1、餐前准备

① 先了解客人偏好什么口味，选择合适的餐馆，还要了解客人忌口什么食物，是否信仰宗教，有哪些餐桌禁忌，在点餐时不要踩到地雷；

② 提前联系饭馆，定包厢，定位置。如果你也是第一次去的话，请提前半个小时提前到，跟点菜经理沟通。

2、座位怎么排

① 主位都位于正对着房门的位置；

② 多个饭桌的大型包厢，没有正对着们的位置，那么就是正对着电视的为主位置；

③ 圆桌，正对着房门或电视的为主位，然后主位右面是主客位，主位左面为相对副客位，然后两边一次向下排开而坐。

④ 双主人宴请，主陪坐上席，副陪位于主陪人对面。

3、什么时候点菜

① 第一次点菜：客人到场之前完成，凉菜一定要先上，绝对不能让桌子空着；

② 第二次点菜：客人到达之后，可以咨询客人想吃什么，如果客人没有特殊要求，此时你可以按照到场人数再加点。

4、什么时候敬酒

① 请客的人先敬酒，一共敬所有人三次，意为“酒过三巡”；

② 单独敬酒，应从最高职业的客人开始；

③ 随时准备给客人添酒。

前言通晓饭局上的那些事儿在中国，其民自古“以食为天”，自然对食物有某种难以形容的依赖和尊重。并且五千多年来，中国人发展成了自己的一套饮食文化。在中国，饮食文化的内在沿革及外延的延续，使宴请有多种形式，自然规矩礼仪也非常多。为了让生活变的轻松愉悦，让自己在职场上的交流更加顺畅，餐桌上的礼仪规矩成为……

第一章中国人的宴请之道：绝对不仅仅是“吃饭”那么简单

中国人的语言总是很直观的反映着自己的文化特征。将“吃饭了吗”成为习惯性的问候语这个习惯，源于中国两千多年的农业文明，国人对粮食的依赖性很强，对食道也运用的极为娴熟，创造出了多种宴会饭局形式、也在潜移默化中形成了中国式的吃饭规则。……

在中国“民以食为天”

各具特色的中式宴会

请客吃饭多半“别有用心”

餐桌是现代最主要的交际场所

给每个饭局都找个恰当理由

历史上著名的中式宴请

第二章请客与请客有何不同：简单的一顿饭有太多种吃法

如果在有人请你吃饭，可千万不能理解为“大家饿了，一起去吃顿饭”这么简单。中国人不仅讲究吃、如何吃，在吃饭请客过程中还要注意别人宴请的目的和用心。中国人的一顿饭确实有太多的“吃法”，千万不能掉以轻心。……

商务餐——餐桌上与客户的谈判

职场餐——与领导、下属轻松沟通

工作餐——吃饭时间提升人际关系

亲情餐——与家人欢聚一堂

友情餐——维系友情的纽带

第三章请客也要看人下菜碟：东西南北，男女老少决不能同一对待

中国是一个地大物博的国家，民族众多，地域环境差别也很大，以在中国请客要针对客人的生理结构、生活环境、生活习性、所信仰的宗教等等方面考虑。头脑发热地只管表现自己的热情，而不考虑其他因素，只会事倍功半。……

男女口味各不相同

老幼饮食各有标准

东南西北差异不小

民族不同习俗各异

老外吃饭也有讲究

职业特征影响饮食

第四章成功的邀约决定成功的饭局：给对方一个和你吃饭的理由

没有人会无由地拒绝一桌色彩斑斓，味道鲜美的佳肴，如果这样一桌美餐摆在面前，任何人都会垂涎欲滴的。然而在请客赴宴中，饭菜虽是主角，但是没有成功的邀请到客人，又何来成功的宴会，成功的交流呢？……

成功邀请的三个原则

向对方发出邀请的几种形式

怎样使用宴会请柬

成功邀请的八大招法

邀请遭到拒绝后的处理方式

如何周全地应对邀请

第五章好饭局准备万万不可少：要想有面子，排场得做足

与西方人讲求实际不同，中国人向来爱讲排场、讲面子。这也由于饮食的外延功能也越来越大，远远超出了其填饱肚子的功能，请客吃饭不再那么简单为了吃饱，而是为了达到某种明确的目的。设饭局一切只为让双方满意，为进一步的发展空间做准备，当然合适的排场是少不了的。……

请客吃饭要分档次

请客的时间和地点的选择

订餐方式和一般的程序

请客户吃饭，不打没有准备的仗

熟悉所点菜式的出处，典故，逸事

音乐可以调节餐桌气氛

第六章赴宴仪表——体面的形象会为你增值

说到赴宴穿衣打扮，不禁让人想到莫泊桑《项链》中玛蒂尔德，她自己没有华丽的服饰与贵重的首饰去参加舞会，便向朋友借一条名贵项链。在这里，我们看到的是一个为了给自己形象增值而为此付出惨痛代价的女人。现如今，着衣打扮的功用早已超越了避寒、遮羞，而更重要的是彰显一个人的审美与品味，在饭局宴请上，穿衣打扮就更是……

赴宴如何巧穿衣

男士赴宴注整体

女士赴宴重细节

宴会着装要考虑的五个方面

赴宴饰品的选择

第七章熟知各地美食行情——八大菜系，异域风情，美不胜收

说到吃饭，我看世界上没有哪个民族能与中国人相比。中国人是真正的天地为食，取物于天地间，天上飞的，地上爬的，各种动植物一旦到了中国人的厨房，再出来呈现在你面前的就定是美味佳肴。当然中国各地的口味各不相同，一种材料放在不同地域的10个厨师的手上，就会品尝到10种不同味道的佳肴。……

中式经典八大菜系介绍

中国地方特色菜大推荐

推翻传统，美食新时尚（素食、火锅、私房菜）

优雅西餐，美味典范

风味独特的亚洲料理

第八章点菜是门精深的学问：众口难调，怎样做到“面面俱到”？

都说现如今的饭桌如战场，人们可以在餐桌上打胜一笔不小的生意之战。而菜品犹如这场战斗中不可或缺的士兵。这样看来，点菜如点兵，点什么样的菜、让谁点菜，如何统筹好各个菜使其相得益彰都是一门精深的学问。……

如何把宴席菜品安排得面面俱到

高手点菜心里有数

中餐点菜的方法

西餐点菜的窍门

中餐中的酒水怎样点

掌握点主食的技巧

点菜环节陷阱多

那些饭局上不能点的菜

第九章把关你的餐桌礼仪：“吃相”代表一个人的教养和品位

餐桌活动在比起日常众多活动来虽然小了点，但在餐桌上最能让人面对美食时心理放松、放下架子的地方，但是这时候，你不可以不重视礼仪。下面我带大家学习如何在餐桌活动中表现出自己的良好教养和生活品位，博得重彩。……

入座有顺序，座次有安排

上菜也有“先来后到”

中餐餐具的使用准则

中餐进餐讲究多

餐桌上讲究品饮之道

餐桌言行细节要注意

全方位教你如何优雅吃西餐

第十章中国式饭局重在席间交流：饭局有声有色，拒绝沉闷餐桌

请客吃饭这件事，并不就是吃吃饭，喝喝酒，套套近乎这么简单，而是“别有用心”的。今日的商务宴请聚餐，被认作是再普遍不过的沟通方法和社交文化，所以把一场饭局搞得有声有色才是高手之道，当然，学会将沉闷和尴尬挡在桌下，巧妙应对席间的尴尬场面这些技巧也是必不可少的。……

饭局中初次见面要学会寒暄几句

餐桌上没话也要找话说

酒桌上不要厚此薄彼

餐宴是与高端人群交流的最佳时机

巧妙应酬不同性格的人

做一个餐桌上的幽默人

十大高招教你活跃餐桌气氛

席间祝词及其精彩范例

自嘲是自信者的语言艺术

应付宴会尴尬场面的技巧

政务宴会上如何化险为夷

第十一章饮酒祝酒与劝酒：相聚尽兴怎能少了推杯换

杜甫有首叫《饮中八仙歌》的诗，这首诗十分热闹而有趣，把“饮中八仙”描绘的姿态各异，活灵活现。古代文人一般是爱扎堆儿的，他们除了吃饭作诗外大部分都是冲着有酒才相会的。由此可见酒在聚会中起到调味剂的作用，推杯换盏才能让聚会热闹起来。……

斟酒是门大学问

喝酒也要起好头

临时敬酒不慌张

机智敬酒有良方

祝酒技巧要学会

感染人的祝酒词

劝酒时候要文明

第十二章如何挡酒：即使酒量不好，也不再谈酒色变！

酒场上敬酒劝酒是门正面学问，而与之相反的拒酒则是门负学问，它们属于矛与盾的关系，谁能打败谁，就看临场发挥了。酒桌这个交际场所，也是很能考验人能力的地方。你不能喝酒，最好先学会拒酒；你没有酒量，但也不能扫了同桌人的兴致。怎样才能取一个两全其美的办法，即使自己酒量不好，也不再谈酒色变呢？那就凭你的三寸不……

以礼还礼拒酒

动之以情拒酒

避实就虚拒酒

移花接木拒酒

针对后果拒酒

反守为攻拒酒

拒酒妙招让你永远喝不倒

第十三章宴请中的各种禁忌：不踩雷区要做足预习功课

前面，我们已经逐章给大家介绍了宴请的各种礼仪，但在这里再强调一下有是哪些细节是最不应该踩的雷区。宴请礼仪中点菜、喝酒中的细节，虽然也很重要，如果做好了能给宴会锦上添花。然而万一错了一点，也不过是一点瑕疵。别人不会永远记着这块疤。但是如果在安排座位上或者装扮邋遢地出现，恐怕就成了最令人难忘的笑料吧！……

尊卑有序，不能马虎

整洁赴宴很重要

在餐桌上绝不能说的话

吃饭时别忘了自己的身体语言