第一章

1、最好一楼卖茶，二楼做茶室
　　2、聘请服务员最好选取有气质的女孩，有经过茶艺培训的优先，要有一名全能型的主管，熟悉茶楼开张到营业的全部过程。
　　3、开张应该注意的是：所有装修完成、所有员工经培训可以上岗、具备所有开张的用具、摆放多一些植物、准备好开张的活动，最重要的一点就是要散去所有的装修气味。
　　4、装修的用品可以到附近的建材市场购买，古香古色的家俱大部分可以要定做，一定要提前量好尺寸，因为定做需要一定的时间。
　　5、装修投入资金一定要提前计划，风格要简约、大气，以红棕色为主，配以少许金色或绿色，颜色不要太多，配以古色古香简洁的灯，灯光一定不要过亮或过暗，灯的数量要请灯光师在装修前考虑进去，家具以木或藤为主，最后进去的装饰物就是植物了，越多植物越好，一些精致的小摆件也是必不可少的。
　　6、茶馆分为两个班，早班9点—18点，晚班17：30—凌晨1点，早班与中班中间的半小时为交接班时间，每天18点钟早、晚班会议，如果为了节省人手，可以再加个中班人员。
　　7、营业时间一般都要到晚上12点，后面一个小时要打扫卫生，如果12点以后还有客人的话，那么按照客人需要还要是延长营业时间的，不过一般茶馆里没有麻将，营业时间不需要很晚；早上即使没有客人也要9点开张，因为早上主要是打扫卫生，人手可以不需要太多，一、二楼的人员可以随时调整。
　　8、最好去一些比较知名的茶馆多看看，坐在那里呆一整天，留意别人的操作细节，无需加盟。请一位专业的茶馆管理人员，培训新员工。
　　9、本人不了解沈阳，建议你在网上查一下，或是问一下熟人。
　　10、茶馆主要需要的用具：烧水的电磁炉或是随水泡（电茶水壶），所有茶具（盖碗、公道杯、茶隔、闻香杯、品茗杯、茶盘、茶道组、茶刀、赏茶盒，绿茶怀，花茶杯，花茶壶套组，水盂，茶巾），紫砂壶，托盘，茶点碟（要复古的有特色的），烟灰盅，糕点可以从外面买现成的，一般不用调酒的专用具，如果有卖酒只卖一些普通的就可以了，冰点有没有都可以。
　　11、老板的责任就是善于观察，及时发现经营问题，随意性的在茶馆里交些朋友，保持联系，稳定客户。
　　12、设备的话要看茶馆的定位。
　　13、上面说了，简约、大气、古色古香。
　　14、如果一个人经营可以的话，最好不要合伙。
　　15、冬天应该算是淡季，如果经营的好的话也生意很好。
　　16、饮品一般要固定地点送货就行，糕点一定要自己去试吃才行，定时更换，客人一般都喜欢新口味的食品。

二章 证件

一、排污证，在政务大厅环保局窗口办理。需提供：

1.申请报告 2.房屋租赁合同或房屋产权证 3.业主或法人身份证

二、健康证与卫生知识培训证,在疾病预防控制中心办理。

空腹，带二张照片，体检，进行卫生知识培训，然后发健康证。

三、卫生许可证，在政务大厅卫生监督所窗口办理。需提供：1.从业人员健康证及卫生知识培训证 2.营业场所使用平面图 3.排污许可证时限：10个工作日。

四、营业执照，成立餐饮公司的，到工商局注册大厅办理；个体经营餐饮，到所在地工商所办理。

第三章