低嘌呤食物(可以吃)
(1)主食类:米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
(2)奶类:牛奶、乳酪、冰淇淋等。
(3)荤食:蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
(4)蔬菜类:大部分蔬菜均属低嘌呤食物。
(5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物,可放心食用。
(6)饮料:苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。
(7)其它:酱类、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。
中等嘌呤食物(限量吃)
(1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)。
(2)肉类:家禽家畜肉。
(3)水产类:草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。
(4)蔬菜类:笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。
(5)油脂类及其它:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
高嘌呤食物(严禁吃)
(1)豆类及蔬菜类:(黄)豆芽,豆苗等发芽的豆类。
(2)肉类:家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等。
(3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。
(4)其它:菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒类,尤其是啤酒。
一般,碱性食物所含嘌呤比较低,如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等,应多吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此,应尽量避免。这里值得一提的是“笋”,笋本为中等嘌呤食物,但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高,同样会导致尿酸过高,也就是人们常说的“发物”,严重会导致过敏或结石。如果适当处理还是可以食用的,不过不可多吃。
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪,蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等)。如对心肾无不利影响,应多饮水,每日饮水量应保持2000-3000毫升,增加尿量(最好每天保持1500毫升左右)。蛋白质每日摄入量0.8~1.0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主,可适量食用河鱼,也可适量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成块煮沸,让嘌呤溶于水,然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜,一般控制在2~5克左右。
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等,少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外(毕竟菠菜的嘌呤还是不少),其他均可食用。
4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。豆类制品限食为宜。痛风患者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作,应绝对禁止。
低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤是核蛋白的组成物质,而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中,如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物,应多吃。多吃生菜及水果,果汁是最佳选择。
下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物(2两)中含嘌呤量清单供大家参考。
第一类表 ——可吃
食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 |
奶粉(脱脂高钙) | 15.7 | 芫荽 | 20 | 柠檬 | 3.4 |
鸡蛋白 | 3.7 | 苋菜 | 23.5 | 桃子 | 1.3 |
鸡蛋黄 | 2.6 | 圆白菜 | 9.7 | 西瓜 | 1.1 |
|
| 芹菜 | 8.7 | 哈密瓜 | 4 |
|
| 韭菜 | 25 | 橙子 | 3 |
|
| 韭黄 | 16.8 | 橘子 | 2.2 |
|
| 辣椒 | 14.2 | 莲蓬 | 1.5 |
|
| 青葱 | 13 |
|
|
|
| 菠菜 | 13.3 |
|
|
海蛰皮 | 9.3 | 荠菜 | 12.4 |
|
|
白米 | 18.4 | 葱头 | 8.7 | 梨子 | 1.1 |
玉米 | 9.4 | 苦瓜 | 11.3 | 芒果 | 2 |
糙米 | 22.4 | 小黄瓜 | 14.6 | 苹果 | 1.3 |
糯米 | 17.7 | 冬瓜 | 2.8 | 杨桃 | 1.4 |
小米 | 7.3 | 丝瓜 | 11.4 | 香蕉 | 1.2 |
冬粉 | 7.8 | 胡瓜 | 8.2 | 李子 | 4.2 |
面线 | 19.8 | 茄子 | 14.3 | 枇杷 | 1.3 |
通心粉 | 16.5 | 胡萝卜 | 8.9 | 木瓜 | 1.6 |
麦片 | 24.4 | 洋葱 | 3.5 | 黑枣 | 8.2 |
面粉 | 17.1 | 青椒 | 8.7 | 红枣 | 6 |
米粉 | 11.1 | 荠蓝菜 | 18.5 | 菠萝 | 0.9 |
薏仁 | 25 | 番茄 | 4.6 | 蜂蜜 | 1.2 |
高粱 | 9.7 | 去根豆芽菜 | 14.6 |
|
|
甘薯 | 2.6 | 雪里红 | 24.4 |
|
|
芋头 | 10.1 | 菜花 | 25 | 冬瓜糖 | 7.1 |
荸荠 | 2.6 | 葫芦 | 7.2 | 米醋 | 1.5 |
马铃薯 | 3.6 | 榨菜 | 10.2 |
|
|
淀粉 | 14.8 | 木耳 | 8.8 |
|
|
大白菜 | 12.6 | 空心菜 | 17.5 |
|
|
第二类表——限量吃
食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 |
绿豆 | 75.1 | 猪肚 | 132.4 | 油菜 | 30.2 |
红豆 | 53.2 | 猪大肠 | 69.8 | 茼蒿菜 | 33.4 |
黑豆 | 137.4 | 羊肉 | 111.5 | 豌豆 | 75.7 |
花豆 | 57 | 牛肚 | 79.8 | 四季豆 | 29.7 |
菜豆 | 58.2 | 牛肉 | 83.7 | 蘑菇 | 28.4 |
花生 | 95.3 | 兔肉 | 107.5 | 鲍鱼菇 | 26.7 |
豆腐 | 55.5 | 鳝鱼 | 92.8 | 海带 | 96.6 |
豆干 | 66.5 | 鳗鱼 | 113.1 | 笋干 | 53.6 |
豆浆 | 27.75 | 鲫鱼 | 137.1 | 金针菇 | 60.9 |
鸡腿肉 | 140.3 | 鱼丸 | 63.2 | 大葱 | 38.2 |
鸡胸肉 | 137.4 | 鲍鱼 | 112.4 | 银耳 | 98.9 |
鸡胗 | 138.4 | 乌贼 | 89.9 | 腰果 | 80.5 |
鸭心 | 146.9 | 虾 | 137.7 | 栗子 | 34.6 |
鸭胗 | 137.4 | 螃蟹 | 81.6 | 莲子 | 40.9 |
鸭肉 | 138.4 | 蚬子 | 114 | 杏仁 | 31.7 |
猪肉 | 132.6 | 鱼翅 | 110.6 | 枸杞 | 31.7 |
猪心 | 65.3 | 虾 | 137.7 | 黑芝麻 | 57 |
猪皮 | 69.8 | 草鱼 | 140.2 | 白芝麻 | 89.5 |
第三类表——避免吃
食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 | 食物名称 | 嘌呤 |
肉汁 | <500 | 蛤蛎 | 316 | 白带鱼 | 391.6 |
麦芽 | <500 | 乌鱼 | 183.2 | 蚌蛤 | 426.3 |
发芽的豆类 | <500 | 鲢鱼 | 202.4 | 干贝 | 390 |
鸡肝 | 293.5 | 小鱼干 | 1538.9 | 牡蛎 | 239 |
鸭肝 | 301.5 | 海鳗 | 159.5 | 黄豆芽 | <500 |
猪小肠 | 262.2 | 秋刀鱼 | 355.4 | 芦笋 | <500 |
猪肝 | 229.1 | 猪脾 | 270.6 | 紫菜 | 274 |
牛肝 | 169.5 | 鸡肉汤 | <500 | 香菇 | 214 |
扁鱼干 | 366.7 | 鸡精 | <500 | 豆苗菜 | <500 |
白鲳鱼 | 238 | 酵母粉 | 559.1 | 皮刀鱼 | 355.4 |
食物嘌呤含量一览表
低嘌呤——放心吃
食物名称:奶粉(脱脂高钙)15.7芫荽20柠檬3.4鸡蛋白3.7苋菜23.5桃子1.3鸡蛋黄2.6圆白菜9.7西瓜1.1鸭蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鸭蛋黄3.2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黄16.8橘子2.2皮蛋黄6.6辣椒14.2莲蓬1.5猪血11.8青葱13葡萄0.9海参4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蛰皮9.3荠菜12.4番茄(小)7.6白米18.4葱头8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黄瓜14.6苹果1.3糯米17.7冬瓜2.8杨桃1.4小米7.3丝瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面线19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡萝卜8.9木瓜1.6麦片24.4洋葱3.5黑枣8.2面粉17.1青椒8.7红枣6米粉11.1空心菜17.5菠萝0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2.6雪里红24.4桂圆干8.6芋头10.1菜花25冬瓜糖7.1荸荠2.6葫芦7.2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10.2番茄酱3大白菜12.6木耳8.8酱油25
第二类表——限量吃
食物名称:绿豆75.1猪皮69.8黑芝麻57红豆53.2猪大肠69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55.5鳝鱼92.8海带96.6豆干66.5鳗鱼113.1笋干53.6豆浆27.75鲫鱼137.1金针菇60.9鸡腿肉140.3鱼丸63.2大葱38.2鸡胸肉137.4鲍鱼112.4银耳98.9虾137.7乌贼89.9腰果80.5草鱼140.2虾137.7栗子34.6猪肉132.6螃蟹81.6莲子40.9鸭肉138.4蚬子114杏仁31.7
第三类表——少吃或避免吃
食物名称:肉汁500蛤蛎316白带鱼391.6麦芽500乌鱼183.2蚌蛤426.3发芽的豆类500鲢鱼202.4干贝390鸡肝293.5小鱼干1538.9牡239
鸭肝301.5海鳗159.5黄豆芽500猪小肠262.2秋刀鱼355.4芦笋500猪肝229.1猪脾270.6紫菜274牛肝169.5鸡肉汤〈500香菇214扁鱼干366.7鸡精〈500豆苗菜500白鲳鱼238酵母粉559.1皮刀鱼355.4。
痛风病人的饮食,应遵守“三低一高”的守则:即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮水。痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物,而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产,带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类(黄豆、蚕豆等)等食物。
¥29.8
¥9.9
¥59.8