武夷岩茶雀舌手工制作武夷山市老手艺茶坊

武夷岩茶（雀舌）手工制作—武夷山市老手艺岩茶坊

日期： 天气：阴转小雨

茶青：野生雀舌 山场：大王峰山脚

采摘：人工采摘 青叶老嫩：偏老

树龄：五年 制作人：郑雄

监制：老手艺茶坊 青叶重量：50斤

PS:洗山茶，由于毛茶还在挑拣中，比较闲。几个朋友商量做点手工茶，互相交流。

雀舌茶树

这一小丘茶地，没有农药、没有化肥。14:50上筛，有轻微雨水。

16:30分，青叶表层水分无明显水分，关排风，进火盆，升温28至30度。

19:40，青叶、茶梗软化，退出炭火，降低室内温度至26度左右，开排风换气，降温。让茶叶还阳。

20:20分，第一轮并筛摇青

20:20分，第一轮并筛摇青

23:50，第三手，青叶出现红齿。

1:20，第4手，多数茶青前3片已出红边。

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2:40，第5手，大部分红边茶青出现调羹状。

4:20，由于青叶老嫩差距偏大，为了保大部分，下筛炒青。