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中药有效成分的酶法生物转化
【摘要】综述了酶法生物转化的概况以及糖苷酶类、氧化还原酶类和其他基团水解转移酶生物转化中药有效成分的研究进展。【关键词】生物转化;酶;中药;有效成分
生物转化(biotransformation是利用植物离体细胞或器官、动物细胞、微生物及其细胞器，以及游离酶对外源性化合物(exogenoussubstrate进行结构修饰的生化反应。其本质是利用生物体系本身所产生的酶对外源化合物进行酶催化反应，它具有反应选择性强、反应条件温和、副产物少、不造成环境污染和后处理简单等特点。
人类最早掌握和利用的生物转化技术是酿酒和制醋。在古代酒和醋也作为药物使用。1864年巴斯德发现乙酸杆菌能将乙醇氧化为乙酸，人类开始利用微生物转化的方法合成化学物质。利用山梨醇在弱氧化乙酸杆菌如A.suboxydans和A.melangenum的作用下转化成具有光学活性的L-山梨糖(L-山梨糖是维生素C合成的关键中间体[1]，这一微生物转化方法使维生素C能够大规模工业化生产，供应临床大量应用，改变了以往人们只能用水果和蔬菜中所含的微量维生素C来治疗有关疾病的情况。近年来，随着基因工程、酶工程、细胞工程技术的不断发展和完善，使生物转化技术广泛用于天然化合物的结构修饰和合成、药物前体化合物的转化、有机化合物的不对称合成、光学活性化合物的拆分和药物代谢研究等诸多领域。下面主要综述天然药物的酶法生物转化。
1酶法生物转化
酶法生物转化的本质是由酶将一种物质(底物转化为另一种物质(产物的过程，这一过程是由一种或几种酶作为生物催化剂，进行的一种或几种化学反应，即为一种利用酶的合成技术。这些酶能够对外源添加的底物进行非天然反应(unnaturalreaction催化，因而酶生物转化被认为是有机化学的一个特殊分支[2]。中药的活性成分是中药治疗与预防疾病的物质基础，也是药物化学家寻找新的药理活性分子的重要来源。但是中药中很多高活性成分属于痕量物质，而中药有效成分的生理活性与其结构紧密相关。如果在中药提取过程中通过某些酶的加入将一些生理活性不高，或没有生理活性的高含量成分的结构转变为高活性分子结构，可以大大提高提取物的生理活性及应用价值，降低生产成本，从而促进工业化生产[3]。近一个多世纪以来，人们已经从中药中分离纯化出数以万计的活性化合物，其中许多化合物被成功地开发成为药物。然而从中药中分离纯化出中药活性成分有许多由于含量低、药理作用不显著、毒副作用大、水溶性差等原因极大地限制了它们的广泛应用。这一点也可以利用酶法生物转化，通过改变其性质而得到改善。近年来开展的采用微生物、植物细胞和游离酶对天然化合物如人参皂苷、大豆
皂苷、三七皂苷、甘草皂苷、甾体化合物等进行结构修饰的研究已取得可喜进展[4]。
2应用酶法生物转化中药有效成分的酶
按照催化改变中草药活性成分基团涉及的酶，可将其归纳为糖苷酶类、氧化和还原酶类、其他基团水解转移酶类等。
2.1糖苷酶类目前，已经发现了多种糖苷化酶(glucosdiase。糖苷化酶催化的糖苷化反应是非常有意义的，因为它不仅可以生成新的糖苷化物，还可以将一些脂溶性物质转变为水溶性物质。不仅如此，糖苷化同时是生物体对于外源性物质的一种脱毒反应。通过糖苷化，可以降低疏水性物质对于细胞膜的刺激，从而起到自身防御作用[5]。金凤燮等[6]完成了“酶转化法生产Rh2等人参稀有皂苷”的研究。Rh2等人参稀有皂苷在红参和野山参中含量只有十万分之几，具有高抗癌和保健功能，是贵重的医药保健食品原料和化妆品添加剂。由于Rh2等人参稀有皂苷附加值高，世界各国自20世纪80年代开始努力开发，但均未实现工业化生产。金凤燮教授等人在研究中发现4种人参皂苷糖苷酶，也弄清了人参皂苷糖苷酶只有在极其恶劣的环境条件下产酶的机理，建立了酶法改变栽培参中含量较高的皂苷Rb，Rc，Re，Rd，Rgl等生产Rh2等人参稀有皂苷的方法。从人参二醇类皂苷生产Rh2等人参稀有皂苷的转化率高达60%，比从红参中提取提高500~700倍，在世界上第1个实现了Rh2等人参稀有皂苷的工业化生产。
刘颖新等[7]通过酶法改变甘草皂苷糖基，制备出甜度达到蔗糖1000倍的单糖甘草皂苷。其单糖甘草皂苷不仅甜度高，而且解毒保肝活性高，且克服了原甘草甜素的排钾阻钠的副作用，对医药食品意义很大。
匡莹等[8]通过实验筛选出Absidasp.E9r菌能够高产淫羊藿苷糖苷酶，该酶对淫羊藿总苷中多糖基淫羊藿苷具有很好的水解作用。通过减少糖基的数目，将多糖基的淫羊藿苷水解成低糖基的淫羊藿苷，使其生理活性得到很大提高。王侃等[9]从Absidasp.R9g菌中提纯出来的芦丁-α-鼠李糖苷酶可以将芦丁水解转化为异槲皮素，异槲皮素由于其作为抗氧化剂的特异性质，其药理活性比芦丁还要高。
毛羽等[10]通过实验确定了黄芪皂苷糖苷酶的最适反应条件。该酶能将多糖基的黄芪皂苷水解成低糖基的皂苷。
金东史等[11]利用人参皂苷-β-葡萄糖苷酶将人参中含量较高的皂苷-Rb、Rc和Rd等原人参二醇类皂苷转化，得到具有高抗癌活性的人参皂苷Rh2。王永宏等[12]筛选了一株高产β-葡萄糖苷酶的青霉菌株，对栀子进行发酵转化，发酵条件优化后β-葡萄糖苷酶酶活可达到8.2U/ml，栀子中主要成分京尼平苷转化成药效更强的京尼平，且京尼平苷的转化率达到95%以上。

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