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食品平安科普知识竞赛题〔有答案〕
一、选择题〔20道〕
1.食物中的“天然毒素〞主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否那么极易引起食物中毒。以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是〔c〕。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯
2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大局部地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中参加少量的碘强化剂〔如碘酸钾〕。以下对加碘盐摄入描述错误的选项是〔a〕。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3.以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是〔c〕。
A．鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏〞是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反响。以下食物成分容易引起过敏的是〔c〕。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪
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5．“食源性疾病〞指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是〔b〕。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用平安的水和原材料加工食物
6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是〔c〕。
A．不锈钢餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具C．代号为5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具D．代号为6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具
7．不锈钢是在钢铁中参加合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加巩固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，以下做法正确的选项是〔a〕。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧
8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是〔c〕。
A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项
9.“绿色食品〞是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即〔b〕。
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