航空公司配餐部包装处20xx年工作总结及20xx年工作计划

航空公司配餐部包装处xx年工作总结及xx年工作计划

xx年是配餐部“十三五”规划的开局之年，是为五年规划打下基础的非常重要的一年，11个月以来包装处在部门及分部的正确领导下，团结一心，积极组织带领全体员工圆满完成各项航班保障工作，并在实践中不断探索研究，进一步提升服务及管理水平。现将主要工作报告如下：

一、扎实完善规章制度，打牢坚实管理基础

（一）修订处室百分制标准，完善绩效考核制度。为确保处室管理持续保持有效，及时更新相应的考核管理办法，促进绩效考核更加准确、有效的发挥作用，处室于3月份完成绩效考核制度的修订完善，同时于5月份对绩效的考核标准百分制管理条例进行修订，从而进一步规范处室的奖惩制度，促进队伍的良好运作。

（二）修订标准操作手册，梳理规范流程标准。根据部门及分部的安排，处室开展对09年制定的标准操作手册进行更新修订，确保标准操作手册中的各项流程标准符合现行的生产实际，使得手册保持规范有效。与此同时，在手册中增加设备故障应急处置方案，进一步规范了处室在相关设备故障情况下的操作办法，有力保障食品安全及航班正常。

（三）梳理防台风应急预案，总结固化宝贵经验。针对今年特大台风莫兰蒂所造成的前所未有的影响，处室及时总结保障过程中的经验，包括一些前期从来没有出现过的情况，将相关应对措施固化到应急预案当中，进一步完善预案，为未来的防台风应急保障工作留下重要参考。

（四）增设差错事件登记表，规范问题处理流程。在处室增设包装处差错事件登记表，将处室出现的各项异常问题或较为典型的事件进行记录收集，为后续的培训工作留下案例，将经验教训积累下来，确保以后工作开展更加顺利。

二、严格落实各项工作，持续保障生产安全

（一）提高安全预见性，做好各项防范工作。针对雨季季节的变化，处室重点关注车间的防霉变，多次开展车间卫生大检查，强调防霉变的重要性，并针对重点区域严格控制；针对夏季气温上升对食品保存带来的挑战，处室第一时间梳理重点关口，要求各班组落实冷藏、摆盘及出港等环节的控制；针对车间改造带来的环境变化，处室及时进行进行风险评估，加强车间的安全生产管理，包括对粉尘、冷凝水的防范等等。

（二）制定带班工卡制度，落实一线安全管理。针对机动班、中2班、中1班、后勤班、晚班共五个班组制定相应的带班检查工卡，把各个重点关口的控制列入其中，确保每日得到检查，把各项安全和保障的工作扎扎实实落实到每天的操作当中，有力保障生产的安全及顺畅。

（三）推进常态安全工作，确保安全持续受控。持续开展每周安全自查工作，每周五由至少一名副经理组织在岗管理骨干进行车间检查工作，并将检查内容纳入百分制中，有效监控和提升处室安全卫生管理。同时，坚持每月上报安全隐患及自愿报告信息，使得处室相关的安全关口持续处于受控状态。

（四）积极配合部门内审，落实相应整改措施。部门于5月开展内审工作，处室积极配合，组织管理骨干参与安全管理知识体系培训，统一认识，高度重视内审中的涉及到处室的整改项目，认真分析研究，制定相应的整改措施，确保各项改进工作得到闭环。

三、积极配合主动作为，助力服务工作落地

（一）落实洲际航线的保障工作。针对今年开通的各洲际航线，包括西雅图、温哥华、墨尔本等航线，处室组织进行装车图的制定，做好业务培训和流程规范，并积极参与各方沟通协调各项保障事宜，有效促进了各个洲际航班的顺利配送与保障。

（二）落实中国白餐具推广应用工作。为进一步提升机上服务水平，部门逐步在西雅图航线-洲际航线-787北京航线铺开使用中国白餐具，为此包装处克服多种餐具夹杂使用的困难，制定餐具的使用和周转方法，积极配合做好相关保障工作。

（三）落实25道选餐的包装和配送工作。今年以来公司推出“白鹭空厨，为您定制”活动，包装处通过开展培训，制定配备流程和相关台账记录，不断规范改进配送流程，促进流程更加稳定，为公司和部门大品牌的推广提供有力支撑。

（四）落实部分航线小点改为袋点的工作。为进一步提升旅客体验，1月16日部门开始在部分航线推广小点改为袋点的配送工作，包装处积极梳理相应配备流程，有效落实该项配备标准的更改工作。

（五）落实各节日特色活动的餐食配备工作。包括春节、元宵节、两会、三八节、清明节、六一节等特殊活动及特殊航班等，做好相应的特殊保障工作，进一步助力厦航品牌的推广。

（六）落实乘务协调会相关问题的改进工作。定期同乘务进行沟通协调，针对会议中提出的问题进行整改，落实“地面为空中服务”的服务理念，不断提升机上旅客及机组的餐食服务水平。

四、综合包装生产实际，优化流程储备人才16年包装处主要面临的困难依旧在于人员的缺编和流动性，截止11月累计辞职人员总数16人，退休2人，新进25人包括食堂分流，有10人生小孩，有13人怀孕待产，还有多个哺乳期无法正常轮班。整体人员流动性较大大。为此，处室主要从生产实际出发，科学调整人员保证生产的正常运行，同时积极优化流程储备人才。

研究梳理餐谱设计，提交优化建议。针对党总支的谈话，处室及时针对餐谱的设计进行全面分析，从旅客的服务和操作的便捷性出发，于3月份提交餐谱的建议方案共计12条，其中有9条已经得到分部认可，并逐步落实，对操作流程有了许多优化，在一定程度上减轻了生产的负荷 优化生产配备流程，提高保障效率。

一是规范洲际航线的保障流程，针对目前厦门本部洲际航线已开通到5条之多的情况，处室积极思考洲际航线的配备方法，将洲际航线头等商务模块从配备中抽取出来，并成立专门的保障小组，即及解决了空间拥挤又大大提升效率；二是改进三楼慕斯蛋糕的操作程序，将原先需要集中拣蛋糕入内垫装车，再由车上取下拣入理料机的流程改为直接拣蛋糕入内垫后直接放入理料机，同时机台内包，省去了集中装盘、装车、从车上卸下拣入理料机以及扁盘清洗的工作量。

（三）开展岗位练兵活动，提升队伍士气。主要由各个班组的新员工参与，练兵的各个项目均为日常重要岗位，通过对新员的日常培训和理论教育，进一步提升新员的业务水平，同时也通过活动的组织进一步提高整体包装队伍的士气，为春运打下坚实基础。

（四）开展全员复习工作，巩固安全知识。通过梳理包装处所涉及到的安全规章知识，整理成人手一份的小册子，发给全员开展“学安全、学规章”活动，并将在11月底进行全员安全规章知识考试，对新员工是一次全面、较为完整的知识灌输，对老员工也是一次巩固原有知识的学习，从而促进全员对安全规章制度的掌握。

（五）分批进行新员培训，强化业务水平。4月份开始，航班相对进入生产淡季，处室准确把握生产节奏，分四批组织新员共32人进行岗前业务培训，打牢新员工作的业务基础，全面提高新员的业务能力，促进包装队伍形成良性人才储备系统。

（六）推荐年轻代理班长，储备管理干部。因C班及A班班长相继辞去班长职务，处室及时组织岗位竞聘工作，在未形成竞聘条件的情况下，处室通过综合考虑，分别推荐业务能力强、年轻的蓝宝沂、陈艺妍同志担任班长职务，进一步为队伍储备年轻管理干部。

五、持续开展降本增效，有效节约生产成本

xx年1-9月份，在确保餐食卫生质量情况下，包装处通过对航食小菜、甜辣酱、川味辣酱、黄椒酱、机组公菜、机上口布进行回收再利用，以及在普通舱采取正餐调味包集中配送旅客自选的方式来节约生产成本，经过数据统计前三个季度一共节约成本368,155、42元。

xx年主要工作计划

一、特殊时期团队平稳过渡 目前二胎爆发式增长，在xx年将是一个高峰期，截止11月今年有10人生小孩，有13人怀孕待产。明年的上半年将会出现大部分人在休产假还有哺乳期。处室需要思考一个有效的应对方法，既要确保孕妇和哺乳期妇女得到相应的照顾，同时也要均衡各个岗位的工作量，合理安排人力资源，并寻求各方的支持，确保航班生产的有序进行。

二、重点加强人才储备工作 分为新员、业务骨干、管理干部三类人员制定富有针对性的培养方案，尤其是新员（近几年新员占比非常高），进一步提升各类不同人员所需要掌握的业务或管理技能，为后续十三五的大发展奠定人才基础。

三、继续创新提升生产效率 针对劳动密集问题，继续对生产流程进行梳理，从设备、信息系统、操作流程等方面入手，深入逐项进行研究，创新思路，寻找更加便捷高效的工作方式，有效提升生产效率，降低劳动密集度。

四、提高站位指导各地统一 伴随着天津基地的投产，配餐业务也已拓展到四家，包装处将按部门要求积极考虑各基地的统一化工作，制定规范的包装服务标准的统一制度，担当并落实总部的指导功能，助力大配餐系统建设。