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正在进行安全检测...

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中国认证认可协会（CCAA）全国统一考试
危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷
2015年6月
题号得分

一

二

三

四
总分
核分人
注意事项：1本试卷满分：100分；考试时间：120分钟；考试形式：笔试闭卷；
2考试务必将自己的姓名、身份证号、准考证号填写在试卷密封线内，答案写在试卷上；3座位号必须填写。

一、单项选择题（从下面各题选项中选出一个最恰当的答案，并将相应字母填在下表相应位置中。每题1分，共45题，不在指定位置答题不得分）题号答案题号答案题号答案
1B21D41B2D22B42A3A23C43D4D24C44D5A25B45C6A26D

7D27B

8D28B

9B29A

10D30B

11B31C

12C32A

13C33A

14C34A

15C35A

16A36C

17A37D

18B38A

19A39B

20A40B

考试座位号

1、某组织聘请了两位认证机构的审核员对其供方的食品安全管理体系进行审核，这种审核称为（）
A）第一方审核B）第二方审核C）第三方审核D）以上都不对
2、以下说法不正确的是（）
A）一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限B）每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害
C）OL比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准D）一个关键控制点不能用于控制一种以上的危害3、下列行为正确的是（）
A）不得标签改做他用或涂改后再用，不得漏打或重复打印生产日期。
B）盛装产品的容器（桶、筐等）多装一点没关系，不慎落地反正还可以清洗后重新使用的。
危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第1页（共8页）

C）原辅料、包装材料、半成品及成品都有包装，将杀虫剂喷至表面不会引发什么问题。D）机器运转时有问题了，立即停机自行修理，自己能解决的，不必通知设备部和有关人员了。
4、以下捕鼠的方法不恰当的为（）
A）捕鼠箱B）老鼠夹C）粘鼠板D）毒饵料
5、GB14881-2013标准所说的污染（）
A）包括了食品生产过程中发生的过敏原的污染因素传入过程B）不包括食品生产过程中发生的生物的污染因素传入过程C）不包括食品生产过程中发生的化学的污染因素传入过程D）不包括食品生产过程中发生的物理的污染因素传入过程6、GB14881-2013对分离和分隔的定义区别（）
A）分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。
B）分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并通过设置物理阻断的方式进行隔离。C）分离通过在物品、设施、区域之间留有一定时间，并通过设置物理阻断的方式进行隔离。D）分隔，通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行分离。7、当组织发现生产的产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当（）。
A）召回已经上市销售的食品B）通知相关生产经营者和消费者C）立即停止生产D）以上都是
8、关键限值偏离时，当评价产品超出可接受指标时，可（）
A）废弃
B）做其他用途C）返工D）以上都是
9、关键限值的确定应（）
A）数字化B）直观C）简单化D）现代化
10、若用SOP控制食品安全危害，应对SOP确定的（）进行评估。
A）依据B）文件C）参数D）以上都是
11、经CNCA批准的认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过（）张该认证范围的认证证书。
A）5张B）10张C）15张
D）没有数量限制12、《食品安全法》规定，（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A）食品安全预警信息公布B）食品安全预警机制完善C）食品安全风险评估结果D）食品安全风险预警监测
危害分析与关键控制点（HACCP）体系审核员考试试卷第2页（共8页）

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