杀猪饭

春节即将来临，我有幸和父母到安宁市车铺里村乡下亲戚家中去品尝杀猪饭。

“杀猪饭”是云南地方的一种风俗。杀猪饭也饱含了一种热情好客的淳朴感情。在腊月的时候要杀年猪，每家杀猪的时候，都要请邻居和亲朋好友来吃杀猪饭，亲朋好友欢聚一堂、其乐融融，庆祝一年的丰收。杀猪饭反映了农民热情而淳朴的性格，充满了浓浓的乡土气息。

在汽车行径中，我看到了乡下现已修筑了水泥路面。改善了以前的砂石路和泥土路，住房以砖混结构住房为主，规划合理，已实现水、电、路、电视、电话五通，有路灯，这些变化充分的说明了新农村的发展日新月异，也从侧面反映了中国正逐步走向强盛。

走进乡村庭院，首先映入眼帘的是金黄色的玉米墙，那是搭在木架上晾晒的玉米棒，层层叠叠，仿佛诉说着去年的大丰收，小狗欢快地跑到我的面前，拚命地摇着尾巴，似乎在表达它的热情好客。

端上餐桌的是一盘盘美味佳肴，有糟辣椒炒猪肉丝、排骨炖藕、卤肉、红烧狮子头 、猪血、锅烧肉等。

其中最让我觉得最好吃锅烧肉。色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，酥脆香可口使我口齿留香，回味无穷。我惊奇的问乡下的舅舅询问其做法，舅舅说：此道菜名叫“锅烧肉”，先准备带皮的五花肉，肥肉约厚三厘米，将带皮的五花肉洗净切成条状，用啤酒浸泡半小时，炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉条从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用筷子在肉条上戳气眼，并适时翻面）并捞出，盛入盘内。这样美味的锅烧肉就做好了。舅舅接着感叹到：“村里会做此道菜的，仅三人而已，凡遇村中红白喜事我都要去帮忙，做此道菜”。

夜色已深，我们即将与这秀丽的村庄离别，我们在乡下的舅舅的热情送别声中坐上了车，农村如诗如画的自然景色以及淳朴善良的朴实民风，让我回味，使我留恋。

此次之行，让我充分感受和体验到了中国饮食文化的博大精深，源远流长的历史，感叹美食藏于民间。同时也让我目睹了新农村的巨大变化和发展。