度的保持食材营养素不丢失，提高膳食质量。（三）强化营养干预，提高保障能力。结合野战饮食快餐化，抓好个人膳食摄入训练。在训练进程中预先尝试食用新的食物和运用新的进食时间，以确定最佳的能量补给来源和饮食模式。此外，将军用食品作为主要研发方向，不断强化其种类、餐份、口味等指标，以增强食品的可接受性、连食性和营养性。同时，应针特殊环境特点，研发补充食品和增强食品，以增强官兵在特殊地域环境的适应能力，有效保持战斗力。参考文献[1]杨文学．军队营养与食品学［M］，军事经济学院，2008，12.[2]谢珊珊．当前部队膳食营养存在的问题及解决对策［J］，基层后勤研究，2012年第6期.[3]蔡建军，罗刚，高大庆．对部队伙食单位推行营养配餐的思考［J］，基层后勤研究，2014年第4期.[4]WarfighterNutritionGuide［S］，2018，11．

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