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交际礼仪

时间：2011-12-20 17:44:40 下载该word文档

期末复习

一、“礼仪”一词的含义

二、初次见面的礼仪（握手、介绍、名片）

三、交谈礼仪（善于倾听、知人善谈、交谈的避讳、私人问题）

四、个人形象礼仪 1. 仪容 2. 仪表:着装（ “TPO”原则、女性着装的要求、男性着装的要求、佩戴饰物的要求） 3. 仪态

五、人及交往的法则（三 A 法则、白金法则）

六、商务办公礼仪（公务接待的程序、顺序位次的排列、电话礼仪）

七、宴会礼仪（五个 M、西餐礼仪）

一、“礼仪”一词的含义

礼仪:社会公认的(或者是约定俗成的)对他人表示尊重,且社会地位、交往环境不同而有所区别的一种交往规范礼仪 ----------（什么是礼仪）

三层含义： 1. 礼仪是一种行为准则或规范。 2. 礼仪准则或者规范是一种社会的人们约定俗成或者共同认可的 3. 礼仪是个人的学识、修养、品质的外在表现。

使用礼仪在现代人际交往中的作用：

1.塑造良好的第一印象第一印象的含义：人际认知、人际交往中形成的最他人的最初印象第一印象的内容：容貌、服饰打扮、动作姿态、语言表达第一印象的特点：行程迅速、难以更改

2.塑造良好的日常个人形象要具有饱满的精神状态要以诚恳而坦率的态度对待别人要注意幽默文雅的谈吐要有得体的表情和举止动作

3.塑造良好的企业形象一个人的仪表理解表明了他的修养身份，一个公司职员的仪表礼节，代表了公司的礼仪和风度。因此，企业中每一个员工的一言一行，一颦一笑，都是塑造良好企业形象的基础。

二、初次见面的礼仪（握手、介绍、名片）

与人见面先称呼人际交往中的称呼语:称呼是人际交往语言中的先行官

称呼,是指热门呢在交往应酬中所采用的彼此之间的称谓语.

目前社交场合中,称谓语一般有五种:

1 通称:也叫一般称,如通知、先生、太太、小姐、女士等

2 姓名称：对于一些奶奶令年龄、职务相仿、好同学、好朋友、好同事等常用的称呼语

3 职务称:以北城湖人所承担的职务来作为称呼语的称呼

4 职业称:以被称呼人所从事的职业来作为称呼吁的称呼

5 亲属称:称呼与自己有着直接关系或间接血缘关系的人亲属称在传统意义下,有敬称和谦称两种

与人见面的执意礼

致意:与相知的友人之间在距离较远或不宜多谈的场合,用无声的动作语言,相互表示友好与尊重的一种问候礼节.

相互致意的顺序: 晚辈先向长辈致意,男士先向女士致意地位低者先向地位高者致意未婚者先向已婚者致意学生先向老师致意

常用的致意方式:

一举手致意,在公共场合远距离遇见朋友的时候’

二点头致意,不适宜交谈的场合

三微笑致意常与其他礼仪相伴而行

四欠身致意,被他人介绍和他人向自己致意时

五脱帽致意,女士不行脱帽礼见面鞠躬显文雅

鞠躬礼源自中国先秦时代,两人相见弯腰曲身待之.由原本鞠躬者对地方的惶恐和畏惧转变为尊敬对方的礼貌动作.

行鞠躬礼时应注意的问题: 施礼时不可戴帽互相瞩目,不得斜视和环视一般场合行李应是一鞠躬

见面时吻抱的分寸

吻礼,属于欧美国家的理解,一般有以下几种:

1 吻面颊礼,贴面礼,同性、异性都可以使用.

2 吻额头礼,长辈亲吻晚辈额头中间

3 吻手礼,欧美上流社会异性之间的一种最高层次的见面礼

4 拥抱礼流行于欧美,多用于热情友好的场合

5 合十礼,佛教国家普遍采用的一种见面和告别的礼节

传情表意要握手握手是世界通行的见面礼

握手是沟通思想,交流情感,增进友谊的重要方式,是一种重要的见面时的礼节.它又可称为是人类相同的”次语言”.

握手应注意的问题: 1、握手的前后的顺序（位高优先，具体问题具体分析） a) 先进门主人先伸手表热情，离开客人先伸手 b) 社交场合女士优先，工作场合职位优先 2、握手的时间和力度 a) 力度要适度（两公斤左右） 3、握手时注意面部表情 4、注意用右手握手 a) 右手为尊 5、不要带手套握手 6、不要交叉握手

握手顺序：上级在先，长辈在先，主人在先，女士在先

握手顺序一个人和多人握手：先上级后下级、先长辈后晚辈、先主后客、先女士后男士由近到远（不清楚对方的时候）顺时针的方向（圆形桌上）

时间通常为两到三秒力度：与女士握手用力轻。

如果一个人要与多个人握手怎么办？

认识的：先上级后下级，先长辈后晚辈，先主后客，先女士后男士

不认识的：由近到远

圆桌上：顺时针（逆时针一般表示不太好的事） @敬酒顺序先最重要客人，然后再顺时针（重要客人在主人的右边或者对面）

在中国古代,中国创造了自己的”握手方式”-----拱手作揖在拱手礼时，一定是左手握住右手。

与人相知要介绍

介绍是社交活动中相互了解的基本方式，是互相认识的桥梁，交往的第一步。

1、自我介绍说明自己的姓名和身份以及与正在进行的活动是什么关系 a) 介绍的内容：（寒暄式）姓名、职务、单位。（社交式）还要有兴趣爱好，籍贯等 b) 语言要流畅、完整，初次见面不要用缩略词 c) 尽可能节省时间 d) 介绍的实际：对方比较关注时、周围环境比较安静时、公共场合有陌生人在时 e) 位低的人先自我介绍，需要了解别人时先自我介绍

2、他人介绍第三者介绍，经第三者为彼此不认识的双方相互进行引见，或把一个人引见给其他人的介绍方式介绍人：东道主、长者、家庭聚会中的女主人、专职人员（公关、礼宾、文秘、办公室接待者等）

介绍顺序：将知道对方是谁的优先权赋予更加受尊重的一方。将男士介绍给女士；将年轻者介绍给年长者；将职位低者介绍给职位高者；将客人介绍给主人；将晚来者介绍给早到者；将未婚者介绍给已婚者。

名片是人们用交际或送给他人做纪念的一个介绍性媒介物。

索要名片的方法： 1）交易法:先给自己的名片给对方，对方会回一张名片。 2）明示法:熟人之间，直接向对方提出交换名片的要求（地位几乎平等的） 3）谦恭法:下级对上机，晚辈对长辈。先赞美对方，提出需要保持联系，（铺垫）询问对方的联系方式（名片）。 4）平等法:与明示法相似，平辈之间。

对待对方给名片：起立，双手接过名片，看名片，放进上衣口袋或者专门的名片夹里。

三、交谈礼仪（善于倾听、知人善谈、交谈的避讳、私人问题）

相互交通善交谈

语言是双方信息沟通的桥梁，是双方思想情感交流的渠道。大到“一言兴邦，一言丧邦。 ”小到“好言一语三冬暖，恶语伤人六月寒。 ” 口头语言的影响因素（客观因素）：传统文化：中国文化讲求谦和，以礼为先；西方文化讲求竞争，重视自信。宗教：中国受佛教影响“生来为马牛相报” ；西方受基督教影响“愿主保佑你” 。社会习俗：中国受封建思想影响“男尊女卑” ；西方从文艺复兴开始讲“女士优先” 。口头语言的影响因素（主观因素）：思维： “点线面体”型思维心理：语言反映说话人的心理个性与性格：不同的个性和性格决定了不同的语言表达方式创造良好的谈话气氛

寒暄

寒暄的类型：问候型： “您好”“好久不见”“生意兴隆” 、、攀认型： “你是师大毕业的？咱们还是校友呢”等敬恭型： “早就听说过您”“久仰您的大名”等、寒暄的注意事项：注意不同的寒暄对象；注意寒暄的场合；注意真诚、语言得体。选择好话题好的话题的标准：至少有一方熟悉能谈、大家感兴趣爱谈、有展开探讨的余地、能够激发对方谈话的欲望一是找共同点，即是从交谈者的年龄、职业、学历、性格等方面寻找共同点，引出话题。二是就地取材，即结合双方所处的环境就地取材，引出话题。三是寻趣入题，即找出对方的兴趣所在或对方最近正在从事的活动触发，进入话题。

说话的技巧：神情专注，谨慎多思，平等交谈，知人善谈，善于倾听，语言要求神情专注：一是注意目光游离的范围：对方胸部以上，左右不超过十厘米，头上不超过五厘米。二是目光与对方接触的时间累计占与对方交谈时间的 30%～60%。三是注意与对方交谈时，注意对方容貌的区间。四是注意眼睛每次注视对方的时间不要过长，一般自然对视 1-3 秒。五是目光要自然、稳重、柔和。知人善谈：一是语速、音量要因交谈着的年龄而异。二是遣词用句要注意因交谈者的文化程度而异。三是交谈的语气要因交谈者的目的而异。四是交谈的距离要因交谈者的关系而异。

善于倾听： “善言，能赢得听总；善听，才会赢得朋友。” 移情式倾听(倾听的方法名称)：站在对方的角度，随着谈话者情绪和思路的变化而变化。

四不准：不打断对方；不补充对方；不纠正对方；不质疑对方。语言要求：交谈中多用敬语；与人交谈多用机智幽默的语言；机智幽默的交谈语言往往是一种润滑剂，它可以使尴尬的局面迅速扭转，可以让人对刮目相看，可以让跟过的人高兴与你交谈。

谈话的避讳。

六不谈：不非议国家和政府；不涉及国家秘密和行业机密；不访及交往对象的内政；不背后议论同行、领导、同事等；格调不高的话题不谈；不涉及私人问题

私人问题

五不问：不问收入（代表个人能力与企业效率）；不问年纪（快退休及白领丽人不得问）；不问婚姻家庭（显示人格）；不问健康问题（健康状况决定发展前途）；不问个人经历（不重过去，只重现在）。

四、个人形象礼仪 1. 仪容 2. 仪表:着装（ “TPO”原则、女性着装的要求、男性着装的要求、佩戴饰物的要求） 3. 仪态

个人形象礼仪

形象：外界对自己的印象和评价印象是百分百个人内心的感受；评价是经过包装后的反馈，它的得出是受到各种制约的。个人形象的吸引力可分两种：一种是静态的吸引力：容貌、身体、发式及化妆等，一般人口中说的美就是这种外表美。另一种是动态的吸引力：脸部表情，举手投足、说话的声调或语气，这些往往能超越先天外表限制，散发出内在美。仪容、仪表、仪态三者构成了个体礼仪风度的全部内容，因此，讲究仪容、仪表、仪态三者和谐统一的美是公关礼仪工作者的必修课。仪容，即面容、发式以及身体所有未被服饰遮掩的肌肤所构成。容貌在很大程度上取决于先天条件，容貌美有人生丽质和精神气质之分。保持礼仪美需要注意的几点要求：首先要保持良好的心态与充足的睡眠；其次要注意科学合理的饮食；file:///E:\照片\2\DSC01701.JPG 再次要进行适当的体育锻炼和户外运动；最后要进行适当的美化和养护。化妆，是指运用化妆品按一定的技法对自己的容貌进行修饰，以便使自己的容貌变得更加爱靓丽。化妆：正确认识自己；化妆的基本原则；化妆的注意事项。五官端正的解释：file:///E:\照片\2\DSC01704.JPG 化妆的基本原则：化妆的最高境界是“妆成有却无” 自然原则： “清水出芙蓉，天然去雕饰” 美化原则：庄重大方，不可过分时尚、前卫。协调原则：妆面协调、全身协调、身份协调、场合协调。化妆的注意事项： 1、正确选择和使用化妆瓶； 2、不同时间、场合，不同妆色； 3、不要在公众场合化妆或补妆； 4、不要使化妆妨碍他人； 5、不要使妆面出现残缺； 6、不要借用他人的化妆品； 7、不要议论他人的化妆； 8、不要过分热情的帮人化妆。 file:///E:\照片\2\DSC01706.JPG 头发俗语说“一头映半身” ，头发位于人体的“制高点” ，因此，修饰头发非常重要勤梳洗，勤修剪，烫染发要慎重发型的选择要注意，选择根据由脸型、体型、年龄、职业等还有需要注意的几个部位：耳朵，鼻子，嘴巴，手臂，脖子，腿脚

个人形象礼仪

仪表

仪表包括三个方面的含义：

一是人的容貌、形体、体态的协调优美

二是经过修饰打扮以及后天环境的影响形成的美

三是一个人淳朴高尚的内心世界和蓬勃向上的生命活力的外在表现

仪表美的基本要求

追求秀外慧中强调整体效果讲究个人卫生保持服饰干净、整齐注意小节形体美

体型主要是指身体各部分之间的比例，形体美的总原则就是身体各部分之间的比例恰当形体美的标准足弓高臀部圆满适度五官端正，与头配合协调双肩对称，男宽女圆背柱正视垂直，侧视曲度正常腿修长，大腿曲线柔和，小腿腓肠肌稍突出胸部隆起，正背面略呈“V”型，女性胸部轮廓丰满，有明显曲线骨盘发育正常，关节不（硕）大突出，肌肉发达均匀，皮下脂肪适当人体各部分比例的“黄金分割”律人体各部分之间的比例应合乎“黄金分割”律：人的头长应是全身高度的 1/7，肩宽是身长的 1/4，跪时身长减少1/4，两腋的宽度与臀部的宽度相等，大腿正面的宽度应等于脸的宽度—达·芬奇形体美的原则 1. 高矮原则 2. 肤色原则 3. 健康原则 4. 线条原则 5. 胖瘦原则胖瘦原则体系指数（BMI）=体重（公斤）/身高（米）组别 BMI O （正常） 20.0—24.9 I（I 度肥胖） 25.0—29.9 II（II 度肥胖） 30.0—40.0 III（III 度肥胖） >40.0 形体美的塑造 “维纳斯”女性美的化身，形体匀称协调 “掷铁饼者”男性美的化身，表现形体美的塑造的途径形体训练膳食控制

着装美

着装是人形体的外延，包括衣、裤、裙、帽、袜、手套及各类服饰。它是一种无声的语言，显示着一个人的个性、身份、涵养及其心理状态等多种信息，直接关系到别人对其个人形象的评价。服装是一种特殊的“身份证” ，代表着一个人的经济活动能力和生活品位、生活习惯，更代表着个人礼貌。

着装的原则

1. 整体性原则

2. 个性原则

3. “TPO”原则 TPO

T（time）表示时间，即穿着要应时，一天不同的时段，一年不同的季节有不同的要求（）表示时间，即穿着要应时，一天不同的时段，

P（place）表示场合，即穿着要因地制宜，工作场合要庄重保守、社交场合要时尚个性、休闲场合要舒适自然（）表示场合，即穿着要因地制宜，工作场合要庄重保守、社交场合要时尚个性、

O（object）表示着装目的，即穿着要适合自己，符合身份，扬长避短。（）表示着装目的，即穿着要适合自己，符合身份，扬长避短。

女装的礼仪套裙：是职业女性最规范的工作装款式：两件套和三件套之分颜色：黑色、藏青色、灰色和暗红色面料：羊毛、亚麻、棉织品旗袍：我国独有的，富有浓郁民族风格的传统女装。旗袍贴切自然地勾勒出东方女性躯体的婉柔美，体现出含蕴凝重的东方神韵。女性着装五不准：1、 (涉外场合)黑色皮裙不能穿； 2、正规场合不能光腿光脚； 3、袜子不能出现残破； 4、鞋袜不配套； 5、避免袜口露在裙外。男装的礼仪：西装套装款式：单间上装和套装之分纽扣：单排扣和双排扣之分西裤：裤腰、裤长和皮带的规格衬衫：应与西装配套领带：打法、色彩、长度、领带夹不同款式的领带斜纹：果断权威、稳重理性，适合在谈判、主持会议、演讲的场合。圆点、方格：中规中矩、按部就班、适合初次见面和见长辈上司用。不规则团：活泼、有个性、创意和朝气，较随意，适合酒会、宴会和约会。

男装的礼仪：中山装中山装是我国的民族服装，也是我国男士的传统礼服。其前门襟有五粒扣子，带风纪扣的封闭式领口，上下左右共有四个贴袋，袋盖外翻并有盖扣。男装的礼仪：三个三三色原则：全身衣服不得超过三种颜色。三一定律：身体上有三个部位要保持一个颜色。三大禁忌：西装的袖子和口袋、袜子问题、在正规场合穿夹克和短袖衬衫。职场着装的禁忌：过分杂乱、过分鲜艳、过分暴露、过分透视、过分短小、过分紧身

装饰物的礼仪：以少为佳、同质同色、符合习俗、注意搭配。 1、数量种类上不要超过三种，每种不要超过两件。 2、质地相同 3、在西方国家不要常戴十字架。戒指戴在不同的手指的含义：食指：求爱中指：正在热恋无名指：已订婚或已婚小拇指：独身与服饰和其他首饰搭配晚宴配套长袖手套，戒指英戴在薄纱手套里面（除新娘外）脚链：腿、脚长得好看的孩儿与脸型搭配：目字脸形福字脸型心性脸型田字脸型圆脸型

仪态：人在行为中身体呈现的各种形态，即人的站、坐、走、蹲的规范。体态的特征: 1、一种“无声的语言” 2、真实性 3、习惯性站姿：人最基本的姿势，也是其他姿势的基础。 “站如松” 要领：头正，颈挺直。双肩展开下沉，人体有向上感坐姿：坐姿是人际交往中最重要的人体姿势，端庄优美的“坐如钟” 双腿垂直式（正规场合使用）双腿斜放式（坐在低的椅子上）双腿叠放式坐姿需避免的不良坐姿： 1、双腿不停抖动，鞋跟离开脚跟晃动，跷二郎腿，手势也要注意 2、坐姿不符合环境要求 3、将双腿搭在椅子、沙发、桌子上 4、女士不要露出衬裙走姿：属于动态美，凡是协调稳健，轻松敏捷的走姿正确的走姿：（1）、以端正的站姿为基础，面带微笑，眼睛平视；（2）、双肩平稳，双臂轻松摆动 30°到 50° （3）、重心稍向前倾（4）、行走时，两只脚内侧行走的线迹为一条直线（5）、步幅要适当不良的走姿： 1、内八、外八字 2、左顾右盼，弯腰驼背 3、摆手过快手姿：手势体语中最丰富，最具有表现力的传播媒介。正确使用手势： 1、不宜过多和重复使用 2、手势的力度、速度和时间 3、避免用手指点他人，介绍他人时手心向下、当众抠鼻孔、耳朵，咬指甲几种需要注意的动作：拾东西：取地处物品或者俯身拾物时，不可弯腰曲背，低头翘臀或双腿敞开，平衡下蹲，尤其是穿裙装的女士，应采取双膝以上并拢的优美蹲姿。上下轿车：上车时，先侧身坐在车上，而后将双腿双脚同时挪入车门；下车时，先将双腿双脚移出，再侧身出来上下楼梯：上下楼时，上身保持挺直，靠右侧行走，勿低头看楼梯，眼睛应平视前方，落脚要轻，用余光找好每一步落脚的位置。借送东西：借送东西时应面带微笑，上身稍向前倾约 15 度，双手托拿借送的东西，面向对方。若是要有尖头或具有危险性的东西，一般尖头及危险一端应朝向自己为礼。微笑：五官中，嘴的表现力仅仅次于眼睛。笑，主要是由嘴部来完成的，是眼、眉、嘴和脸部动作集合，能够有效地表达人的内心感情。PS.专业的微笑是露出六颗牙齿。

五、人及交往的法则（三 A 法则、白金法则）

人际交往中的白金法则

现代交往行为要合法

交往要以对方为中心

在人际交往中要取得成功，就一定要做到交往对象需要什么，我们就要在合法的条件下满足对方什么。（行为要合法，以对方为中心） 1、摆正位置 2、端正态度

三 A 法则:

Accept 接受对方 Appreciate 欣赏对方 Admire 赞美对方

沟通的规则：一、看对象将规则二、了解人，尊重人

六、商务办公礼仪（公务接待的程序、顺序位次的排列、电话礼仪）

职场礼仪

求职应聘礼仪求职者在求职应聘时必须熟悉掌握的交际规则。

商务办公礼仪

良好的职业形象：训练有素具有潜力善于合作应聘前的准备收集相关信息（真实、有效）做好自我定位写好求职信（言简意赅、书写规范、扬长避短）准备好相关资料模拟现场表现临场表现举止有度（整洁、规范、文雅）注意语言（吐字清晰、用语礼貌、有问必答、注意沟通方式）互动（良性的相互交流）

办公室的礼仪

布置：办公室应保持整洁、办公室布置应给人以高雅宁静的感觉

人员的举止礼仪：仪表端庄、仪容整洁、言语友善、举止优雅、真诚微笑、话语谦和、体态优雅、恪尽职守

用餐礼仪：注意用餐时间注意餐后环境注意用餐礼仪注意用餐时接电话的礼仪

写字间两性交往的分寸：衣着分寸、语言分寸、动作分寸、交际分寸、情感分寸

公务接待与拜访

接待礼仪是指企业迎送客人的一整套行为规范接待工作是展示企业文明的窗口周到的接待能增强客户对企业的合作信心、投资信心接待工作是广结良缘的良机

三声：来又迎声、问有答声、去有送声

三到：眼到、口到、心到五句话：问候语、请求语、感谢语、抱歉语、告别语

接待程序：问候→引见→介绍→交谈→送客

行进时应注意的顺序把墙让给客人：

客人不认识路时，应在客人的左前方

客人认识路时，应把选择前进方向的权利让给对方

进电梯（无人驾驶）需要先进后出; （有人驾驶）后进后出.

招呼客人应注意的礼仪应有多种选择多用封闭式问题注意顺序（先客人后主，女士优先，职位高低，由近到远）

送客礼仪

“迎人迎三步，送客送七步”

1、握手致意，亲切相送

2、送客真诚，送离视线

拜访礼仪

1、预约、先敲门 2、问候及自我介绍 3、谢座寒暄 4、拜访时间不宜过长 5、不必准备礼物 6、注意仪容礼仪

接待礼仪： 1、提前到达，首先问候 2、准备好交通工具和住处 3、不宜立即离去也不宜久留

会议接待与拜访 1、确实会议的主题 2、确定与会人员 3、确定会议时间、地点 4、确定会议程序和日程 5、做好接待与会者的各项准备工作 6、遵守会议必要的礼仪

顺序位次的排列

会场的布置：圆桌型、口字型、教室型

注意：

1、顺序和人名的排列顺序

2、国名和人名的排列顺序 a) 按拉丁字母的顺序排列 b) 按姓氏笔画的顺序排列 i. 前排高于后排 ii. 中央高于两侧 iii.

左右的确定：当事人之间的左右先左后右：国内政务活动；先右后左：商务活动

3、开会就坐的排列顺序

4、会客的座次顺序

5、桥车的座次会客的座次顺序：自由式、相对式、并列式

开会座次顺序五个技巧： 1、面门为上 2、居中为上3、以右为上(我国内部会议以左为高) 4、前排为上 5、以远为上

双排轿车的座次：三种不同的场合： 1、社交应酬(客人坐副驾驶) 2、公务接待(客人坐后排右座,司机对角线) 3、 VIP 的位置(客人后排左座,司机后方)商务办公礼仪

打电话的礼仪： “电话形象” ，电话也是一种商务交往的方式。人们能通过声音了解对方的意图、性格、情绪、表情、心境打电话时受到的干扰： 1、电话形象和时间不对 2、手机拨错了 3、手机短信的问题打电话时要注意的几个问题: 1、时间和空间的选择：休息时间、就餐时间、节假日最好不要打电话 2、注意通话长度，尽量控制在三分钟内 3、注意通话内容重要电话要列提纲：金字塔型自我介绍位高者先挂电话如果地位相同,被求的人先挂接电话时注意的礼仪: 1、铃响不过三声 2、不要随便让人代接电话 3、接电话时也要作自我介绍接电话时如何处理以下情况: 1、拨错的电话： 2、中断的电话： 3、不方便接听：移动电话的使用：安全使用，文明使用，规范使用，携带的位置要适当怎样暗示对方终止通话： 1、重复要点 2、表示有一部紧急电话进来 3、表示有要事处理或突然想起有个约会 4、给对方保留下一次谈话的希望 5、表示老总正在叫你，你不方便再讲话了6、表示有客来访，你必须过去招呼

七、宴会礼仪（五个 M、西餐礼仪）

宴会礼仪

宴会以宴请为形式的一种重要的社交应酬

宴会礼仪内容的来源：来自习惯来自进餐的习惯宴会的分类：国宴：在外交场合由我国元首出面，宴请别国元首的宴会正式宴会：人员确定、菜单确定、时间确定便宴：熟人、朋友之间的非正式聚餐家宴：在家里请人吃饭招待会:冷餐会||鸡尾酒会茶会工作餐

宴会礼仪要注意的五大问题(五个 M)

money 费用(量力而行,节俭为本) 中国传统:主人付费国际礼仪:各付各费(AA 制) 自愿付费(公益性宴会)

meeting 会客主要请谁? 宴会上坐席如何安排身份地位相近的人排在一起,宾主交叉排列,夫妻两人安排一起

media 环境环境要卫生、安全、方便宴会地点的选择通常是公司实力的一个表现

menu 菜单客人的忌口是什么：一、职业禁忌二、个人禁忌三、民族禁忌四、宗教禁忌五、健康禁忌请客人吃什么？一、本国特色二、本地特色三、本馆特色 manner 举止维护形象餐桌举止六不准: 1、餐桌上不准吸烟 2、不准吧进嘴的东西吐出来 3、让菜不夹菜 4、祝酒不劝酒5、餐桌上不要整理服饰 6、吃东西不要发出声音

西餐是对西方国家餐饮的一种统称。

基本特别为以刀叉进食

用餐方式 3 类: 1、筷子进食(东方) 2、手抓型(阿拉伯地区的) 3、刀叉型

西餐正餐进餐的顺序： 1、头盘（点菜 10mins 后上）开胃菜（色拉等）(清淡.爽口) 2、汤（红汤（罗宋汤）、清汤、白汤（蘑菇汤）） 3、副菜（白肉：鱼肉、鸡肉等和海鲜类）（可以不吃） 4、主菜（红肉：牛肉、羊肉、猪肉） 5、甜品（冰激凌等） 6、饮料（咖啡 or 啤酒 or 红茶）

便餐的顺序： 1、头盘 2、汤 3、主菜 4、甜品（可以不要）

西餐餐巾的使用：女主人把餐巾铺在腿上，宴会开始。餐巾要铺在腿上。以防菜汁滴到腿上，保持服装的整洁。中途要离开时，餐巾放在桌椅的椅面上。餐巾可以搽嘴，搽去汁。女主人把餐巾放在桌子上，宴会结束。

餐具的摆放：刀在右手，叉在左手吃一道菜换一副刀叉，由外到内主菜（带齿的）英国式吃法：右手拿刀左手拿叉，从左侧开始切。切一块就吃一块。美国式吃法：右手拿刀左手拿叉，从左侧开始切。分切完，叉子换到右手才吃。刀叉不能指人。切得时候肘关节夹在腰的两侧。交谈时，将刀叉放在盘子上，成八字形，刀刃朝内，叉弓朝上刀叉并排放，弓朝下，表示吃完。汤匙从外向内取。勺子不能含在嘴里。勺子不能放在杯子里立正。汤，勺子向远侧舀起。