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正在进行安全检测...

时间：2023-11-17 23:38:14 下载该word文档

厨房规章制度1、准时上、下班，按时上班履行打卡手续按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。2、严禁私自换班，必须经过经理同意方可换班，如有发现违反，将给予警告。3、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告。4、病假需要医院病情证明单方可有效，事假需要前两天以书面形式征得部门主管签子同意后方可休假，电话请事假一律无效，违反者按旷工处理。5、严禁到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嘻戏，违反者给予警告一次。6、上班时间内严禁串岗，下班以后及时离开，不得无故逗留，违反者给予警告一次。7、厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃、偷用店内食品和用具违反者给予警告一次。8、绝对服从管理员的工作分配，如有违反者给予警告一次。9、非炊管人员（领导、卫生检查人员除外）不得进入厨房、熟食间、售饭处。10、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。11、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。12、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。130
13、餐厅工作场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到。14、讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，工作时必须穿工作服，戴工作帽，个人卫生除做到工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。15、该制度遵从于总部管理制度，如有冲突，以总部管理制度为准。130

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