带鱼正确挑选方法
要用最简单的方法做出最美味的带鱼,你就必须学会如何挑选到好吃的带鱼。事实上并不仅仅带鱼是这样,很多菜肴要做的好吃,最最关键的就是挑选到好的食材。
带鱼,是我国的四大经济鱼类其中之一,它食用方便而且营养丰富,在我们的生活中购买也很容易,因为它可以说是我们日常的主要鱼类品种。不过,带鱼通常是冷冻出售的,所以,我们需要学会判断带鱼是否新鲜的方法。
一,看鱼的腮是否鲜红,越鲜红就越新鲜;
二,看鱼身上的银白色“鳞”有没有掉(其实带鱼没有鳞,先这么叫着),掉的多就不新鲜;好的鲜带鱼,不光“鳞”很完整,光泽很好,而且,如果你用指甲扣,铁丝球刮都很难弄下去。
三,看鱼肚有没有变软破裂,发软破裂的就不新鲜;而且肯定被冷冻过很长时间了。
四,看眼睛,眼睛鼓鼓的,发着亮光的,一般比较新鲜,眼睛浑浊发黄的就不太新鲜
五,看带鱼的外形:野生的带鱼头部尖小,目清有神,嘴巴小牙齿短,背鳍细软。而且野生的带鱼,由于活动量大,身体总体比例比较细长,如果是短粗的,那肯定是养殖的,味道就没有那么好了。
如果是头大目黄,口大齿长,背鳍又粗又硬,鳍根并带细珠状,一般可断定为外海带鱼。
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