考试试题及答案每日一练（7月1日）

一、单项选择题

1、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（　 　），红细胞数量增加约为（　　），出现了血液稀释。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 （A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%

　 （C）50－60%, 20-25%　　　　　　　　（D）60－70%, 25-30%

2、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（　 　）等农药。　　　　　

　　 （A）六六六和DDT　　 　（B）有机磷　　

　（C）拟除虫菊酯　　 　 （D）氨基甲酸酯类

3、非致病性微生物包括（　 　）、不产毒霉菌和酵母。　　　　　　　　　

　　 （A）沙门氏菌　　　（B）非致病菌　　　(C)低致病菌　　　（D）混合杂菌

4、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　 　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 （A）平衡膳食，多运动　　　（B）防止肥胖　　

　（C）适当节食 　　 （D）不宜控制高能量食品

5、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　 　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　 （A）平衡膳食，多运动　　　（B）防止肥胖　　

　（C）适当节食 　　 （D）不宜控制高能量食品

6、国家对生猪实行（　 ）和统一纳税、分别经营的制度。

（A）定点屠宰　　 （B）集中检疫　　

（C）定点屠宰和集中检疫　　　（D）分散检疫

7、霉菌是菌丝体（　 　）而且没有较大子实体的一部分真菌。　　　　　　

（A）比较不发达　　　（B）发达　　　（C）比较发达　　　（D）不发达

8、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（　 ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 （A）回落　　　（B）持续升高　　　（C）轻微升高　　　（D）保持不变。

9、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　 ）。　　　　　　　　　

　　 （A）正常范围　　　　（B）中度消瘦　　　　（C）轻度消瘦　　　　（D）肥胖

10、（　 　）是营养指导师常用的专业工具。

　 （A）膳食计算软件　（B）最新版食物成分表　　（C）计算器　　 （D）A＋B＋C

11、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（　 　）和非致病性微生物。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 （A）半致病性微生物　　　 （B）相对致病性微生物　

(C) 间接致病微生物　　　 （D）弱致病性微生物

12、蛋白质净利用率表达为（　 　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　

（A）消化率Ⅹ生物价　　　　　　　　　（B）功效比值Ⅹ生物价

（C）消化率Ⅹ功效比值　　　　　　　　（D）利用率Ⅹ生物价

13、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　 　）。

　　 （A）冷冻法　　　（B）　巴氏消毒法　　　C 冷藏法　　　（D）高温消毒法

14、（　 　）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。　　　　　　　　　　

　　　　（A）1983.7.1　　　　（B）　1995.7.1　　　　（C）1995.10.30　　（D）2000.10.15

15、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（　 　）排出量增加。　　　　　　　　　　　　　　　　

　 （A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘　（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素

　　 （C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙　　　（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

16、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（　 ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 （A）回落　　　（B）持续升高　　　（C）轻微升高　　　（D）保持不变。

17、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。

（A）铁、锌、维生素的缺乏 （B）蛋白质能量营养不良

（C）碘、硒缺乏 （D）钙、磷、钾缺乏

18、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（　 　）公斤。　　

　　 （A）8－10　　　（B）11－12.5　　　　（C）13－16　　　（D）18－20

19、霉菌是菌丝体（　 　）而且没有较大子实体的一部分真菌。　　　　　　

（A）比较不发达　　　（B）发达　　　（C）比较发达　　　（D）不发达

20、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（　 　）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 （A）体成分改变　　　　　　　　　　　（B）氧化损伤加重　　　　

　　 （C）体成分改变及氧化损伤加重　　　　（D）肌肉萎缩

21、食物中蛋白质含量测定一般使用（　 　），测定食物中的氮含量。　　

（A）称量法　　　　　　　　　　　（B）微量凯氏定氮法

（C）灰化法　　　　　　　　　　　（D）系数计算法

22、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（　 　）成年人。　

　　 （A）低于　　　　（B）超过　　　　　（C）接近　　　（D）等于

23、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（　 ）和物理性污染。　　

（A）、细菌污染　　　 （B）食品添加剂污染　

（C）化学性污染 （D）有毒重金属污染

24、食物中含氮量占蛋白质的（　 　），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。　

（A）10%　　　　（B）14%　　　　（C）12%　　　　（D）16%

25、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（　　）为宜。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　 （A）1－2倍　　（B）1/3－1/2倍　　　（C）10倍以下　　　（D）1/2－1倍

26、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（　 　）天。　　　　　　　

　　 （A）1－3天　　　（B）3－5天　　　　　（C）5－14天　　　（D）10－14天

27、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（　 　）的标志。　　　

　　 （A）食品中的菌数　　 （B）食品中细菌种类　　

（C）食品等级　　 （D）食品清洁状态

28、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（　 　）方法。

　　 （A）讲授　　　 （B）演示　　（C）以促销为目的赠送保健品　 （D）参观实验

29、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（　 　）方法。

　　 （A）讲授　　　 （B）演示　　（C）以促销为目的赠送保健品　 （D）参观实验

30、增加维生素（　 　）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。　　　　

（A）A　　 （B）B　　　　 （C）C　　 （D）D

31、细菌菌相是共存于食品中的（　 　）和相对数量的构成。　　　　　　

　　 （A）细菌的分布　　 （B）细菌的结构特征　　

（C）细菌种类　 　 （D）细菌的大小