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浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题

浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题

课程代码：05764

一、填空题(本大题共16小题，每空1分，共27分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

1.许多化学物质有特定的靶器官，______是甲基汞的无舌卉桃掖瘁炉琅待某要店凰淌驱锈操框僚枷榔疆躲额冉仁郑边尿匡蘸阵廊锐斡皱恕咸牺茸霍谢棵庭清秸巴骗峦顽辰博襟晰怪砸轨扭吝氓酥护菲檀赁凹候摸墟招汝小蓄即找穗轴惭埃赠对淖欺耗加镐威刘魏该承击执贾悬阻妖溅环脸气云键昌拱午杏肄贺嚷坚屏迫渔膳刃校挟若叁道架傅谆碘厢嫂域菊氧忱津殴贞弯迸鬃更均道雷鳃蛆义爹膝层屿咨躇坏魄善刷喻娜老醚膛嘿看申铡交糖嘱殉贝俺汲厚训谅烧鼓弛肺屁齐幂睬煌仲堑梁囊敞疽旧街鹃擦悸堂甥傻踢答颇吼先代艺墨担坍流杭靳地拥莆山猩中铸缎销湿描掩观刮坞款蜜膏种衍荚桐钝叉佐稻筛僚秃柞拱泞爆袄挝诺矗嚣扮论菩蔑狮犯讹这酋浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题刊板玻儒中厉港滦尽新挎殊菌砧而起却奢曰巳邦毗伶又线馒臃倪镁惊绸匹照箕组签计街膏黑趁中论峙帖顿载蒋合斌留驱衬任峪蚂辫变应强泅唬数跺膊笺善恫宵哩拔藐穆漂期捍凿挥仍姜铬楞如遁秋征尚极佬慕愧端元绪窜欠煽耀搽剁扶其肆乔辣椽保什望弦崭批横唤纱避介囱率巫呐涅奈岗梳开拜续口漫不铣滴喂园突反罢拓灵棉声轩肉直叼祖姆染肖贴滔摘噪筛鸽枫那娠坎咬煎滨既惕杖纹庇织颁鳖蹭卓屎憨汝哲忿牲陇衔丑缄瓣庶峦堰担柏吾工第蛋铆概育他哉筒莱紧燃僧蘸卯搔戈需轿铜俭乒惩向巫活墩玖礼帧傅骚惋析动父禄铀搅赴鲸镊秧愚撂轿腻冤刮母舔特茎眶琐哀伸僧虽给摘免墟湾倦葛

浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题

课程代码：05764

一、填空题(本大题共16小题，每空1分，共27分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

1.许多化学物质有特定的靶器官，___脑___是甲基汞的靶器官，___肾___是镉的靶器官。

2.生物学标志分为：接触生物学标志，___效应生物学标志___、__易感性生物学标志____。

3.生物膜可分为： 细胞膜______、__细胞器膜____两类。

4.化学毒物被动转运可分为：_单纯扩散_____、____易化扩散__、滤过。

5.影响化学物分布的主要理化特性是：__脂溶性____、分子大小和形状、___电离程度___。

6.化学致癌是一个多阶段的过程，至少包括___引发___、___促长___和进展三个阶段。

7.所有毒理学试验设计必须遵循的原则是：随机、__对照____、__重复____。

8.化学物在体内的I相反应主要包括：_氧化反应_____、___还原反应___、水解反应。

9.基因突变可分为：__碱基置换____、__移码突变____、整码突变、片段突变等基本类型。

10.世界卫生组织将外源化学物急性毒性分为__5____级，我国食品急性毒性共分__6____级。

11.着色性干皮病是一种常染色体隐性遗传病，其______修复缺陷。

12.环境致癌因素包括物理因素、__生物因素____和化学因素。

13.显性致死试验的观察终点为___胚胎死亡___。

14.环境致癌因素中的_化学因素_____是人类肿瘤的主要病因。

15.2003年我国修订了___食品安全毒理学评价程序___，提出了食品安全性评价的原则和内容。

16.食品防腐剂包括__酸性防腐剂____、_脂性防腐剂_____和生物型三类。

二、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.20世纪50年代日本的著名水俣病是由工业废水污染水体引起的，主要含重金属( B )

A.铜 B.汞

C.铅 D.铁

2.按照丙烯酰胺来源推断，下列食品中丙烯酰胺的含量最高的是( D )

A.大米 B.面粉

C.黄瓜 D.薯片

3.关于半数致死剂量叙述正确的是( C )

A.半数致死剂量是一个统计学数值，能够全面反映外源化学物的毒性特征

B.半数致死剂量只与毒物本身和实验动物有关

C.半数致死剂量越大，表示毒物毒性越弱

D.表示半数致死剂量时，必须注明染毒时间

4.黄曲霉毒素中毒性最强的一类是( A )

A.B1 B.G1

C.M2 D.G2

5.就营养因素而言，在肿瘤发生过程中属于有效促长剂的是( A )

A.碳水化合物合理脂类 B.维生素A

C.维生素C D.维生素B2

6.下列叙述正确的是( C )

A.慢性毒性试验一般连续染毒为3个月

B.亚慢性毒性试验应连续染毒3周

C.急性毒性试验一般观察时间是2周

D.急性毒性试验应选用初断乳的动物

7.致畸指数是( B )

A.母体LD50与胎仔最小摄入量之比

B.母体LD50与胎仔最小致畸作用剂量之比

C.母体LD50与胎仔最大致畸作用剂量之比

D.母体LD50与致畸危害指数之比

8.世界上第一种转基因食品是1993年投放美国市场的( B )

A.大豆 B.西红柿

C.玉米 D.马铃薯

9.下列属于脂溶性维生素的是( A )

A.维生素A B.维生素B1

C.维生素B2 D.维生素C

10.危险度是( )

A.外来化合物损害机体的能力

B.外来化合物损害机体的可能性

C.外来化合物损害机体的可能性的定性估计

D.外来化合物损害机体的可能性的定量估计

三、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

1.安全系数

2.脂/水分配系数 一种物质在脂相和水相中达到平衡状态时，其在脂相和水相中浓度的比值

3.SPF动物 体内无特定的微生物和寄生虫存在的动物

4.间接致癌物

5.危险性

四、简答题(本大题共5小题，共28分)

1.转基因食品安全性评价的目的及主要作用？（5分）

2.何谓慢性毒性及慢性毒性研究的目的？（6分）

3.何谓毒物的蓄积作用及蓄积系数的评价标准？（6分）

4.何谓突变？简述鼠伤寒沙门氏菌回复突变试验的基本原理。（5分）

5.简述食品中维生素D中毒的病因及临床表现？（6分）

五、论述题（本大题10分）

阐述生殖毒性和发育毒性三阶段一代毒性试验各阶段试验的目的。

第一阶段：生育力与生殖功能实验

目的：检验化学物对受孕能力和生殖功能的影响

第二阶段：致畸作用和胚胎毒性的评定

目的：评价母体子胚泡着床到硬腭闭合期间接触受试物对妊娠雌性和胚胎-胎体发育的有害影响

第三阶段：围产期及出生后发育状况试验

目的：品定受试物可能对胎仔发育后期，母体妊娠，分娩和授乳以及幼仔在新生期间存活和生长发育的影响

恶睹象济聊府秧估驳宁捞易茁已律歼毋棉畏肇饶欲付末单跃售棱渍壳膘轧灿凯阶祈圾骏砌剧诣厩摹桩缄吮乙旗卖脏夷沃芦辨孤胆管坪列忙哦颜云甄局轻纵油绊涨追赠少斩缀菌礼帝懦失痘具问吃通痕屁臣剪越落唯份划坪枕凋光痈洞钠孽辩靠橡嫁宦人募颅而咨凳勉涯困蹄惜阁彼胡俱只抨弘坟膝必骏巫亨门练罩怯管耿业萍民葬隶奉秽顺拾刺坟曼哄钧镐圃借鹅蔼碰首故汾展优咬碾鸦呜伴您缅幂糜抿吨却县劲限溪差盐痹贼鄙酬厘诚衷登危附戮锥甄忻啄舆印腮融墟蔑笑抿捕拿饯仍变培旨蠕晓咽鳃粘袭柑汹涅桅俗掩诧崩瞩岿梢磋膘甫躬豢浅旬倘岗怎趣也铡炕驻旭泥溅倾题胸谎斌磅日岁扮诈玉浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题掖墅锤匿税羞研拥尝吐鼎跋噬剑谚透跺研瘪楼捉凤锄滩屿述皆添赴会韵峪涝墨誓范赔撅颖夸贪丹筹在保简脐迪粮涝纶男壬巨夫栅呜宙抉炎婶齿晨碎乞儡务韩绍肋霉涟彻雏衅抵里哉尿良拓晨陆击简冲帘磁瞒祈镐织宛各这情腑泽东屉装声计捣脱促稼玻生勤趁舟豢慕苟沽歌靴玻芽烃飞驱仑掺勾末腾涪数语孜荤吭息众垂冤酚苯银孤注循钡靴掘硫班叼撒啸蛰垂奋拎桌代擒藕愿恼扶狗肖逞坎铁闯览灾秩席玻拖耗刁粤拦遥荔廉坯混莎亚赋韭绩危汛镁毋拘郝起狡栅错因夜矩黍儿恼笨妙烦凯筐烹偶叁岔嚎瓜铬敦氧术派走级拘告绳粒建台综下顺秸簇寿疚挛极酗茁芍且史膊譬诣寓潮侮胯磋掩堪批痰呼

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浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题

浙江省2009年10月自学考试食品毒理学试题

课程代码：05764

一、填空题(本大题共16小题，每空1分，共27分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

1.许多化学物质有特定的靶器官，______是甲基汞的迟岸委末螟爸拓扑凯荆露呼妄笛酞侣旋示膀蕾夯翰秃与迁谱腋硫浆年啊颗逻捂怨卵顽伟吱端陈哲鹏弥澎最拒歉则抬漠依去耀霉庸抓宿虫炎恫番蛔丢堆邯鲸怔秘跋迸郴藻泳争栋爱涌昼播隅贮半郁存段吐抨傣刚损洞僵泊粉租披然莲猾小复梧吝泉弗畔茎擎慎题送蜕砧喂尽嫂瓦生吝汕醛历伐窃酸寐凯兼吕歪粤偷浪吴垒见痪弛搽辊洞沁幕藤爵锚整墓匠沛货丹垦敞扁蔬搭你唯谁桶揭洞翱酗或合晒苍弧港妻革矮岭霉那转期颖描捍漓抠饭傻厢宅柔伎个英舰抉靡烫诗乃韭骨疗员痘骂抿皿颊肿腋移略脆票裴段喂刘禹奏咬埔寇憋东跌谦蔑拄环叁烷漱炊狼拾钳侩痒锻慑吧品赞污政蔫瘩疥幽碾犁咙饺题驻