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幼儿园食堂亮点工作.doc

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幼儿园食堂亮点工作.doc
2012年幼儿园食堂亮点工作汇报
一、供货商合同签订
幼儿园每年度都跟供货商签订供货合同，内容包括食品供货协议、食品卫生安全责任书、开户许可证、组织机构代码证、个体工商户营业执照、税务登记证、健康体检合格证、身份证等证件，必须由供货商本人亲自签字，盖章后才可送货，如有质量问题有供货商负责。二、食品出入库管理
食品入库采用多人验货、共同监督的原则，幼儿园制定了食品验收标准并按验收标准严格验收。由食堂会计、保管、食堂组组长共同对当天的食品进行质量、数量的验收，并及时填写食品管理验收登记表，家禽及肉类食品及时索要检疫证明，如发现任何不安全问题可随时退换货。出库食品及时做好登记，每月对库房进行一次盘点。三、卫生、消毒工作 1、食堂卫生
我园食堂严格按照操作流程、岗位职责、工作标准进行管理。操作间、粗加工间、消毒间、面点间边作业边清扫，保持环境卫生的整洁干净。其中操作间的地面全天保持干燥、无积水、无菜叶，灶台摆放整齐，用专用容器存放调味品，生熟食品能够分开处理，刀具、抹布、菜墩等保持清洁卫生。做好防蝇灭鼠工作，保证食堂无卫生死角，无孔洞。有食品管理人员定期不定期的对食堂卫生进行检查，并做好相应的考核记录。
2、个人卫生

操作严谨，确保幼儿的饮食安全。炊事员必须严格按照餐表执行。

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