食品安全知识

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品

原料、营养成分是否标明，有无 QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、

油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食

品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、远离世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品。

①油炸类食品；

②腌制类食品；

③加工类肉食品；

④饼干类食品；

⑤汽水可乐类食品；

⑥方便类食品；

⑦罐头类食品；

⑧果脯、话梅和蜜饯类食物；

⑨冷冻甜品类食品；

⑩烧烤类食品。

二、选购冷饮食品的方法

1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主

要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能

是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异

味，则表明已变质。

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味 (酒精饮料除外 )。

5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发现饮料有絮状

沉淀或有大量搅不散的沉淀， 是已变质的显著标志， 不能饮用。 运动后或空腹时

不能大量食用冷饮食品。

三、怎样鉴别奶类食品

奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品， 但是极易腐败变质。 鉴别

奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。

鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，

有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，

出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。

奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异

味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要

注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有

清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清

析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。

甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出

时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其

卫生质量不良，不能食用。

四、预防食源性疾病的十项建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；

2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；

3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街

头小摊贩出售的劣质食品、饮料。

4、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；

5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的

毒素，容易引起中毒。

6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，

还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成

农药中毒。

7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉眼很难分清，

清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全 。

8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮， 不吃腐烂变质的食物。

9、进食前或便后应将双手洗净，养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干

这干那，接触各种各样的东西，会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。

10、在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。

五、八种常见的饮食卫生误区

1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿” ，或

是亲朋好友在家聚餐， 又热闹又便于交流感情。 这样做不利于健康， 不符合饮食

卫生。

2 、用白纸包食物： 有些人喜欢用白纸包食品， 因为白纸看上去好像干干净净的。

可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，

纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。

3 、用酒消毒碗筷： 一些人常用白酒来擦拭碗筷， 以为这样可以达到消毒的目的。